Как правильно готовить котлеты на пару. Котлеты на пару - вкусное и здоровое блюдо.

Термическая обработка продуктов паром считается самым удобным и быстрым способом приготовления пищи. А приготовленные котлеты из фарша на пару в пароварке получаются такими вкусными и сочными, что легко можно отказаться от традиционного способа их обработки. Паровой обработке подвергаются практически любые блюда из мяса, грибов, рыбы, круп, муки, овощей и фруктов, при этом в исходных продуктах сохраняются белки, клетчатка, минералы и витамины.

Котлеты, приготовленные таким способом не имеют привычной зажаристой корочки, но выигрывают своим вкусом, запахом и легкостью усвояемости организмом. Их вкус – нежный и деликатный. Они никогда не покажутся вам суховатыми или жесткими. По этим свойствам это вкуснейшее блюдо диетической кухни.

Котлеты из говяжьего фарша на пару

Ингредиенты

Мясо говяжье — 500 г + -
Белый хлеб или батон — 150 г + -
Молоко — 100 г + -
— 2 шт. среднего размера + -
— 1 шт. + -
— по вкусу + -
Черный перец — по вкусу + -
— 1 ст. л. + -

Приготовление

Подготавливаем продукты: мясо моем и режем небольшими кусочками; лук чистим и разрезаем на несколько частей; белый хлеб или батон (без корочек) замачиваем в молоке.
Делаем фарш: измельчаем с помощью мясорубки все ингредиенты.
Добавляем в полученный фарш яйцо, солим и приправляем перцем по вкусу и всыпаем петрушку.
Очень старательно вымешиваем котлетную массу до полной однородности.
Формируем котлетные лепешки и выкладываем в корзинку пароварки, смазанную растительным маслом, одним слоем. Готовим 30 минут.
Выкладываем наши изделия на блюдо, украшаем овощами – маринованными или свежими. Подаем с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Паровые котлеты с сыром

Ингредиенты

Говядина — 300 г + -
Свинина — 200 г + -
Хлеб белый или батон — 100 г + -
Молоко — 100 г + -
— 2 ст. л. + -
— 1 шт. + -
Твердый сыр — 100 г + -

Котлеты на пару – это одно из любимых блюд всех приверженцев здорового питания. Благодаря такой обработке в них сохраняются все полезные вещества, но при этом практически не остается жира. Калорийность блюда стремится к минимуму, что также позволяет сбросить лишний вес, не отказывая себе и близким в сытном ужине.

Паровые котлеты начинают готовить для маленьких детей уже с первого года жизни, используя самый скромный состав. Это может быть мясной или рыбный фарш, мука, панировочные сухари, лук, яйца и хлебная мякоть. Для взрослых также добавляют твердый сыр, всевозможные специи, чеснок, молоко, овощи и грибы.

Котлеты на пару не обязательно должны быть из фарша. Их часто готовят из различных овощей, натертых на мелкой терке. При этом некоторые из них могут быть и сладкими, и солеными.

Для приготовления котлет на пару используют не только пароварку, но также мультиварку со специальной насадкой. В отсутствие этой техники, можно просто налить в кастрюлю воду и установить на нее дуршлаг.

Котлеты, приготовленные на пару, подают вместе с гарниром, или же просто украшают свежей зеленью. К овощному блюду в качестве соуса идеально подойдет сметана.

Рецепт рассчитан на небольшое количество котлет. Их получится примерно 10-12 штук. Если вы готовите это полезное блюдо для большой семьи, лучше увеличить ингредиенты. Морковь при этом нужно тереть на самой мелкой терке, выбирая овощи среднего размера. Для получения сладких котлет в «фарш» следует добавить 2 ложки сахара.

Ингредиенты:

4 моркови;
2 яйца;
100 г манной крупы.

Способ приготовления:

Морковь очистить и натереть.
Засыпать в морковь манную крупу, хорошо перемешать.
Полученную смесь оставить на 20 минут до набухания манки.
Вбить в тарелку с морковью яйца и еще раз помешать.
Слепить небольшие котлетки и выложить их на подставку для приготовления на пару.
Установить тарелочку в мультиварку и готовить 40 минут в соответствующем режиме.

