Острый салат с мандаринами. Салаты с мандаринами. Салат из мандаринов и свеклы

Сочный оранжевый цитрус – завсегдатай новогоднего стола. Большинство людей привыкли видеть в мандарине сугубо десертный потенциал, однако при удачном подборе «союзников» он способен стать основой изумительных праздничных закусок — с овощами, мясом, грибами или рыбой. Салат с мандаринами – отличное тому подтверждение! Превосходно подходит к Новогоднему столу. Предлагаем вам подборку из таких салатов — выбирайте на свой вкус.

Салат с мандарином и курицей

Ингредиенты:

Морковь по-корейски (200 гр)
Филе куриной грудки (1 шт)
Майонез (для заправки)
Твердый сыр (150 гр)
Мандарин (1 крупный плод)

Приготовление

Отварите либо обжарьте мясо (в любом случае салат получится вкусным!). После остывания нарубите кубиками.
Очистите мандарин. Удалите белые пленки и кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
Покрошите сыр на терке с мелкими отверстиями.
Откиньте морковку на сито и дайте стечь жидкости.
Закуска будет складываться послойно, желательно использовать кулинарное кольцо. Нижний слой составят кусочки курицы – выложите примерно одну четвертую часть.
Покройте филе майонезом и чуть присолите. Далее распределите корейскую морковь, также отделив четверть массы.
После очередной майонезной прослойки рассыпьте измельченный сыр. Закрепите результат майонезной сеточкой.
Наконец, подходит очередь цитруса: ломтики мандарина станут эффектным украшением и добавят салату пикантности. Дополнительным декором могут послужить листочки базилика и зеленый лук (расщепите перышки на тонкие полоски).

Салат с мандаринами, морковью и хурмой

Ингредиенты:

Зрелая хурма (1 крупный плод)
Изюм (20 гр)
Мандарины (2 плода)
Творожный или сливочный сыр (30 гр)
Небольшая морковь (1 шт)
Натуральный йогурт (30 гр)

Приготовление

Очистите пару цитрусов. Разберите на дольки, удаляя белые пленки (при желании можно снять кожицу), а затем поделите каждую из них пополам.
Вымойте, очистите и покрошите морковку на крупной терке.
Разрежьте хурму на дольки, предварительно сполоснув проточной водой. Распределите по креманкам, а сверху рассыпьте тертую морковь.
Добавьте немного йогурта (он не должен содержать наполнителей, при необходимости позволительно вмешать чуточку меда).
Рассыпьте промытый и обсушенный изюм, а также кусочки мандаринов.
Присоедините творожный сыр и оставшийся йогурт. Салат готов к подаче!

Салат с мандаринами и креветками

Ингредиенты:

Яблоки (2 плода)
Майонез (60 гр)
Сельдерей (4 стебля)
Очищенные грецкие орехи (треть стакана)
Мандарины (6 шт)
Вареные креветки (200 гр)

Приготовление

Для заправки объедините майонез со свежевыжатым соком 2-х цитрусов. Остальные плоды очистите и поделите на дольки.
Сельдерей следует тщательно промыть и нашинковать полукольцами. Вымытые и очищенные яблоки нашинкуйте крохотными кубиками.
Объедините мандарины с очищенными креветками, сельдереем, рублеными грецкими орехами и яблоками.
Заправьте соусом из майонеза и мандаринового сока, хорошо размешайте и немедленно подавайте к столу.

Салат с мандаринами, сыром и грибами

Ингредиенты:

Жидкий мед (1 чайная ложечка)
Твердый сыр (220 гр)
Мандарины (6 шт)
Неострая горчица (1 чайная ложка)
Красные яблоки (2 плода)
Сок лимона (30 мл)
Консервированные шампиньоны (100 гр)
Натуральный йогурт (1 стакан)
Сладкий перец (1 шт)

Приготовление

Нарежьте и отварите шампиньоны (сорт грибов не имеет решающего значения – можно взять вешенки или другие по вкусу).
Вымойте и очистите яблоки. Порубите мякоть мелким кубиком.
Промытый болгарский перец нашинкуйте небольшими брусками. Мандарины очистите и разберите на дольки.
Из всех сортов сыра предпочтителен российский: покрошите его на крупной терке.
Соберите салат: нижний слой будет составлен из яблок, за ними поочередно укладывают перец, дольки цитруса, шампиньоны и тертый сыр.
Для заправки соедините йогурт с горчицей и медом. Добавьте пару ложек свежего лимонного сока, хорошо перемешайте. Любители пикантных сочетаний могут смело присоединить раздавленную дольку чеснока.
В завершение обильно полейте закуску полученным соусом.

