Рецепты печень говяжья торт. Торт из печени говяжьей. Рецепт печеночного торта с морковью.

Основой любого печеночного тора является печень, из которой делается тесто на печеночные блины. Для этого блюда можно использовать любую печень: куриную, свиную или говяжью. Я воспользовалась последним вариантом, так как накануне только купила свежую печенку на рынке. Помимо печени для теста необходимы также такие продукты: лук, яйца, мука, молоко, соль, перец, сода и подсолнечное масло. Список хоть и большой, но все ингредиенты, которые в него вошли у каждой хозяйки всегда есть на кухне.

После того как тесто из говяжьей или любой другой печени будет готово, самое время переходить к выпечке блинов. Этот процесс ничуть не отличается от обжарки обычных блинов на молоке или кефире. Только учтите, что на этом этапе вы можете регулировать высоту вашего торта. Если у вас сковорода маленькая, блинов получиться больше, и торт в итоге получиться маленького диаметра, но высоким. Если же вы возьмете большую сковороду, торт выйдет широким, но низким.

Когда блины из печени будут готовы, переходим к формированию торта. Перемазывать блины лучше всего обычным майонезом, но ради эксперимента, можете добавить него обжаренный лук, как поступила я. Бортики готового торта также можно перемазать майонезом, а вот сверху будет уместно посыпать торт рублеными перышками зеленого лука.

Перед подачей к столу печеночный торт из говяжьей печени должен хорошенько пропитаться хотя бы один час в холодильнике. После этого готовую закуску можно подавать к столу.

Для теста:

• 500 г говяжьей печени
• 1 луковица
• 3 яйца
• 3 ст.л. муки
• 1 ст. молока
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла
• Перец
• Щепотка соды

• 8 луковиц
• Майонез (1-1,5 пачки)

• Зеленый лук

Приготовление блюда по рецепту «Печеночный торт из говяжьей печени»:

Приятного аппетита!

Печеночный торт из говяжьей печени готовиться ровно столько же, как и обычные блины. Даже весь процесс готовки настолько похож, что если вы освоите приготовление этого торта, то можете быть уверены, что с любым рецептом блинов на Масленицу, вы справитесь без проблем. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш печеночный торт из говяжьей печени получился вкусным и с первого раза:

• Весь успех готовки будет зависеть от качества печени, которую вы купите, потому внимательно отнеситесь к этому занятию;
• Перед использованием, с печени нужно срезать пленки, возможные сгустки крови, после чего тщательно промыть ее в воде;
• Если вы готовите блюдо не на праздничный стол, а на маленькую семью, то просто урежьте количество ингредиентов в два раза;
• Перед подачей к столу печеночному торту обязательно нужно дать хотя бы полчаса на пропитку;
• Несмотря на красоту, блюдо перед подачей лучше всего разрезать на порционные кусочки, так как если делать это на столе, то торт может «поплыть».

В нашей семье очень уважают субпродукты и большим успехом пользуются блюда, приготовленные из печени. Это всегда вкусно, полезно, сытно и очень красиво. Сегодня мы вместе с Екатериной будем готовить торт из говяжьей печени. Согласитесь, такой печёночный торт будет украшением не только повседневного стола, но и большого праздничного застолья. Готовьте с удовольствием и радуйте почаще своих домашних красивыми и вкусными блюдами.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

Печень говяжья (можно использовать абсолютно любую печень на ваш вкус) – 600 гр.
Яйцо – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика – по вкусу.
Молоко – 0,5 ст.
Сметана – 0,5 ст.
Соль, перец – по вкусу.
Мука – примерно 1 ст. (нам нужно получить консистенцию густых сливок)
Масло растительное – для жарки.
Лук репчатый – 3 шт. – для прослойки печёночного торта.
Морковь – 2 шт. – для прослойки печёночного торта.
Майонез (или сметана) – примерно 300-400 гр.
Зелень свежая – например укроп – 1 пуч. (по желанию)

Как приготовить печёночный торт:

Для начала, нам необходимо тщательно промыть печень, удалить жилки и плёнку.
Затем пропускаем печень через мясорубку вместе с луком и чесноком.

Добавляем яйцо, молоко и сметану. Солим и перчим печень по вкусу.

