Рецепт самых пышных оладушек. Пышные оладьи на кефире как пух — секретные фишки приготовления. Видеорецепт пышных оладьев на кефире без яиц

Нажать Класс

Рассказать ВК

Оладьи – это слово, ассоциируется с далеким детством и мамиными оладушками, пышными и вкусными,со сметаной. Да, время пролетело быстро, и вот я, уже бабушка шести внуков, которые также любят оладьи и приходится экспериментировать, готовить по новым рецептам, что-то более современное, например, Но, наши оладьи всегда пользуются приоритетом.

На сегодня, предлагаю подборку 9 проверенных рецептов оладьев на кефире, на молоке, на воде и дрожжевые оладьи.

Оладьи пышные на кефире

Нам нужны:

7 ст.л. с большой горкой (230 г) муки
1 ст.л. сахара с горкой
щепотка соли
250 мл кефира 1%
1 ч.л. без горки
1 шт яйцо

Приготовление:

1.В миску налить кефир, вбить яйцо, добавить соль и соду, перемешать венчиком или чем удобно: вилкой, ложкой.

2. Просеянную муку начинаем вводить в жидкую смесь: сначала 2 ст.л с горкой, перемешать; еще два раза по 2 ст.л. и каждый раз перемешивать и последний раз 1 ст.л. перемешать.

Тесто долго мешать не нужно, оно должно быть консистенции густой сметаны. Оставляем тесто отдыхать 5-7 минут.

3. Сковороду разогреваем с маслом, выкладываем тесто ложкой и жарим на среднем огне. Когда появятся пузырьки, переворачиваем на другую сторону и накрываем крышкой и жарим до подрумянивания.

Совет: Чтобы тесто хорошо отставало от ложки, держим ложку в стакане с простой водой или в растительном масле.

Подаем с медом, сметаной или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Нам нужны:

200 г просеянной муки
1 стакан кефира
1/2 ч.л. соды
2 яйца (используем 1 целое яйцо и желток)
1 пучок зеленого лука
1/2 ч.л. соли
растительное масло

Приготовление:

1.Смешиваем в миске кефир, соду, соль, 1 яйцо и желток, хорошо перемешать до однородного состояния.

2. Начинаем вводить муку небольшими порциями, после каждой подсыпки, перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.

3. Лук нарезаем мелко и соединяем с тестом, аккуратно перемешать

4. Сковороду разогреваем, вливаем пару ложек растительного масла и выкладываем ложкой тесто. Жарим на медленном огне, с двух сторон. Главное не перегреть сковороду, чтобы оладьи равномерно прожаривались.

Пышные оладьи на кефире с яблоками

По этому рецепту получатся 12 оладей.

Нам нужны:

7-8 ст.л муки просеянной
1 ст. кефира 1%
1 шт яблоко, большое
1 шт яйцо
1-3 ст.л. соды с горкой
соль щепотка
растительное масло

Приготовление:

1.Кефир соединяем с содой, добавляем размешанное яйцо с сахаром и солью, хорошо перемешиваем.

2. Муку добавляем партиями, сначала 5 ст.л. с большой горкой, затем 2 ст.л. муки и еще 1 ст.л. без горки, каждый раз, после добавления муки, перемешивать. Тесто должно собираться за ложкой или вилкой, чем мешаете. Если тесто не тянется за ложкой, добавляем еще 1 ст.л. муки без горки и перемешивем. Оставляем в сторону, для отдыха. Больше тесто не мешать.

3. Яблоки очищаем, убираем сердцевину и разрезаем на 6 частей. Каждую часть нарезаем тонкими пластинками, по желанию, можно натереть его на крупной терке, но отжать сок. Вмешиваем яблоки в тесто, потихоньку. Оставляем на 5 минут.

4. На сковороду наливаем 1 ст.л. масла постного, прогреваем и выкладываем ложкой тесто, жарим на среднем огне с 2-х сторон.

Подаем со сгущенкой и медом.

Оладьи на кефире из тыквы и яблока

Нам нужны:

200 г тыквы
1 шт яблоко
150 г кефира
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 шт яйца
130 г муки, просеянной
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:

1.Тыкву очищаем от семечек и кожуры, натираем на мелкой терке.

