Рецепт маффины на кефире в формочках рецепты. Вкусные маффины на кефире. Вариант с ягодной начинкой

Маффины на кефире – это невероятно вкусный, а главное быстрый десерт, который поможет разнообразить ежедневный рацион и приятно удивить семью . Простой универсальный рецепт открывает перед хозяйками бескрайнее поле для творчества и экспериментов. Для начинки можно использовать самые разные фруктовые и ягодные наполнители, шоколад, какао и другие лакомства. Чтобы приготовить аппетитные домашние маффины, достаточно выделить всего час свободного времени и запастись нужными ингредиентами.

Если хочется побаловать себя и свою семью вкусным оригинальным десертом, а сил и времени на приготовление сложного кондитерского шедевра совсем нет, испеките мягкие домашние кексики. Рецепт маффинов невероятно прост, поэтому справиться с ним сможет даже начинающая неопытная хозяюшка.

Необходимые ингредиенты:

стакан кефира;
сахар – 100 г;
яйцо;
мука – 100 г;
ванилин;
разрыхлитель – чайная ложка.

Способ приготовления:

Рецепт маффинов начинается с приготовления теста. Смешайте муку, ванилин, сахар и разрыхлитель. При желании можно добавить мускатный орех или корицу – это поможет придать десерту изысканный вкус.
В отдельной емкости взбейте кефир с яйцом и растительным маслом.
После этого соедините обе части теста и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции
Готовую основу для маффинов разлейте по формочкам
Кексы на кефире выпекаются в среднем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Вкусную ароматную выпечку на кефире можно подавать к столу.

Шоколадные маффины

Рецепт приготовления десерта можно слегка разнообразить, добавив, например, начинку из шоколадной пасты. Шоколадные кексы – чудесное блюдо для утреннего или вечернего чаепития.

Необходимые ингредиенты:

мука – 200 г;
сахарный песок – 100 г;
яйцо;
кефир – 150 г;
растительное масло – 50 мл;
разрыхлитель – чайная ложка;
сода –0,5 чайной ложки;
шоколадно паста.

Способ приготовления:

Маффины на кефире готовятся очень просто и быстро, поэтому сразу можно разогреть ее до 180 градусов.
В миску высыпьте муку с сахаром, содой и разрыхлителем. Туда же добавьте щепотку соли, все тщательно перемешайте.
В отдельной емкости взбейте яйцо, после чего туда же добавьте кефир и растительное масло.
Полученную массу хорошенько взбейте до однородности, после чего добавьте ее в миску с мукой.
Перемешайте смесь таким образом, чтобы мука намокла. Добиться однородности здесь не удастся, но шоколадные маффины все равно получатся пышными и румяными.
В каждую формочку для выпекания на дно уложите ложечку теста, затем одну шоколадно-ореховой пасты и опять тесто.
В духовке шоколадные маффины выпекаются примерно 15-20 минут.

Вкусное лакомство к чаю готово!

Маффины с яблоками

Румяные ароматные маффины на кефире можно дополнять самыми разными начинками. Пышные кексы с яблоками, например, могут стать чудесным праздничным десертом. При этом рецепт их приготовления очень прост, поэтому, чтобы порадовать домочадцев, нужно выделить всего-то час свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 200 мл;
яблоки – 2 штуки;
сахар – 100 г;
ванильный сахар;
растительное масло – 2 столовые ложки;
яйцо;
сода – 1-1,5 чайных ложки;
мука – 150 г.

По желанию рецепт кексов с яблоками можно разбавить корицей, щепоткой молотого мускатного ореха или горстью любимых орешков.

Способ приготовления:

Рецепт домашнего десерта начинается с подготовки яблок, которые необходимо очистить от кожуры и нарезать на кубики.
После этого смешайте муку, сахар, соду, а также ванильный сахар. Можно добавить мускатный орех или корицу.
В отдельной миске взбейте яйцо, кефир, растительное масло.
Соедините две заготовки для теста: сухую и яичную, после чего туда же добавьте нарезанные яблочки.
Формочки для выпекания кексов заполните полученным тестом. Маффины выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно полчаса.

Румяные маффины с яблоками готовы! Простой и быстрый рецепт приготовления нежных вкусных кексов на кефире можно по желанию изменять или дополнять.

Видео-рецепт приготовления маффинов на кефире

Маффины похожи на маленькие сдобные булочки. А происхождение этого слова больше приближает маффины к хлебу, чем к пирожным (от французского слова moufflet – мягкий хлеб).

Отличаются традиции приготовления этого блюда у разных народов. Американцы готовят такую выпечку на разрыхлителе или пищевой соде. В Великобритании маффины делают на дрожжах. Очень сильно отличаются американские и английские маффины по внешнему виду. Первые похожи на кексы, а вторые на булочки для бутербродов.

