Филе сазана запеченная в духовке. Рецепт: Сазан запеченный в духовке - с картофелем. Рецепт хе из рыбы

Сазана весом до 1 кг запекают целиком при температуре 180 градусов.

Рыбу весом 1-1,5 кг запекают час. Сазана весом от 1,5 до 3 кг запекают примерно 1,5 часа.

Как запечь сазана целиком

Продукты
Сазан – рыба на 1,5 кг
Лимон – половинка
Майонез – пару ложек
Репчатый лук – 2 головки
Соль – 1,5 чайные ложки
Белый молотый перец – по вкусу
Растительное масло – немного

Как запечь сазана в духовке
Очистите сазана от чешуи. Разрежьте брюшко и аккуратно удалите внутренности. Делайте это очень осторожно. Если случайно проткнете желчный пузырь, рыба пропитается горечью. Голову не нужно удалять, а вот жабры лучше извлечь: при запекании они дадут горьковатый привкус. После этого промойте сазана и обсушите его. Сделайте с двух сторон туловища надрезы. Смешайте соль с перцем и натрите этой смесью тушку изнутри и снаружи. Почистите лук, промойте его и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Также нарежьте тонкими кольцами лимон. Нафаршируйте сазана луком и лимоном. Выложите его на смазанный маслом противень. Сверху рыбу смажьте майонезом. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в нее противень с сазаном и запекайте 50-60 минут.

Если сазан небольшой - как его запекать
Мелкую рыбу (до кг) лучше запекать в фольге. Во время запекания сазан выделит много сока, поэтому заверните его в несколько слоев фольги, затем поместите на противень и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку. Если хотите, чтобы рыба приобрела румяную корочку, за 10 минут до окончания приготовления разверните фольгу и продолжите запекать.

Как запечь сазана стейками
Сазана очистите от чешуи и внутренностей. Удалите голову, плавники и хвост. Промойте тушку, нарежьте кусочками толщиной до 5 см и выложите в форму. Сверху посыпьте солью. Сюда же добавьте измельченную зелень (сельдерей и петрушку). Накройте форму фольгой и отправьте в прогретую до 190-200 градусов духовку на 40-45 минут. После снимите фольгу и оставьте сазана в выключенной духовке еще на 5-7 минут.

Фкуснофакты

Сазан считается костлявой рыбой: у него много мелких косточек. Чтобы после запекания они меньше чувствовались, на тушке нужно сделать продольные надрезы. Чем больше будет надрезов, тем лучше рыба пропечется. К тому же благодаря надрезам сазан лучше просолится и равномерно пропитается ароматными специями.

Сазан, как и другая пресноводная рыба, пахнет тиной. Лимон, репчатый лук и зелень помогут избавиться от этого неприятного запаха. Просто нафаршируйте рыбу колечками лука, дольками лимона и веточками укропа или петрушки. От запаха тины не останется и следа, да и рыба приобретет пикантные нотки. Помните, что цедра лимона придаст сазану ярко выраженную горечь. Если не хотите, чтобы рыба горчила, снимите цедру, а уж потом только нарезайте лимон колечками и фаршируйте сазана.

Чтобы сазан приобрел красивый золотистый цвет, перед тем как отправить рыбу в духовку, смажьте ее оливковым или любым другим растительным маслом. Такого же эффекта можно добиться, если смазать рыбу тонким слоем майонеза. Одновременно с сазаном можно запекать картофель, морковь, грибы. Такое блюдо подавайте в горячем виде.

Рыба сазан, как все морепродукты, является вкусным и полезным деликатесом. Приготовить сочное и нежное мясо не составит особо труда. Просто выбирайте рецепт, и смело приступайте к его приготовлению.

Сазан — это пресноводная рыба, которая пополняет семейство карповых. Такая рыбы приспособлена к разным условиям обитания, поэтому ее можно встретить не только в бассейнах Черного, Каспийского и Азовского морей, но и в водоемах Азии, Сибири и даже Камчатки. При этом сазан довольно сильный и красивый речной обитатель с золотистой чешуей, вытянутой тушкой и ярко выраженными жевательными пластинами. В отличие от других видов рыб, сазан очень быстро растет и уже к концу первого года жизни его длина достигает 10 см при весе 30 г. Взрослая особь может весить до 20 кг длиной до одного метра.