Небольшими порциями начинаем вводить просеянную муку. Вымешиваем венчиком или ложкой до получения однородной густой массы. Печёночное тесто готово.

Начинаем выпекать печёночные коржи для будущего торта. На разогретую сковороду с растительным маслом наливаем печёночное тесто. Количество наливаемого теста напрямую зависит от величины Вашей сковороды. У Екатерины сковорода была небольшого диаметра 18 см, поэтому здесь было достаточно 1 полного половника.

Даём пропечься нашему коржу с одной стороны, затем перевернув его на вторую сторону. Доводим коржи до готовности. Так выпекаем все коржи. У Екатерины всего получилось 8 печёночных коржей. Пока выпекаются коржи, нам нужно подготовить овощную прослойку. На другой сковороде жарим до полной готовности на растительном масле нарезанный репчатый лук и измельчённую морковь. Солим и перчим по вкусу.
При желании можно добавить нарезанные или натёртые на крупной тёрке соленые огурцы. Тоже получается очень вкусно.
Когда все печёночные коржи готовы и овощи поджарены, начинаем собирать наш торт.

На тарелку подходящего диаметра выкладываем первый корж, сдабриваем луком и морковью и покрываем майонезом. Всё разравниваем и накрываем вторым коржом. Так поступаем со всеми коржами.

На верхний корж также выкладываем оставшуюся зажарку, промазываем майонезом и украшаем свежей зеленью.

Как я указала выше, в печёночный торт можно добавлять при желании солёные огурчики. Укладывать их или на каждый слой, либо применить для украшения печёночного торта.
Это на Ваш вкус.
У нас сегодня печёночный торт без огурцов. Для украшения также можно использовать консервированный зелёный горошек. После завершения всех работ с тортом, его нужно отправить в холодильник и дать ему немного настояться.


А вообще, можно его сразу резать и угощать своих родных вкусным ужином.Вот какой красивый печёночный торт получился у Екатерины — это хорошо видно в разрезе. Такой печёночный торт вполне может сойти за самостоятельное блюдо. По желанию конечно можно подать любой гарнир, например картофельное пюре.

Прекрасного ужина Всем и всегда красивых блюд на столе желает Светлана, Екатерина и моя вкусная сайт!

Предлагаю вам приготовить чудесную закуску - печёночный торт из говяжьей печени. Закуска получается очень сочной, вкусной и сытной. Можно порадовать домашних в выходной день, а можно подать и гостям на праздник.

Печёночный торт можно готовить и большим, и подать порционно. Думаю, эта закуска исчезнет со стола в первую очередь. Обычно печёночный торт готовят с майонезом, я же сделала со сметаной - получилось очень вкусно и гармонично. Давайте же приступим к приготовлению.

Итак, для печёночного торта из говяжьей печени нам потребуются самые простые продукты: говяжья печень, молоко, яйца, мука, сметана, овощи и зелень.

Печень помоем, снимем плёнки и перекрутим через мясорубку.

Добавим яйца, соль и молоко, перемешаем.

Добавим муку и хорошо перемешаем, должна получиться масса, как на оладьи.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла жарим печёночные блинчики. Жарятся они быстро, примерно по минуте с каждой стороны. Я сегодня решила подать тортик порционно, поэтому жарила небольшие блинчики.

А можно испечь и совсем маленькие блинчики, по размеру формовочного кольца.

Пока остывают печёночные блинчики, займёмся овощами. Морковь потрём на тёрке, лук мелко порежем.

Спассеруем овощи на небольшом количестве растительного масла, оставим остывать.

В сметану (берите густую, не менее 15-% жирности) добавим пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный укроп.

Теперь давайте соберём наш тортик. В формовочное кольцо сначала положим печёночный блинчик, сверху - немного пассерованных овощей, промажем сметанным соусом.

Повторим слои, сколько нужно, верхний блинчик смажем сметанным соусом. Украсьте тортик по желанию. Оставим торт для пропитки на час в холодильнике. Снимем кольцо - и можно подавать печёночный торт из говяжьей печени к столу. Приятного аппетита!