Интересное из сети

Куриные котлеты на пару всегда получаются особенно мягкими и нежными. Они очень полезны для организма, особенно в период восстановления после болезней или операций. Идеальным гарниром к этим котлетам будет картофельное пюре или рис.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе;
2 луковицы;
4 ломтика белого хлеба;
½ стакана молока;
1 яйцо;
40 г свежей зелени;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Хлеб замочить в молоке на 10 минут, отжать.
Прокрутить через мясорубку хлеб, лук и куриное филе.
Выложить в фарш мелко нарезанную зелень и яичный желток.
Добавить соль и перец по вкусу, тщательно все перемешать.
Оставшийся белок взбить миксером и также вылить к фаршу.
Смазать маслом решетки пароварки, выложить котлеты.
Готовить 30 минут.

Самый простой из всех возможных составов этого блюда. В нем отсутствуют какие-либо ингредиенты, которые могут вызвать аллергию или нежелательные последствия для детского организма. Чтобы котлетки получились еще более вкусными и сочными, рекомендуется использовать два разных вида рыбного фарша.

Ингредиенты:

800 г рыбного фарша;
1 лимон;
100 г панировочных сухарей;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Фарш посолить и поперчить по вкусу, вымесить.
Смешать фарш и панировочные сухари, отбить.
Смочить руки и слепить из фарша одинаковые шарики.
Выложить заготовки в пароварку.
Лимон нарезать кружочками и выложить по дольке на каждую котлету.
Залить в чашу пароварки воду, готовить 20 минут.

Заменить пароварку можно и обычным дуршлагом, установив его на соразмерную кастрюльку. Время приготовления от этого не изменится, да и блюдо получится таким же вкусным и нежным. Масло должно быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

700 г говядины;
100 г панировочных сухарей;
3 кусочка хлеба;
3 зубчика чеснока;
100 г сливочного масла;
1 луковица;
1 яйцо;
100 мл молока;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо, чеснок и лук несколько раз прокрутить через мясорубку.
Хлеб поместить в молоко и дать размокнуть, затем также пропустить через мясорубку.
Добавить в полученный фарш размягченное масло и яйцо.
Все посолить и поперчить, оставить на 15 минут.
Сухари пересыпать на плоскую тарелочку.
Слепить котлеты и обвалять их в сухарях.
В кастрюлю залить воду, довести до кипения.
Установить на кастрюлю дуршлаг и выложить котлеты.
Готовить 35-40 минут.

Индейка – это самое диетическое и полезное мясо, которое можно найти на полках супермаркета. Котлеты на пару с ним получаются просто восхитительными и буквально тают во рту. Еще вкуснее это блюдо делает добавление твердого сыра. Он плавится и обволакивает фарш, придавая ему нежную консистенцию. Перепелиные яйца можно заменить одним куриным.

Ингредиенты:

400 г филе индейки;
100 г твердого сыра;
100 мл молока;
3 перепелиных яйца;
30 г пшеничного хлеба;
1 луковица;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Индейку и лук измельчить в блендере.
Хлеб замочить в молоке, затем немного отжать.
Соединить хлеб с фаршем, вбить яйца и все перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке и добавить в фарш, слегка посолить.
Сформировать котлетки и выложить их на решетку пароварки.
Готовить на пару 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты на пару по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты на пару – универсальное блюдо, которое можно ввести в рацион абсолютно всему семейству. Они очень нравятся деткам, подходят людям пожилого возраста и выручают во время диеты. Чтобы разобраться, как сделать котлеты на пару, достаточно узнать несколько простых правил приготовления этого блюда:
Чтобы избавить рыбные котлеты от неприятного запаха, нужно добавить в фарш лимонный сок;

От размера биточков будет зависеть, сколько готовятся котлеты. Если блюдо нужно получить срочно, лучше сформировать маленькие лепешки;

Если фарш сам по себе достаточно жидкий, нужно добавить больше сухарей или муки, чем указано в рецептах;

Перед тем, как готовить, отбейте фарш. Так котлеты будут еще более мягкими;

Чтобы не ошибиться со временем приготовления котлет в пароварке, лучше почитать инструкцию непосредственно к своей модели;

Чем сильнее вы измельчите фарш, тем пышнее будут котлеты;

Фарш получится вкуснее, если хлеб для него замачивать в молоке. Тем не менее, можно воспользоваться и обычной кипяченой водой.