Во многих странах кулинары ценят ее высокие вкусовые качества. Мясо сазана имеет насыщенный сладковатый вкус. И чем крупнее будет сазан, тем меньше в нем будет костей, что также является несомненным плюсом. Но, вкус мяса во многом зависит от того, чем питался сазан.

Приготовить достаточно просто, его можно жарить, варить, запекать в духовке, использовать в приготовлении других блюд. Независимо от способа обработки, мясо всегда получается сочным. Главное, для приготовления покупать свежую рыбу, а не замороженную, так как при заморозке мясо теряет свои вкусовые качества.

Также стоит подчеркнуть, что сазан не прихотливый в еде, он может поглощать все без разбора, от червей до моллюсков и личинок. Такой аппетит хорошо сказывается на его росте, что нельзя сказать о качестве мяса, где могут накапливаться вредные соединения.

Состав и полезные свойства

Сазан – низкокалорийная рыба, поэтому ее можно смело включить в список диетических продуктов. Употребление мяса положительно сказывается на работе организма, ведь в ее состав входят белок, жирные кислоты, витамины группы В, а также микро – и макроэлементы. Такой богатый состав поможет укрепить иммунитет, улучшить самочувствие, зрение и состояние кожи, а также нормализовать работу сердца и печени. Особенно мясо сазана рекомендуют включать в рацион детского питания и пожилым людям, которые особенно нуждаются в повышенном количестве белка.

Фаршированный грибами сазан в духовке

Вкусный и мясистый сазан — настоящая находка для кулинара. Его деликатный вкус прекрасно сочетается с разными ингредиентами. Предлагаем рецепт сочной рыбы с грибами в духовке.

Ингредиенты:

• сазан;
• 200 г свежих (сушеных) грибов;
• два яйца;
• ½ стакана риса;
• два репчатых лука;
• две ложки сливочного масла;
• зелень, специи;
• 100 мл сметаны.

Способ приготовления:

1. Подготовленную тушу натираем солью, перцем и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Измельчаем лук, грибы и обжариваем их на сливочном масле.
3. Рис и яйца отвариваем.
4. В грибы с луком добавляем рис, нарезанные вареные яйца, соль и все перемешиваем.
5. Противень застилаем фольгой, выкладываем рыбу, в брюшко закладываем начинку, обмазываем сметаной и ставим в духовку на час при температуре 180°С.

Как запечь в фольге

Запеченный сазан в фольге – это превосходное блюдо для праздничного стола или повседневного ужина. Готовая рыба получается очень вкусной и нежной, главное использовать в приготовление свежую тушку, так как замороженная потеряет вкус и структуру в процессе запекания. В фольге лучше запечь крупную особь, так как ее мясо более сочное и плотное. Как приготовить рыбу сазан в фольге читайте дальше.

Ингредиенты:

• тушка сазана;
• 100 г сливочного масла;
• три луковицы;
• соль, смесь перцев, укроп.

Способ приготовления:

1. Тушку тщательно сдабриваем специям и солью.
2. Измельченный лук смешиваем с рубленым укропом. Фаршируем начинкой рыбу с кусочком сливочного масла.
3. На фольгу выкладываем сазана, сверху посыпаем луком и зеленью, заворачиваем и ставим в духовой шкаф на 45 минут при температуре 190°С.

Готовим в сметанном соусе

Сазан идеально подходит для приготовления нежного и ароматного рыбного блюда. Как и всем пресноводным обитателям, ему присущ запах тины. Для того чтобы от него избавиться, используйте лимон, чеснок или зелень. Так неприятный запах уйдет, и вы сможете приготовить ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• крупная тушка сазана;
• две луковицы;
• 300 мл сметаны;
• лимон;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы перчим, солим и сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 30 минут в прохладном месте.
2. Лук нарезаем кольцами.
3. На противне делаем подложку из лука, сверху выкладываем рыбу, посыпаем ее луковыми колечками и густо смазываем сметаной.
4. Накрываем фольгой и запекаем 30 минут.
5. Фольгу убираем и готовим еще 15 минут.