Приготовить вкусные маффины на кефире можно используя разрыхлитель для теста или пищевую соду.

Подготовить для выпечки формы, смазав растительным маслом. Духовку нагреть до 190 градусов.
Муку смешать с разрыхлителем в одной большой миске. Яйца взбить в другой миске миксером или венчиком, постепенно добавляя масло, сахар, ванилин и кефир. Все компоненты очень хорошо перемешать. Вылить жидкую основу теста в муку с разрыхлителем, хорошо и быстро все перемешивая. Тесто должно получиться сметанообразной консистенции.
Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 (выпечка будет подниматься). Ставим на 20 минут в горячую духовку. Готовность проверяем зубочисткой (она должна выходить из теста сухой).
Готовые маффины присыпать сахарной пудрой, подождать, когда они остынут. В холодном виде их вкус намного лучше.

Маффины на кефире рецепт с ягодами

Набор продуктов

Продукты на 12 порций:

пищевой разрыхлитель две чайные ложки;
обезжиренный кефир 250 г;
яйцо 1 штука;
ягоды черники 220 г (можно заменить вишней, черешней, смородиной и т.д.);
мука 270 г;
щепотка соли;
мягкое сливочное масло 100г;
сахар 200 г;

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до температуры 180 – 200 градусов.
Масло и сахар взбить в миске при помощи миксера до однородного состояния. Добавить кефир яйцо и щепотку соли. Все хорошо взбить.
В отдельной емкости смешать разрыхлитель и муку. Вылить жидкую основу теста в муку, быстро и хорошо размешивая.
Ягоды вымыть, обсушить на бумажном полотенце и добавить в готовое тесто.
Разложить тесто по бумажным формочкам, смазанным растительным маслом. Поставить печь в горячую духовку на двадцать минут. Проверить готовность изделий, перед тем как доставать из духовки.
Подавать к чаю или кофе, полив сгущенным молоком.

Маффины на кефире рецепт с шоколадом и курагой

Набор продуктов

Продукты на 6 порций:

сахар 1 стакан;
яйцо 2 штуки;
кефир 1 стакан;
щепотка соли;
мука полтора стакана;
мягкое сливочное масло 125 г;
курага 4 штуки;
тридцать грамм шоколада;
цедра одного апельсина.

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить бумажные формочки для маффинов.
Хорошо взбить миксером мягкое сливочное масло, сахар и яйца. Добавить кефир. Хорошо все взбить.
В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем и солью.
Мелко порубить шоколадную плитку на кусочки, смешать с измельченной апельсиновой цедрой (самый верхний оранжевый слой кожуры апельсина без белых волокон). Нарезать курагу.
Добавить шоколад, курагу и апельсиновую цедру в одну емкость, чтобы быстрее ввести эти дополнительные компоненты при замесе теста. Рекомендуется при выпечке маффинов готовое тесто, как можно быстрее отправлять в духовку, чтобы изделия получились нежными и мягкими.
Ввести смесь из яиц, сахара и кефира в муку с разрыхлителем и быстро перемешать до однородного состояния. Добавить наполнители – курагу, цедру и шоколад. Разлить сметанообразное тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 объема. Поставить в горячую духовку на 20 – 30 минут.
Подавать остывшими с чаем, молоком, кофе или фруктовым соком.

Маффины рецепт с орехами и белым шоколадом

Набор продуктов

Продукты на 10 порций:

разрыхлитель для теста 1 чайная ложка;
масло сливочное 100 г;
кефир 100 мл;
молоко 125 мл;
шоколад белый 100 г;
яйцо 1 штука;
изюм 60 г;
сахар 100 г;
мука 300 г;
ванильный сахар 1 чайная ложка;
арахис обжаренный.

Рецепт приготовления

Подготовить духовку к выпечке, разогрев ее до 200 градусов;
Бумажные формочки поместить в форму для выпечки, если тесто будет наливаться прямо в форму, смазать ее растительным маслом.
Порубить мелко орехи. Изюм помыть, обсушить на бумажном полотенце. Шоколад мелко порубить.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Всыпать в миску с мукой шоколад, изюм, орехи (немного оставив на присыпку сверху).
Взбить масло с сахаром, добавить молоко, кефир, яйцо. Вылить жидкие ингредиенты в миску с мукой. Быстро все перемешать. Разлить по формочкам и отправить в духовку, присыпав сверху оставшимися орехами и шоколадом.
Готовые маффины посыпать сверху сахарной пудрой.