2. Очищенное яблоко натираем также на терке и соединяем с тыквой, убираем в сторону.

3. В другую посуду, вбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин, кефир и перемешать до полного растворения сахара.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в жидкую смесь, перемешать. Полученной смесью, заливаем тыкву с яблоками.

5. Сковороду разогреваем с маслом, выкладываем тесто и жарим на медленном огне, под крышкой. Переворачиваем и жарим с другой стороны, без крышки. Оладьи выкладываем на бумажное полотенце, а затем на тарелку.

Подавать, посыпав сахарной пудрой или полить медом.

Вкусные нежные оладьи на кефире

Нам нужны:

1 шт яйцо
230 г кефира
5 г соды
40 г (1,5 ст.л.) сахара
200 г муки
растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Яйцо разбиваем и слегка взбиваем. Вливаем кефир, добавляем соду, сахар, соль и после каждого ингредиента перемешивать.

2. Просеянную муку, добавляем небольшими порциями, и перемешивать после каждой подсыпки.

Секрет пышности оладьев зависит от густоты теста. Тесто должно быть густое и держаться на ложке.

3. Сковороду нагреть с маслом, выложить тесто и жарить на среднем огне с 2-х сторон.

Совет: Чтобы тесто не приставало к ложке, смачивать ее в горячем масле на сковороде.

4. Снимаем с огня. Получаются оладьи пышные, нежные и вкусные.

Секрет: Выкладывать тесто, небольшой десертной ложкой, чтобы оладьи были небольшие и лучше прожарились.

Вкусные оладьи на дрожжах с нежным вкусом

Нам нужны:

400-450 г муки, просеянной
10 г свежих или 1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.молока
1 шт среднее, яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ст.л. растительного масла (в тесто)
растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Дрожжи смешиваем с сахаром и заливаем теплым молоком, солью и 1 стаканом муки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

2. В разбитое яйцо вливаем стакан молока, размешиваем, вливаем в опару, добавляем постепенно, оставшуюся муку, оставляем на 40 минут отдохнуть и подняться.

3. Жарим оладьи на среднем огне, можно с крышкой, но можно и без.

Посыпаем сахарной пудрой.

Оладьи – булочки на молоке без яиц на сковороде

Нам нужны:

300 мл молока
30 г свежих дрожжей (10 сухих)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
500 г муки, просеянной
2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, ставим в теплое место, накрыв полотенцем, до растворения дрожжей.

2. В просеянную муку, засыпаем соль, смешиваем, делаем лунку и выливаем дрожжи, замешиваем тесто, без яиц. В конце, в тесто кладем растительное масло и оставляем подходить. Тесто не обминать его нужно сразу жарить.

3. Сковороду ставим на слабый огонь, разогреваем, но не сильно. Делаем колобочки и жарим под крышкой с одной стороны, перевернуть и печь без крышки, с другой.

Важно: Чтобы тесто не липло к рукам, руки обмакнуть в воде.

Совет: Для этого рецепта, можно вместо молока, применить теплую воду и жарить без крышки, в форме колечек, полить глазурью сверху, тогда получатся пончики.

Пышные постные оладьи без яиц и молока на воде

Жаренные оладьи по этому рецепту, сохраняют пышность и на второй день.

Нам нужны:

2 ст. кипяченной теплой воды (1 ст. =200 мл)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 пачка (10 11 г) сухих дрожжей
2 ст.л. подсолнечного масла
3 -3,5 ст. муки, смотрим по консистенции теста

Приготовление:

1.В теплой воде разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и размешиваем пока растворятся дрожжи. В полученную смесь добавляем растительное масло.

2. Муку вводим порциями. хорошо перемешиваем, тесто должно быть густое. Накрываем его и перемещаем в теплое место на 30 40 минут.

3. Подошедшее тесто не опускать и не перемешивать. Берем ложкой и аккуратно кладем на разогретую сковороду с маслом. Жарить можно с крышкой, а можно и без, на медленном огне.

Оладьи бисквитные на молоке на сухой сковороде

Оладьи получаются похожи на панкейки.

Нам нужны:

3 шт яиц
1 ст.муки (+1 ст.л.)
1/3 ст. молока (80 мл)
по 1 ч.л. соли и ванилина
3 ст.л. сахара в желтки 1 ст.л. в белки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1.Яйца разделяем на белки и желтки.