Жареный сазан на сковороде

Не всем гурманам нравится рыба, запеченная в духовке. А вот жареный сазан с любимым гарниром придется по вкусу многим. Он хорош тем, что в нем много жира, а значит, для приготовления понадобится небольшое количество масла.

Способ приготовления:

1. Тушку режем на стейки, сбрызгиваем соком лимона, чтобы избавить ее от запаха тины.
2. Обрабатываем стейки специями, можно использовать обычную соль и молотый перец, или приобрести готовый набор для рыбы.
3. Обваливаем кусочки в муке и жарим на сковороде с малым количеством масла до золотистой корочки.

Рецепт хе из рыбы

Корейская кухня прославилась на весь мир своими острыми закусками и салатами. Одним из них является хе. Его готовят из мяса, овощей и рыбы. Предлагаем рецепт хе из сазана.

Ингредиенты:

• сазан весом в 2 кг;
• три луковицы;
• четыре ложки уксуса;
• 3 г кориандра;
• три ложки соевого соуса;
• ложка растительного масла;
• две ложки сушеной паприки;
• 5 г горького перца;
• пучок кинзы;
• ложечка соли и щепотка черного перца.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно отделить филе от костей и нарезать его крупными кусочками.
2. В чашу складываем рыбные заготовки, добавляем к ним уксус, перемешиваем и оставляем пропитываться на 2 часа.
3. Лук нарезаем тонкими полукольцами, кинзу мелко шинкуем.
4. С рыбы сливаем выделившийся сок, добавляем лук, кинзу, смесь перцев, паприку и кориандр. Тщательно перемешиваем и пробуем на вкус по соли, если не хватает, добавляем. Если вы любитель очень острых блюд, то можно добавить измельченный чеснок со щепоткой сахара.
5. Даем немного времени блюду настояться и можно раскладывать по небольшим салатницам.

Балык из сазана в домашних условиях

Балык из сазана – вкусное и полезное блюдо. Благодаря такому способу приготовления, мясо рыбы получается нежным и сочным. Для балыка лучше использовать тушку весом не менее 5 кг, в которой больше мяса и нет запаха тины. Успех блюда во многом зависит от правильной разделки рыбы, так кусочки не должны быть больше 3 см.

Из сазана можно приготовить более десятка разных блюд, поэтому каждый найдет рецепт по вкусу. Но кроме самой рыбы есть еще одна изумительная вещь – это икра сазана. Из нее можно сделать вкусный паштет, замолосолить или просто пожарить на сковороде.

Сазан в духовке готовится относительно быстро, и результат всегда радует и хозяйку, и приглашенных к столу гостей. Прелесть этой рыбы заключается в практически полном отсутствии косточек. Также сазан ценится за большое количество жира. Его за это даже провали «речным поросенком». Это значит, что любое блюдо с этой рыбкой будет сочным, питательным и очень вкусным.

Сазан – это пресноводная рыба, поэтому часто его сопровождает не совсем аппетитный аромат тины. С ним помогают бороться лимон, имбирь, молоко и свежая зелень. Также нелишними ингредиентами считаются ароматные специи.

Приготовить сазана в духовке можно самыми разнообразными способами. Проще всего добавить к рыбке специи и несколько долек лимона и запечь ее целиком. Также можно при этом нафаршировать брюшко сочными овощами, копченостями, черносливом, какой-либо кашей и пр. Впрочем, если хочется приготовить вместе с сазаном гарнир, то не обязательно укладывать его внутрь рыбки. Можно запекать их на одном противне, складывая крупу или картофель под рыбку. Так выделяющийся жир пропитывает все ингредиенты блюда, и получается сытный и сочный ужин.

Чтобы сохранить максимальное количество сока в сазане и других составляющих, часто рыбу помещают в фольгу или в пекарский рукав. Тем не менее любители золотистой зажаренной корочки предпочитают выкладывать сазана прямо на противень. К нему также можно добавить кляр, различные специи, соусы, твердый сыр и пр.

Подают к столу сазана в том же виде, в котором он готовился в духовке. Если рыбка запекалась целиком, то разрезать ее на порционные кусочки нужно уже непосредственно в процессе трапезы.