Готовится не очень долго, но получается настолько вкусным, сытным и питательным, что от него не сможет отказаться ни один из приглашенных гостей. Стоит также отметить, что такое несладкое изделие не требует использования диковинных и дорогих продуктов. В связи с этим торт из печени говяжьей пользуется огромной популярностью у современных хозяек. Несмотря на то что такое блюдо носит десертное название, его следует подавать к столу в качестве вкусной и ароматной закуски. Хорошо оно подходит и под алкогольные напитки. Именно поэтому торт из субпродукта довольно часто делают на праздники и торжества.

Вкусный пошаговый (фото) рецепт приготовления

Такое блюдо готовится поэтапно. Ведь оно включает в себя три составляющие: коржи (печеночные блины), крем (смесь майонеза с чесноком) и начинку (пассерованные овощи). Как именно подготовить каждый из элементов, мы рассмотрим чуть ниже. Однако начинать делать такое блюдо следует с ароматных и вкусных блинчиков. Для этого нам понадобятся:

• печень свежая говяжья - 600 г;
• луковицы - 2 шт.;
• молоко максимально свежее нежирное - 500 мл (300 мл из них в тесто, остальное для вымачивания субпродукта);
• мука светлая просеянная - около 200 г;
• рафинированное масло растительное - для жарки печеночных коржей;
• яйца крупные - 3 шт.;
• соль поваренная мелкая, душистый перец черный - добавлять по вкусу.

Замес основы

говяжьей получится особенно вкусным, если тесто замешивать строго по рецепту. Для этого требуется взять свежий субпродукт, тщательно его помыть, аккуратно очистить от всех имеющихся желчных протоков, а затем разрезать на крупные кусочки, выложить в эмалированную миску и залить свежим молоком. В таком состоянии печень должна находиться около 25-35 минут. За этот небольшой промежуток времени субпродукт лишится всей горечи, станет более нежным и мягким.

После проделанных действий говяжью печень следует измельчить в мясорубке вместе с очищенными головками лука. Далее в получившуюся кашицу необходимо добавить взбитые куриные яйца, максимально свежее молоко, мелкую душистый черный перец, а также просеянную светлую муку. Перемешав все компоненты, вы должны получить довольно жидкое тесто, практически такое, как для блинов.

Термическая обработка основы

Чтобы сделать торт печеночный из говяжьей печени, следует выпечь 7-10 одинаковых блинов из субпродукта. Для этого требуется взять влить в нее небольшое количество и раскалить докрасна. Далее в горячую посуду необходимо круговым движением налить жидкое тесто, воспользовавшись суповым половником. Желательно, чтобы такая основа имела ровные края, большой диаметр (примерно такой, как у сковороды) и толщину в полсантиметра. После того как нижняя сторона печеночного блинчика подрумянится, его следует сразу же перевернуть при помощи лопатки и повторить процедуру обжарки. Все готовые изделия требуется стопкой выложить на плоскую большую тарелку и хорошенько остудить.

Необходимые ингредиенты для начинки

Как правило, торт печеночный из говяжьей печени не включает в себя овощной начинки. Однако мы решили использовать именно этот вариант, так как с ним блюдо из субпродукта получится гораздо вкусней и ароматней.

Итак, нам понадобятся:

• морковь свежая большая - 4 шт.;
• луковицы белые репчатые - 4 головки;
• масло оливковое рафинированное - для жарки;
• соль мелкая, душистый перец - добавлять по вкусу.

Приготовление начинки

Торта с морковью предусматривает использование только свежих и максимально сочных овощей. Ведь именно так вы получите вкусную и ароматную начинку. Таким образом, продукты следует почистить, а затем измельчить на крупной терке (морковь) и мелко нашинковать (репчатый лук). После этого овощи требуется поместить на сковороду, сдобрить растительным маслом и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. После выключения плиты продукты следует обязательно посолить и поперчить по вкусу.

Требуемые продукты для крема

Как было сказано выше, торт из печени говяжьей состоит из трех элементов. Как приготовить два из них, вы уже знаете, осталось сделать лишь нежный и ароматный чесночный крем. Для этого нам понадобятся:

Делаем ароматный крем

Готовится такой крем невероятно быстро и легко. Ведь для этого требуется всего лишь измельчить зубчики чеснока на мелкой терке, а затем смешать их с майонезом средней жирности. Также следует отдельно отварить куриные яйца и сполоснуть зелень петрушки. Данные компоненты понадобятся нам для украшения готового торта.