2. Желтки взбиваем с сахаром, солью, ванилином. Вливаем молоко комнатной температуры и начинаем потихоньку добавлять, помешивая муку с разрыхлителем, не забываем просеивать.

3. В белки всыпаем сахар и взбиваем до стойких пиков. Добавляем их порционно в тесто, аккуратно помешивая лопаткой.

4. Сковороду взбрызгиваем маслом, лишнее убираем бумажной салфеткой, выкладываем тесто и обжариваем на слабом огне.

Чаще всего в рецептах указывают кефир в качестве основного компонента. Стоит помнить, что все жидкие составляющие теста должны быть комнатной температуры. Это связано с химическими реакциями: сода и кислота из молочного продукта вступают в химическое взаимодействие в теплых ингредиентах.

Если добавить холодный кефир, реакция кристаллического порошка с кислотой пройдет не до конца, что в конечном итоге повлияет на пышность оладий.

Готовому тесту обязательно следует дать «отдохнуть» перед жаркой. Нужно оставить его в миске на 15-20 минут, предварительно вытащив половник. За это время все химические реакции полностью закончатся, выделится углекислый газ, который придает тесту рыхлость.

За счет этого получаются нежные мягкие изделия. Важно помнить, что тесто нельзя перемешивать после того, как оно настоится - продукты распада взаимодействия разрыхлителя улетучатся в воздух.

Правило №4. Жирность кефира 

Теоретически, жирность кисломолочного продукта не играет важной роли. Однако опытным путем домохозяйки выяснили, что более кислый кефир придает дополнительную пышность готовым изделиям. Скорее всего, это просто стечение обстоятельств и удачно замешанное по всем правилам тесто, но на заметку взять стоит.

Правило №5. Аромат и вкусовые добавки

Любая хозяйка всегда хочет удивить домочадцев вкусным оригинальным блюдом. Оладьи тоже могут соответствовать этому критерию, если проявить фантазию и добавить ароматизаторы и вкусовые добавки. В качестве топпинга подойдут кусочки яблока, сухофрукты или даже овощи и зелень.

Это не только придаст оладьям новый, усовершенствованный вкус, но и аромат. Для того же аромата можно добавить просто щепотку ванилина, а готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Главное правило - не переборщить с добавками, чтобы не повлиять на пышность. При обильном топпинге тесто просто «упадет» на сковороду комком, а в результате получатся жесткие тонкие блинчики.

Правило №6. Посуда

Для приготовления оладий потребуется достаточно вместительная емкость, большая ложка или венчик. Миска должна быть глубокой, чтобы в процессе тесто не вытекало, желательно взять посуду «с запасом».

Важна и правильная сковорода: для жарки лучше использовать толстостенную чугунную посуду. Чугун известен своей высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно прожарить оладьи со всех сторон. Также потребуется большая лопаточка, чтобы без повреждений перевернуть кулинарные шедевры.

Правило №7. Технология жарки

Заключительный этап в алгоритме действий является едва ли не самым важным. Чтобы получить пышные нежные оладьи, необходимо четко выполнять рекомендации опытных кулинаров.

Для начала следует раскалить сковороду с толстым дном, предварительно смазав ее растительным маслом. Количество теста для одной оладьи определяется размерами столовой ложки.

Между оладьями на сковороде следует соблюдать дистанцию, чтобы все не соединилось в один большой и толстый блин. Тесто выкладывают все той же столовой ложкой, попутно придавая желаемую форму и ровняя края изделия.

Непосредственно жарка производится на среднем огне, сковорода при этом должна быть накрыта крышкой. Обжаривать пышные блинчики с одной стороны рекомендуется около 2-3 минут, до появления золотистого цвета со стороны, которая контактирует со сковородой.

Чтобы лишний раз не переворачивать, в попытке посмотреть появился ли заветный румянец, можно просто посмотреть на верхнюю сторону: если появились маленькие дырочки - продукт пора перевернуть. После этого остается жарить еще пару минут и оладьи можно подавать к столу.