Чаще всего рыбу запекают с картофелем, но можно провести эксперимент и с гречневой кашей. Получится очень вкусно и сытно. При этом не придется мучительно долго чистить рыбку – кости и кожу можно оставить нетронутыми. В случае с сазаном это не составит никакой проблемы – из готовой рыбки редкие косточки будет очень просто извлечь. Кожица же станет золотистой и очень вкусной за счет панировки. Майонез при желании можно заменить сметаной средней жирности. Ее можно смешать с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• 2 сазана;
• ½ стакана гречневой крупы;
• 50 г твердого сыра;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 100 г майонеза;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Обе рыбы тщательно промыть, удалить головы и жабры.
2. Нарезать сазанов порционными кусочками.
3. В тарелочке смешать муку, соль и немного черного перца, обвалять в этой смеси каждый кусочек рыбы.
4. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сазана с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Отдельно обжарить измельченный лук и морковь.
6. Кашу отварить до готовности, сдобрить сливочным маслом, смешать с луком и морковью, переложить в форму для выпечки на фольгу.
7. Сверху уложить кусочки рыбы.
8. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками, выложить их на кусочки сазана.
9. Посыпать блюдо тертым сыром, завернуть в фольгу и запекать все при 200 градусах 30 минут.

Интересное из сети

Фаршированный сазан – это один из самых вкусных рыбных деликатесов, которые можно приготовить на собственной кухне. Даже без выдающихся кулинарных способностей блюдо получится очень нежным и сочным. Опьянеть от такого сазана не получится – вино выпарится и лишь оставит рыбке пикантный аромат. Важной особенностью блюда станет добавление копченого сала. Такое сочетание вкусов порадует любого гурмана, даже если рыбные блюда не являются его любимыми угощениями.

Ингредиенты:

• 1 сазан;
• 50 г копченого сала;
• ½ стакана красного вина;
• 4 помидора;
• 50 г чернослива;
• 150 г грецких орехов;
• 2 болгарских перца;
• 5 луковиц;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, промыть внутри и снаружи, дать ей время обсохнуть.
2. Посолить и поперчить тушку со всех сторон, добавить любимые приправы для рыбы.
3. Сверху рыбки сделать глубокие надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
4. В каждый разрез положить по кусочку копченого сала.
5. Нарезать кружочками лук и болгарский перец, кубиками – чернослив, потолочь орешки.
6. На горячей сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, добавить к нему сладкий перец и помидоры.
7. Посолить и поперчить содержимое сковородки, тушить 5 минут на среднем огне.
8. К овощам выложить орешки и чернослив, тушить еще 5 минут, затем залить все вином.
9. Перемешать все ингредиенты, часть овощей выложить в брюшко сазана, остальные разложить поверх тушки и все полить соусом.
10. Запекать сазана 1 час при температуре 180 градусов на смазанном маслом противне.
11. В процессе выпечки периодически поливать рыбку соком, который скапливается на дне формы.

Вкусный сазан и овощное ассорти – это настоящий праздник для всех ценителей здоровой пищи. Количества ингредиентов хватит, чтобы накормить даже большое семейство. Впрочем, такое блюдо вполне можно использовать и для праздничного застолья. При желании можно менять овощной состав, ориентируясь на те продукты, которые есть в холодильнике. Жарить рыбку на сковороде нужно до полуготовности. Как только кожица немного зарумянится, можно перекладывать сазана в форму для выпечки.

Ингредиенты:

• 1 кг филе сазана;
• 500 г цветной капусты;
• 500 г брокколи;
• 500 г репчатого лука;
• 500 г зеленого горошка;
• 500 г картофеля;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 200 г твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Смешать панировочные сухари с солью и перцем.
2. Нарезать филе порционными кусочками, обвалять в панировке и обжарить до золотистого цвета на сковороде.
3. Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия, нарезать кружочками картофель и лук.
4. Выложить в смазанную форму для выпечки овощи и горошек, на них положить кусочки сазана.
5. Смешать молоко, майонез и яйцо, добавить немного соли и перца.
6. Залить рыбу и овощи полученным соусом, посыпать тертым сыром.
7. Выпекать сазана при температуре 190-200 градусов 30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить сазана, запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сазан в духовке – жирная, сочная и очень мягкая рыбка с минимальным количеством костей и требуемых для приготовления хлопот. При этом можно сразу же вместе с ней запечь гарнир из каши, картофеля или прочих овощей. Как приготовить сазана в духовке, обязательно нужно знать заботливым хозяйкам, так что стоит прочесть следующие рекомендации:

• Если вы готовите сазана без фольги и рукава, то лучше периодически поливать его соком, который будет скапливаться внизу формы. Так рыбка останется сочной даже при длительной выпечке;
• Если вы хотите получить хрустящую золотистую корочку у сазана, то перед тем как запекать, хотя бы немного обжарьте его на сковороде в панировке из сухарей или муки;
• Лучше всего для запекания подходит свежий сазан. Мороженый после термической обработки может утратить форму и буквально «расползаться» в тарелке;
• Если вы запекаете сазана целиком, то не нужно удалять голову. Так блюдо будет выглядеть более привлекательно и лучше сохранит форму;
• Избавить от речного запаха поможет обычное молоко – нужно замочить в нем сазана на 30 минут, перед тем как готовить его в духовке. Также «впитать» запах может лимонный сок или свежий укроп;
• Запекая сазана в фольге, за 10 минут до конца приготовления разверните ее, чтобы у рыбки получилась румяная корочка.

Многих хозяек интересует, как приготовить сазана, тем самым, вкусно и полезно разнообразить меню. Любые, даже самые вычурные, рецепты можно адаптировать под домашнее приготовление, следуя рекомендациям при обработке рыбы: учитывая ее специфический аромат, не скупиться на специи и маринады.

Как вкусно приготовить сазана?

Сазан - рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.

1. Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем - фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.


2. Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Сазан запеченный в духовке - один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей - охлажденная она не так вкусна.

Ингредиенты:

• сазан - 2,8 кг;


• лук - 2 шт.;


• паприка -5 г;


• масло - 80 г;


• черный молотый перец - 5 г;


• пучок укропа - 1 шт.;


• перец - 1 шт.

1. Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.


2. Натрите паприкой и черным перцем.


3. Начините маслом, луком и зеленью.


4. Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.


5. Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.

Жареный сазан - необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ - приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.

Ингредиенты:

• сазан - 1,5 кг;


• яйцо - 2 шт.;


• молоко - 125 мл;


• сметана - 60 г;


• лимон - 1 шт.;


• масло - 80 мл;


• мука - 200 г.

1. Сазана очистите и нарежьте порционно.


2. Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.


3. Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.


4. Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда - коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.

Ингредиенты:

• сазан - 1,5 кг;


• лук - 1 шт.;


• баклажан - 1 шт.;


• перец - 1 шт.;


• помидор - 3 шт.;


• зубок чеснока - 3 шт.;


• сыр - 70 г;


• майонез - 60 г.

1. Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.


2. Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.


3. Натрите чесноком.


4. Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.


5. Затем, баклажаны и перец.


6. Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.


7. Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из сазана - не просто вкусная, но и полезная закуска. При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества. Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, поскольку в ней много мяса, не имеющего запаха тины. Успех блюда заключается в правильности разделки - кусочки должны быть не более 3 см.

Ингредиенты:

• сазан - 5 кг;


• соль - 300 г;


• сахар - 80 г.

1. Из рыбы удалите хребет, пленки, внутренности.


2. Филе нарежьте кусочками по 3 см.


3. Брюшко надрежьте вдоль ребер и сверните.


4. Перед тем, как приготовить вяленого сазана, уложите рыбу слоями, каждый пересыпьте сахаром и солью. Поместите в холод под гнет на 3 дня.


5. Промойте в воде.


6. Наденьте кусочки на капроновую нить и сушите на воздухе 2 дня.

Хе из сазана, невзирая на азиатское происхождение, давно завоевало расположение славянских хозяек. Острое блюдо из маринованной рыбы готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях 6 часов. Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно проварить в пароварке, и после - мариновать.

Ингредиенты:

• филе сазана - 550 г;


• уксус - 60 мл;


• лук - 2 шт.;


• морковь - 1 шт.;


• черный молотый перец - 5 г;


• масло - 120 мл;


• сахар - 20 г.

1. Перед тем, как приготовить сазана, филе нарежьте полосками и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.