Приготовить маффины можно с любой начинкой, которую предложит ваша фантазия. Хотя многим больше нравятся привычные кексы, маффины интересны именно многообразием дополнительных компонентов, которые добавляют при приготовлении в тесто. Весьма спорно мнение о том, что тесто для маффинов можно и даже нужно смешивать настолько быстро, чтобы оставались комочки муки при выпечке. Как будто именно в этом заключается их особенность. Хорошо вымешанное тесто сделает готовые маффины намного вкуснее. А отличие будет скорее в более скромном содержании сдобы, чем в кексах.

Приятного вам аппетита и творческих успехов!

Рецептов вкусных маффинов очень много, и все они занимают достойное место в кулинарии. Многие хозяйки отдают предпочтение той выпечке, которая готовится из простых и недорогих продуктов, которые найдутся в каждом доме. Я тоже сторонник простой и быстрой выпечки, хотя часто люблю готовить что-то новое. Вот и сегодня испекла на скорую руку маффины на кефире и осталась очень довольна. Замечательная и вкусная выпечка, не требующая особых навыков и затрат.

В эти маффины по желанию вы можете добавить кусочки шоколада, цукаты, изюм или орешки, любой вариант будет вкусным. У меня - маффины без наполнителя, но всё равно получилось отлично! Советую!

Для приготовления маффинов на кефире в миску разбить яйца, добавить сахар и взбить.

Растопить и остудить сливочное масло, ввести его в яичную смесь и взбить венчиком.

После этого влить кефир.

В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить соль.

Сухую смесь добавить к жидкой, тщательно перемешивая ложкой.

Тесто для маффинов на кефире получится, как сметана, средней густоты. Готовое тесто разлить по формочкам.

Разогреть духовку до 180 градусов и печь маффины 30-35 минут. Остывшие маффины посыпать сахарной пудрой.

Подавайте маффины на кефире в горячем или охлажденном виде к чаю или молоку.

Приятного аппетита!

Рецепт шоколадных маффинов на кефире я нашла на страницах одного известного кулинарного журнала. Нашла и заинтересовалась - раньше я никогда не добавляла кефир в тесто для маффинов, очень захотелось проверить, какими они могут получиться.

И вот я засучила рукава, а через час на моем кухонном столе уже красовалась горка аппетитных, до невозможности шоколадных и очень вкусных маффинов (мой старший сын почему-то упорно называет их кексами, я уже и не спорю - пусть будут кексы).
Как же я их готовила? Сейчас расскажу!

Но сначала убедитесь, что все необходимое для приготовления шоколадных маффинов у вас есть.

Ингредиенты:
1 стакан кефира любой жирности
1 стакан муки
4 ст.л. сахара (можно «с горкой»)
2 куриных яйца
3 ст.л. порошка какао
2 ст.л.растительного масла (рафинированного)
1 ч.л.разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара.

Время, необходимое для выпечки - 20-25 минут.

Приготовление:

Вылейте в глубокую миску кефир, смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Тщательно перемешайте и дождитесь, когда начнут выделяться пузырьки воздуха.

Взбейте миксером яйца, добавьте растительное масло и сахар, взбейте все вместе и вылейте в кефир.

Хорошо перемешайте. Добавьте муку и какао. Вымешайте ложкой гладкое однородное тесто средней густоты. Если тесто кажется слишком жидким, муки можно взять больше.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите силиконовые формочки для кексов (для выпечки маффинов они подходят идеально), налейте в каждую теста примерно 2/3 объема, можно и чуть меньше. Поместите формочки в духовку и следите, чтобы маффины хорошо пропеклись и не пригорели.

Приятное, мягкое тесто, напитанное ароматом цукатов, изюма или сухофруктов, нежная помадка или шоколадный соус - одно только упоминание о таких аппетитных сочетаниях способно пробудить неудержимые гастрономические желания и фантазии даже в сердцах искушенных ценителей кулинарных шедевров. Наслаждаясь каждым кусочком домашней выпечки, понимаешь - чтобы испытать истинное удовольствие, вовсе не обязательно выискивать сложные идеи и проводить долгие часы у плиты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Немаловажно, что рецепты кексов на кефире предполагают наличие вполне доступных продуктов - ничего экзотического, редкого, дорогостоящего. Тесто для кексов замешивается быстро, и в последовательности добавления ингредиентов сложно запутаться. А несколько элементарных правил - это практически все, что нужно знать, чтобы в результате десерт получился таким, каким вы его задумали. Обычное время выпекания составляет около 45 минут - чтобы приготовить десерт, понадобится минимум времени! Выпекать угощение можно в духовом шкафу, мультиварке, хлебопечке и даже микроволновке.