Пошаговый рецепт пышных оладий

Классические оладьи - изделия на кефире. Существуют и другие рецепты, однако из года в год кефирные оладьи являются самыми востребованными во всех регионах страны.

Для приготовления необходимо выполнить следующий алгоритм действий:

В глубокую миску влить теплый кефир, добавить 1 яйцо, всыпать щепотку соды, перемешанную с солью и сахаром. Все компоненты тщательно перемешать и оставить отдыхать на 20 минут.
Постепенно всыпать просеянную муку. Количество определяется густотой теста.
Нагреть сковороду с маслом и ложкой уложить комочки теста. Поджарить с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, после чего переложить на тарелку.

Если выполнять все рекомендации опытных поваров, в результате всегда получаются пышные и мягкие ароматные оладьи. Таким блюдом легко порадовать не только членов семьи, но и гостей, добавив в тесто необычные ингредиенты в качестве топпинга.

Оладьи всегда относились к вкусным, простым и сытным блюдам. Они отлично подходят для завтрака, являются изысканным десертом после обеда или ужина. Некоторые считают, что приготовить пышные оладьи можно только на дрожжах. На самом же деле есть и другие рецепты, без этого ингредиента, которые помогут приготовить пышные и аппетитные оладьи.
Чтобы оладьи получились пышными можно приготовить тесто на кефире или на простокваше. Это блюдо будет готовиться быстрее, чем с добавлением в тесто дрожжей, но по консистенции и пышности получится не хуже дрожжевого аналога. Не надо думать, что делать, чтобы оладьи были пышными на кефире, потому что сам по себе этот ингредиент пышность обеспечит. Дело в том, что кефир выделяет углекислый газ, за счет которого тесто и поднимается.

Очень важно при приготовлении пышных оладушек качество используемой муки. Если есть время, то муку нужно, хотя бы, три раза. Тогда мука насытится кислородом, и оладьи будут очень хорошо подниматься. Жирность кефира или , чтобы оладьи не опадали, большого значения иметь не будет. Так что, к этому ингредиенту никаких особенно требований нет. Но, считается, что на прокисшем кефире или простокваше оладьи получаться наиболее пышными.

Только из густого теста можно получить пышные оладьи без использования дрожжей. Правильное тесто по консистенции должно быть похоже на густую магазинную сметану.
Если хозяйка будет жарить без масла, то лучше тогда выбрать для приготовления тонкие блины. Потому что важно не только, что добавить в оладьи, чтобы они были пышными, но и жарить их в большом количестве растительного масла. Как вариант для приготовления пышных оладушек можно использовать духовой шкаф, тогда масла потребуется меньше.
Если готовятся на соде, то ее надо класть в тесто в начале приготовления, а вот лимонную кислоту – в конце. На треть чайной ложки кислоты берется столовая ложка воды. Чтобы оладьи получились пышными, после добавления лимонной кислоты в тесто уже нельзя подсыпать муку.

Осталось рассмотреть на конкретном примере, что добавить в оладьи, чтобы они были пышными. Напоминаем, что важно приготовить густое тесто. Из ингредиентов на 500 мо кефира берется одно яйцо, полтора стакана муки, две столовых ложки сахара, половинка чайной ложки соды. Муку надо обязательно просеять и смешать с содой, добавить этот компонент в самом конце приготовления теста.

Все очень хорошо перемешать, не должно быть никаких комочков и должно создаваться впечатление, что перед хозяйкой не тесто, а миска с густой сметаной. Теперь ложкой выкладывать тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить на среднем огне, накрыв крышкой. Перевернуть, когда с одной стороны получится уже достаточно румяная корочка.

Внимание! Чтобы оладьи были пышными, нужно знать эту хитрость. После первой партии можно отрегулировать пышность теста. Если хочется, чтобы оладушки получались еще пышнее, то надо добавить ложку муки в тесто. Если хочется сделать их менее пышными, надо добавить немного кефира.

Не нужно долго думать и гадать, что добавить, чтобы . Потому что, если готовить это блюдо на тесте из кефира или простокваши, все оладьи получатся вкусными и пышными. Остается только пожелать приятного аппетита!