2. Добавьте лук, перемешайте и отставьте еще на 2 часа.


3. Обжарьте морковь и оставшийся лук.


4. Добавьте к рыбе овощи, перец, масло и сахар.


5. Уберите еще на 2 часа.

Котлеты из сазана отличаются мягкостью и необычайной сочностью. Плотное, не костистое мясо сазана идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычен: рыбное филе, лук и картофель измельчают в однородную массу, формуют в котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки.

Ингредиенты:

• сазан - 3 кг;


• лук - 2 шт.;


• картофель - 2 шт.;


• перья зеленого лука - 5 шт.;


• лавровый лист - 1 шт.;


• масло - 60 мл;


• мука - 80 г.

1. Сазана разделайте на филе.


2. Прокрутите филе, лук и картофель в мясорубке


3. Добавьте зеленый лук и измельченный лавр.


4. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в масле.

Уха из сазана - прекрасный способ утилизации головы, хвоста и плавников - эти части используют бывалые рыбаки для создания сытной, наваристой ухи. Не следует забывать о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха тины и напитают ароматами. Если уху не будут есть дети, можно влить в конце рюмку водки.

Ингредиенты:

• голова, хвост и плавники - 550 г;


• пучок зелени сельдерея - 1 шт.;


• морковь - 1 шт.;


• лавровый лист - 2 шт.;


• картофель - 3 шт.;


• томаты - 2 шт.;


• водка - 50 мл.

• Варите голову, хвост, плавники и картофель 15 минут.


• Добавьте лавр, овощи и зелень сельдерея.


• Томите 15 минут.


• В конце влейте водку.

Шашлык из сазана отличается особенным «мясным» вкусом и, потому, особенно популярен. Залог удачного блюда в маринаде. Самый лучший способ, замариновать тушку в лимонном соке. Сок цитруса мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус сазана, а только внесет аромат свежести. Чтобы рыба во время обжаривания не пересохла, ее нужно часто переворачивать.

Ингредиенты:

• стейки сазана - 1,5 кг;


• масло - 50 мл;


• сок лимона - 40 мл;


• черный молотый перец - 5 г.

1. Замаринуйте стейки сазана в масле и соке лимона на 30 минут.


2. Приправьте и выложите на решетку.


3. Жарьте по 7 минут с каждой стороны.

Котлеты из икры сазана способны внести разнообразие в ежедневное меню. Икра нейтральна вкусом и требует приправ. Прекрасным дополнением является паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но добавляет пикантности. Получить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до золотистости на сковороде.

Ингредиенты:

• икра сазана - 450 г;


• яйцо - 1 шт.;


• манка - 40 г;


• мука - 40 г;


• масло - 70 мл;


• паприка - 5 г.

1. Икру промойте, удалите пленки.


2. Взбейте яйцо, манку, крупу и паприку.


3. Добавьте икру.


4. Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте.

Нам потребуется:

• Сазан – 1 шт. (большого размера)
• Помидоры – 2 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Перец (молотый) – по вкусу

Фаршированные блюда всегда выглядят празднично и красиво. Попробуйте приготовить сазана, фаршированного овощами и запеченного в духовке. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и необыкновенно красивое. А украшенное при подаче, оно произведет фурор!

Для того чтобы нафаршировать сазана, следует выбирать тушку большого размера около 3 кг.. При ее чистке следует быть особо внимательным, чтобы не оставить внутренностей и пленочек, дающих горьковатый привкус. Фаршированный сазан перед запеканием заворачивается в фольгу, которая препятствует выпариванию жидкости. Таким образом, блюдо получается сочным и необыкновенно ароматным.

Как готовить сазана в духовке

1. Очистить рыбу от чешуи, срезать плавники, обезглавить, выпотрошить внутренности и хорошо помыть.
2. На застеленный фольгой противень выложить посоленный и перченый сазан. Полить соком лимона и оливковым маслом.



3. Подготовить овощи. Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками небольшого размера. Очищенный лук порезать полукольцами, морковку маленькими полосками, помидор – кубиками.
4. Подсолить овощи и нафаршировать тушку рыбы. Если овощи остались положите их рядом с рыбой. Смазать сазана сметаной.