13 июля 2017 156

Блюда на пару являются очень полезными, поскольку при таком приготовлении в продуктах сохраняется максимальное количество питательных веществ.

В пароварке можно готовить любые блюда, в том числе и котлеты. Готовить их можно из мяса, рыбы, грибов и овощей. Они являются не только диетическими, но и очень вкусными. Паровые котлеты рекомендуется кушать беременным женщинам и кормящим мамам, детям, спортсменам.

Подают их с гарнирами или как самостоятельные блюда.

Вкусные свиные котлеты

Необходимые ингредиенты:

600 г – фарш из свиного мяса;
40 г – шампиньоны;
150 г — мякоть батона;
зелень;
приправа для свиного мяса – по вкусу;
1 лук репчатый;
по вкусу перец и соль.

Время, потраченное на блюдо – один час пятнадцать минут.

Калорийность блюда: 216 ккал.

Как приготовить котлеты в пароварке:

В фарш следует добавить хлеб, размоченный в воде и выжатый. Перемешать тщательно.
Петрушку, репчатый лук и укроп мелко нарезать и смешать с фаршем.
Всыпать по вкусу приправу, посолить и поперчить, перемешать.
Из фарша формируют котлеты.
Нарезать шампиньоны на кубики и вложить в средину котлет.

В пароварке готовить следует примерно минут сорок пять. Как гарнир кулинары советуют подавать к таки котлеткам рис, гречневую кашу или картофель – пюре. Украсить блюдо можно веточкой базилика.

Куриные котлетки с сыром

Такое блюдо является легким и вкусным. Кроме того, оно весьма полезно для маленьких гурманов, беременных и диабетчиков.

Необходимые продукты для 1 порции:

0,6 кг – мясо куриное;
100 г – сыр полутвердый;
1 морковка;
1 луковица;
2 яйца;
4 ст. л. сметаны;
90 г – хлеб (мякоть);
70 мл – молоко;
зелень;
приправы для курицы;
соль.

Время на готовку: 55 мин.

Калорийность: 115 ккал на 100 грамм.

Куриные котлеты с сыром в пароварке готовятся так:

В пароварке эти котлетки готовят полчаса. К такому блюду в качестве гарнира можно подавать отварной картофель. Можно полить котлетки соусом и украсить укропом.

Сколько готовить говяжьи котлеты в пароварке

Такое блюдо – очень нежное и питательное. Сочные и мягкие котлетки придутся по вкусу каждому. Готовятся они легко.

Продукты:

800 г – грудинка говяжья;
150 г – мякоть белого хлеба;
немного чеснока (по вкусу);
1 лук;
100 мл – молоко;
1 яйцо;
зелень сушенная;
соль;
30 мл – растительное масло.

Сколько времени готовится блюдо: 40-50 мин.

Калорийность: 160 ккал в ста граммах.

Рецепт пошагово:

Нарезанную на кусочки говядину, очищенные чеснок и луковицу следует порубить на мясорубке дважды.
Добавить смоченный в молоке хлеб.
Вбить в смесь яйцо.
В фарш по вкусу добавляют специи, сушеную зелень, солят и перемешивают тщательно.
Сформировать маленькие котлетки.
Маслом смазать пароварку (решето) и выложить котлеты.

Готовить блюдо 35 минут. Как гарнир подают перловую, гречневую или ячневую кашу. Базилик и петрушка – зелень, которой можно украсить блюдо.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты на пару в пароварке – отличное диетическое блюдо, имеющее нежный вкус. Подойдут тем людям, которые хотят сбросить лишний вес.

Что необходимо для блюда:

0,5 кг – филе рыбное;
2 шт. – лук;
2 ломтики хлеба;
100 мл – молоко;
100 г – мука;
перец, соль – по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность котлет: 140 ккал.

Пошаговая инструкция:

Через мясорубку или блендер пропускают лук, рыбу и замоченный в молоке хлеб.
Добавляют яйцо, муку.
По вкусу солят и перчат фарш.
Сформировать котлеты. В середину каждой можно положить рубленую зелень.