Муку для теста лучше предварительно просеять. Тогда оладьи будут пышнее.
Какое бы тесто вы ни выбрали, способ жарки не изменится.
Перед обжаркой оладий хорошенько разогрейте в сковороде масло. Можно использовать растительное или сливочное.
Выкладывайте на сковороду по 1–2 столовые ложки теста. Оладьи не должны касаться друг друга, поэтому готовьте их партиями.
Обжаривать нужно на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится.
Если хотите убрать с готовых оладий излишки масла, выложите их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя жир.

Ингредиенты

250 мл ;
40 мл воды;
1 яйцо;
3 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
240 г муки;
½ чайной ложки соды.

Приготовление

Смешайте кефир и воду и слегка подогрейте. В другой ёмкости соедините яйцо, сахар и соль. Влейте кефир и хорошенько перемешайте. Понемногу добавляйте муку, стараясь добиться однородной консистенции. Всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте тесто.

Ингредиенты

125 г муки;
2 столовые ложки сахара;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соли;
240 мл молока;
1 яйцо;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте молоко, слегка взбитое яйцо и масло и перемешайте до однородного состояния.

Ингредиенты

300 г сметаны жирностью 15%;
щепотка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 яйцо;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 столовая ложка растительного масла;
160 г муки.

Приготовление

Взбейте венчиком сметану, соль, сахар и яйцо. Отдельно соедините соду с лимонным соком. Добавьте в сметанную массу гашёную соду и масло и перемешайте. Всыпьте муку и доведите смесь до однородной консистенции.

Ингредиенты

2 спелых банана;
½ чайной ложки соли;
1–2 столовые ложки сахара;
1½ столовые ложки растительного масла;
150 г муки;
250 мл воды.

Приготовление

Разомните бананы вилкой или пюрируйте блендером. Добавьте соль, сахар и масло и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку, влейте воду комнатной температуры и ещё раз тщательно перемешайте.

Ингредиенты

1 яйцо;
50 г сахара;
240 мл молока;
2 столовые ложки сливочного масла;
160 г муки;
40 г какао;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
щепотка соли;
60 г шоколадных капель - опционально.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром. Влейте молоко и растопленное масло и взбейте ещё раз. Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно всыпьте мучную смесь в яичную, попутно добиваясь однородной консистенции. В тесто можно добавить шоколадные капли.

Ингредиенты

250 г мякоти тыквы;
75 г муки;
1–2 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ яйца;
1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками, отварите до мягкости и слегка остудите. Затем пюрируйте её блендером. Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, взбитое яйцо, корицу и тыквенное пюре.

Ингредиенты

1 яйцо;
3 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
170 мл кефира;
160 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
корица - по вкусу;
2 яблока.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо с сахаром и солью. Влейте кефир и взбейте ещё раз. Всыпьте муку, разрыхлитель и корицу и сделайте массу однородной по консистенции. Добавьте в тесто яблоки, очищенные и натёртые на крупной тёрке, и перемешайте.

simplyrecipes.com

Ингредиенты

4 яйца;
щепотка + ½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка + 70 г сахара;
240 г ;
3 столовые ложки лимонного сока;
2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
120 мл молока;
125 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Миксером превратите в пену белки, соединённые с щепоткой соли. Постепенно добавляйте 1 ложку сахара, продолжая взбивать массу, пока она не станет густой.

Венчиком взбейте яичные желтки и сахар. Добавьте рикотту, лимонный сок и цедру и перемешайте. Влейте молоко и перемешайте ещё раз.

В другой ёмкости соедините муку, разрыхлитель и оставшуюся соль. Добавьте мучную смесь в желтковую и перемешайте. Постепенно введите взбитые белки и добейтесь однородного состояния теста.

rachelschultz.com

Ингредиенты

2–3 моркови;
125 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка корицы;
1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
1 чайная ложка молотого имбиря;
щепотка ванилина;
1 яйцо;
2 столовые ложки коричневого сахара;
240 мл молока.

Приготовление

Натрите морковь на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Соедините муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и ванилин. Добавьте яйцо, сахар, молоко и морковь и тщательно перемешайте.

jamieoliver.com

Ингредиенты

100 г овсяных хлопьев;
2 яйца;
100 г ;
1 спелый банан;
щепотка разрыхлителя;
немного растительного молока.