Процесс формирования блюда

Вкусный печеночный торт формируется в точности так же, как и обычный десерт из сладких коржей. Для этого следует взять плоскую, но широкую по диаметру тарелку, а затем выложить на нее первый блин из субпродукта. Его необходимо обильно смазать чесночно-майонезным кремом, а затем выложить слой пассерованных овощей. Далее морковь и лук требуется закрыть очередным печеночным блинчиком и повторить процедуру смазывания. Осуществлять данные действия следует до тех пор, пока все коржи, крем и начинка не закончатся. В итоге у вас должен подняться довольно высокий и большой торт. Его поверхность рекомендуется полностью обмазать майонезом, а затем красиво обсыпать тертыми отварными яйцами и выложить свежие листочки петрушки.

Правильная подача к столу

После того как печеночный торт (пошаговый рецепт с морковью был рассмотрен выше) будет полностью сформирован, его необходимо поместить в холодильник и выдержать там не менее часа. Причем такое блюдо рекомендуется плотно накрыть крышкой или глубокой посудой, в противном случае все продукты, находящиеся рядом, впитают в себя аромат этого вкусного и сытного изделия.

Через час торт должен полностью пропитаться чесночным кремом, стать более мягким и нежным. Перед подачей к столу такое блюдо рекомендуется разрезать на порционные треугольнички, выложить на блюдца или тарелки, а затем сразу же преподнести гостям в качестве ароматной и питательной закуски. Приятного вам аппетита!

Полезная информация

Совсем не обязательно готовить печеночный торт вместе с начинкой из моркови и лука. Ведь большинство хозяек делают такое блюдо только с майонезом и чесноком. Если же вам необходим более сытный и питательный торт, то в качестве начинки можно использовать не только пассерованные овощи, но и обжаренные грибочки.

Печеночный торт из говяжьей печени – это однозначно блюдо для большой компании, а также отличный вариант для праздничного застолья. Приготовление такого блюда лучше спланировать заранее, так как тортик должен хорошенько пропитаться, чтобы не быть сухим. Пары-тройки часов перед подачей будет вполне достаточно. Оформление торта – отдельная тема, так как вашем распоряжении будет немаленьких размеров плоская поверхность. Можно выложить тематический узор, написать поздравление или просто украсить, насколько позволит фантазия. Сегодня, я расскажу вам свой вариант как приготовить печеночный торт из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото покажет весь процесс готовки и оформления.

Печеночный торт из говяжьей печени: пошаговый рецепт

Список ингредиентов:

• 400 г говяжьей печени,
• 2 куриных яйца,
• 150 мл молока,
• 1 ч.л. соли,
• специи по вкусу,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 1 луковица,
• 4-5 ст.л. муки пшеничной,
• 100 мл майонеза,
• 4 зубка чеснока,
• 7-8 веточек свежей зелени.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить печеночный фарш, нужно сложить в чашу комбайна говяжью печень, нарезанную на куски, очищенную луковицу и начать процесс. Также можно перекрутить печень с луком и с помощью мясорубки.

Спустя пару минут выключите комбайн и добавьте молоко.

Затем вбейте в чашу комбайна пару свежих куриных яиц. Влейте растительное масло.

Добавьте просеянную пшеничную муку, соль и молотый черный перец. Продолжайте измельчать и перемешивать ингредиенты еще пару минут.

Для жарки первого печеночного коржа сковороду желательно смазать растительным маслом. Затем налейте немного фарша и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом огне минуты 4, пока корж не подрумянится.

Аккуратно переверните печеночный коржик на другую сторону, можно взять еще одну лопатку. Корж плотный, тяжелый и может разломаться во время переворачивания.

Между коржами печеночного торта может быть самая разная начинка, начиная от простой майонезной прослойки и заканчивая тертым соленым огурцом и жареными грибами. Сделаем майонезно-чесночную пропитку. Для этого положите майонез в пиалу и добавьте чеснок, пропущенный через специальный пресс, перемешайте.

Первый печеночный корж смажьте майонезом с помощью кулинарной кисточки, накройте другим коржом и повторите процедуру, пока не закончатся блинчики.

Свежую зелень промойте и обсушите, мелко нарежьте и украсьте печеночный торт из говяжьей печени непосредственно перед самой подачей (чтобы зелень не успела завять).

Приятного аппетита!