Готовить 20 минут.

Печеночные котлеты с манной крупой

Котлеты из печени с добавлением манки можно подавать на завтрак, ужин или обед. Они являются низкокалорийным блюдом, к тому же, очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для блюда:

0,7 кг – говяжья печень;
яйцо;
6 ст. л – манка;
1 луковица;
1 небольшой чеснок (несколько зубков);
3 ст. л. – сметана;
40 мл – растительное масло;
перец, соль – по вкусу;
зелень.

Сколько готовить: 55 мин.

Калорийность: до 140 ккал.

Рецепт приготовления паровых печеночных котлет с манкой:

Печень следует нарезать и вместе с чесноком и луком прорубить на мясорубке.
В фарш добавляют сметану, манку, яйцо.
Поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Оставить на полчаса, чтобы набухла манная крупа.
Сформировать котлетки и выложить их на решето пароварки.

Готовить на пару в течение получаса. Котлеты из печени можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Рецепты овощных котлет на пару

Овощные котлеты отлично походят для вегетарианского питания. Приготовленные на пару, они имеют максимальное количество витаминов. Кроме того, такие котлетки очень вкусные и имеют аппетитный вид.

Приготовить блюдо можно из различных овощей, измельчив их с помощью мясорубки, терки или блендера. Поэтому рецептов существует большое количество.

В кунжуте с манкой

Такие котлетки очень аппетитные и полезные, их с удовольствием кушают дети.

Какие продукты необходимы

картофель – 4 шт.;
свекла – 2 шт.;
морковь – 5 шт.;
манка – 60 г;
луковица – 1 шт.;
белый кунжут – 10 г;
кипячёная вода – 2 ст. л.;
чернослив – 50 г;
соль – 2 г.

Время на готовку – 50 минут.

Калорийность – 105 ккал.

Пошаговая инструкция:

Картофель следует отварить или запечь в духовом шкафу.
Морковь нужно натереть, а сок лишний отделяют. То же действие делают со свеклой.
Луковицу мелко нарезают.
Смешать морковь, лук и свеклу. В них добавить манку, предварительно залитую кипятком.
Картофель необходимо измельчить в блендере и смешать с другими овощами.
Добавить мелко нарезанный чернослив, посолить и тщательно перемешать.
Затем формируют маленькие котлеты, их посыпают кунжутом.
В судок пароварки помещают котлетки и готовят их на протяжении получаса.

Морковно-овсяные биточки

Блюдо предназначено для маленьких сладкоежек, хотя не откажутся от сладеньких котлет и взрослые.

Ингредиенты:

морковь – 8 шт.;
овсянка – 6 ст.л.;
масло – 80 г;
сахар – 5 ст. л.;
мука – 200 г;
соль – 3 г.

Время: 40 мин.

Калорийность: 60 ккал на 100 г.

Инструкция по приготовлению:

Морковку измельчают, а образованный сок сливают.
Затем необходимо добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Формируют небольшие котлеты, которые укладывают в пароварку.

Готовить на протяжении 25 минут.

Поливают маслом или сметаной. Добавить для особого вкуса можно варенье или мёд.

Чтобы блюда получались сочными и вкусными, важно придерживаться следующих рекомендаций относительно их приготовления:

располагать котлеты лучше на нижнем уровне пароварки;
готовить желательно не менее получаса, можно продлить приготовление до шестидесяти минут;
котлетки для приобретения золотистой корки можно также обжаривать в оливковом масле на сковородке;
при использовании пароварки для предотвращения ожогов рекомендуется надевать специальные рукавицы для работы на кухне;
одновременно во время приготовления котлет, можно сделать овощи на пару, которые станут отличным гарниром к блюду;
для приготовления овощных котлет можно использовать продукты в отварном или сыром виде;
чтобы котлеты было лепить легче, руки следует смочить в воде;
из влаги, которая выпарилась с продуктов и осталась в поддоне пароварки, советуют делать соус, в который добавляют муку, томатную пасту, соль и перец.