Приготовление

Измельчите блендером все компоненты, превратив их в однородную массу. В своём рецепте Оливер использует миндальное молоко.

Ингредиенты

250 мл кефира;
щепотка соли;
½ чайной ложки соды;
1 столовая ложка сахара;
200 г муки.

Приготовление

Добавьте в кефир соль и соду и хорошенько взбейте венчиком. Всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Понемногу добавляйте в массу муку, перемешивая до однородной консистенции.

Ингредиенты

125 г муки;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соли;
240 мл любого растительного молока;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно соедините растительное молоко, яблочный уксус и ванильный экстракт и оставьте на 5–7 минут. Влейте жидкую смесь в мучную, хорошенько перемешайте и через 5 минут начинайте жарить оладьи.

Ингредиенты

330 г муки;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара;
½ чайной ложки соли;
5 г сухих быстродействующих дрожжей;
400 мл воды.

Приготовление

Соедините муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Постепенно влейте тёплую воду и перемешайте до однородной консистенции. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.

За это время тесто поднимется примерно в два раза. Не перемешивайте и не трясите его.

Ингредиенты

500 г ;
220 г моцареллы;
1 яйцо;
2 столовые ложки муки;
соль - по вкусу;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек укропа;
50–70 г панировочных сухарей.

Приготовление

Пюрируйте остывший картофель толкушкой. Добавьте сыр, натёртый на крупной тёрке, яйцо, муку, соль, перец, чеснок и рубленую зелень. Хорошенько перемешайте массу. Сформируйте из неё оладьи и обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

Ингредиенты

500 г капусты;
соль - по вкусу;
1 морковь;
2 яйца;
2 столовые ложки сметаны;
молотый чёрный перец - по вкусу;
2 столовые ложки муки.

Приготовление

Мелко нашинкуйте капусту. Приправьте её солью и хорошенько помните руками. Если выделился сок, слейте его. Добавьте к капусте крупно натёртую морковь, яйца, сметану и перец и перемешайте. Всыпьте муку и перемешайте ещё раз.

Оладьи - блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Это полноценный завтрак на любой вкус, подавать их можно со сметаной, джемом, сгущенкой или свежими фруктами и ягодами. Чтобы оладьи получились пышными и воздушными, тесто на них нужно замешивать специальным способом, вычеркнув из традиционного рецепта пару ингредиентов.

Оладьи, приготовленные таким способом, не горят на сковороде и не оседают. Наоборот, тесто активно поднимается, жарить их одно удовольствие. Да и все приготовление не займет больше получаса.

Для приготовления порции оладий понадобятся такие ингредиенты:

1 стакан кефира
щепотка соли
1 стакан муки
1/3 чайной ложки соды

Как вы уже догадались, в этом рецепте нет яиц и сахара .

Весь трюк заключается в том, чтобы правильно замесить тесто . Для начала вылейте кефир в глубокую миску, добавьте соль и всыпьте в него муку. Муку с кефиром тщательно перемешайте, тесто должно получиться густым по консистенции. Запомните, что менять последовательность добавления ингредиентов в тесто нельзя, иначе химическая реакция будет нарушена.

Последней в тесто добавляется сода. Гасить ее не нужно, треть чайной ложки просто всыпьте в миску. Помните, что сода сделает тесто более жидким, поэтому на этапе добавления муки не скупитесь. Пусть лучше тесто получится слишком густым, это допустимо.

В тесто специально не кладется сахар, чтобы оладьи не горели во время жарки. Добавляя начинки, вы получите желаемый уровень сладости, или же можете уже готовые оладьи посыпать сахарной пудрой по вкусу (или полить сахарным сиропом).

Дайте тесту постоять буквально 5-7 минут, за это время на поверхности начнут появляться пузыри воздуха. Это означает, что реакция проходит правильно. Теперь можно разогревать сковороду с растительным маслом и начинать жарить оладьи.

Выкладывать на сковороду оладьи лучше всего чайной или десертной ложкой. Учтите, что они сильно увеличатся в размерах при жарке, так что кладите тесто подальше друг от друга. Когда оладьи зажарятся с одной стороны до золотистой корочки, переворачивайте их вилкой на другую сторону. Жарятся они быстро, снимайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, подавайте горячими. Приятного аппетита!