Рецептов приготовления паровых котлет множество. Поэтому каждый может найти свое любимое блюдо из такого разнообразия.

Если Вы считаете, что для того, чтобы приготовить полезные паровые котлеты Вам обязательно нужно иметь пароварку, то Вы глубоко ошибаетесь. Паровые котлеты можно с таким же успехом приготовить и в кастрюле, и в сковороде, и в духовке, и в аэрогриле, и в мультиварке, и даже в мантоварке. Главное во всех этих способах приготовления - это обработка паром. Попробуйте приготовить котлеты на пару в мантоварке и Вы лишний раз убедитесь в том, что и другие способы паровой обработки можно с успехом использовать дома. Котлеты по этому рецепту получаются очень нежными, плотненькими и сочными.

Список ингредиентов

мясо - 1 кг
картофель - 2 шт
репчатый лук - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
батон - 1-2 ломтика
молоко - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания

Способ приготовления

Картофель, лук и чеснок почистить, помыть и нарезать кусочками. Измельчить овощи при помощи мясорубки и перемешать. Мясо помыть, обсушить и нарезать. Пропустить через мясорубку и смешать с овощами. Измельчить фарш еще раз, добавить в него вымоченный в молоке и отжатый мякиш батона. Добавить в фарш соль с перцем и тщательно перемешать. Отбить фарш ладошками и поместить на 2 часа в холодильник.

Из охлаждённого фарша сформировать одинаковой величины котлеты и выложить их в смазанную маслом чашу мантоварки. Готовить около 45-60 минут, в зависимости от величины котлет. Подавать с любимым соусом или овощным гарниром.

Котлеты на пару в мантоварке готовы!

Паровые котлеты в кулинарном понимании многих относятся к простой, диетической и пресной еде. Ну что может быть скучнее, чем котлеты на пару? Рецепт наверняка включает минимум соли и специй, и такое блюдо на пару на стол гостям не подашь. Но если подойти с долей фантазии к приготовлению котлет из любого фарша на пару, можно приготовить сочные, вкусные домашние котлетки на пару, рецепт которых у вас будут просить все подруги.

Думаете, что приготовление котлет на пару – это сложно, и нужна пароварка? Ее вполне можно заменить кастрюлей и дуршлагом, главное создать хороший поток пара на все время приготовления, указанное в рецепте. А вот к приготовлению сочных и вкусных домашних котлет из фарша на пару следует подойти с фантазией. В фарш для приготовления мясных котлеток на пару не нужно добавлять хлеб, а вот лука нужно добавить столько, сколько и мяса, для сочности. В процессе приготовления домашних котлет на пару теряется сочность, если в фарше будет мало лука, и поэтому часто в рецептах вкусных домашних котлет на пару лука берется много. Также в фарш, из которого вы будете готовить домашние сочные и очень вкусные котлеты на пару, следует добавить специи по вкусу и соли, сколько вы любите, а вот без яйца по рецепту на пару можно обойтись, так как при таком способе приготовления котлеты получатся очень сочными, но точно не развалятся.

Как готовить котлеты на пару из рыбы, чтобы они получились сочными – да очень просто! По рецепту, в фарш следует добавить немного лука, а рыбу для приготовления вкусных и сочных котлет на пару лучше мелко нарубить, тогда она сохранит все соки и блюдо получится очень аппетитным. Обязательно следует добавить в фарш для приготовления вкусных котлет на пару нарубленную зелень, даже если это не указано в рецепте, тогда котлеты получатся красивыми, как на фото из глянцевого журнала.

Сколько по времени готовить котлеты на пару – такой вопрос очень актуальный, ведь в каждом рецепте берется разный фарш для приготовления вкусных котлет. Откроем секрет – очень сложно приготовить котлеты на пару сухими, так как даже при длительном приготовлении они пропариваются и не теряют влагу, но если вы решили сделать их такими, как на фото, собранными в нашем каталоге, следуйте советам от шеф-повара и старайтесь готовить ваши вкусные котлеты так, как указано в рецепте. Конечно же, можно добавить в процессе приготовления рецепт котлет на пару по фото свои любимые травы и специи, и при достижении определенного опыта создавать свои авторские блюда, фото которых станут украшением вашей коллекции.