Салат с мандаринами и индейкой

Ингредиенты:

Листья салата (несколько штук для подачи)
Соевый соус (1 столовая ложка)
Нежирное мясо индейки (220 гр)
Мягкая горчица (1 чайная ложка)
Мандарины (4 плода)
Оливковое масло (полстакана)
Специи (по вкусу)
Жидкий мед (15 гр)

Приготовление

Нарежьте индейку тонкими пластинками. Уложите на сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на мощном огне.
Заверните горячие ломтики в фольгу: их нужно потушить в утятнице примерно двадцать минут (периодически орошайте дно емкости водой).
Объедините горчичную пасту, качественный соевый соус, оливковое масло и мед. Тщательно взбейте миксером на высокой скорости.
Промойте и обсушите зеленый салат. Разложите листья на сервировочной тарелке, прямо на них поместите дольки мандарина – они образуют первый слой салата.
Теперь разместите горячую индейку. Залейте блюдо соусом и приправьте на свой вкус.

Салат с мандаринами, рисом и ветчиной

Ингредиенты:

Соевый соус (30 мл)
Рис (200 гр)
Мандарины (5 шт)
Сладкий перец (1 зеленый + 1 красный)
Сахарный песок (30 гр)
Репчатый лук (2 средних головки)
Майонез (для заправки)
Ветчина (300 гр)

Приготовление

Отварите рис до полной готовности. Остудив, уложите в глубокую миску.
Нарубите ветчину тонкими брусками. Присоедините к рису.
Очистите и разделите цитрусы на дольки. При необходимости разрежьте каждую пополам.
Освободите пару луковиц от шелухи. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
Вымойте перцы. Извлеките семена и нарежьте некрупными ломтиками.
Хорошенько все размешайте. Добавьте сахар и влейте соевый соус. В отсутствии последнего салат можно просто посолить.
Последний штрих – заправка майонезом (в идеале он должен быть домашним).

Приятного всем аппетита! С наступающим Новым годом!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Тема Нового года сейчас у меня очень актуальна. Очень хочется порадовать родных разнообразными и вкусными блюдами в праздничный день. Не последнее место занимают салаты и закуски. Отдельное внимание я уделяю салатам с необычным вкусом, к которым относится салат с курицей и мандаринами, рецепт которого я нашла в интернете. Мне показалось, что сочетание курицы и мандарина это вкусно, как и оказалось на самом деле. Да и готовится он очень просто.

Для этой закуски лучше брать сладкие и сочные мандарины.
Еще я заметила, что чем меньше в салате слоев или разных ингредиентов, тем «понятнее» и вкуснее он будет.
Для того, чтобы мясо в салате было вкуснее, при варке его можно подсолить и добавить в кипящий бульон ароматные травы и коренья. Я добавила лавровый лист, морковь, немного репчатого лука и корень петрушки. После варки мясо в холодном виде используется непосредственно в салате, а процеженный бульон пригодится для приготовления других блюд. Итак, готовим вкусный новогодний салат с мандаринами, курицей и сыром.

Новогодний салат с мандаринами и курицей

как приготовить салат с мандаринами, курицей и сыром

Ингредиенты:

мандарин - 3 шт.,
отварное куриное мясо - 400 г,
лук зеленый - 1 пучок,
майонез - 150 г,
сыр твердый - 150 г,
соль, специи - по вкусу,
петрушка - 1 пучок.

Процесс приготовления:

Мясо птицы отварите до готовности. Как было сказано выше в бульон добавьте морковь, лук, корень петрушки. Это улучшит вкус бульона и сделает мясо ароматным. К слову, для приготовления салата необязательно брать куриное филе. Можно отварить куриный окорочок.

Подготовленное куриное мясо выложите на тарелку и разровняйте. Слой куриного мяса полейте майонезом, равномерно распределив его по всей поверхности слоя.

Зеленый лук нарежьте мелко и посыпьте им первый мясной слой. Мандарин очистите от кожуры. Острым ножом филируйте мандарин, срежьте мякоть, удалив стенки каждой дольки. Выложите дольки на первый слой, добавьте майонез.

Удобно использовать майонез в мягких упаковках. Срезав маленький уголок на пакете, майонез легко выдавить в нужном количестве.

Твердый сыр натрите на мелкой терке, выложите следующим слоем, разровняйте, слегка посолите, поперчите. Можно полить немного майонезом.

Декорируйте салат листьями петрушки. Несколько долек мандарина выложите сверху. Я решила составить из долек цветочек. При желании салат можно украсить измельченными орехами. Я взяла миндальные лепестки, слегка подсушенные в духовке.

Дайте салату пропитаться в холодном месте. Отдельно отмечу, что верхний слой салата состоит из сыра, который хорошо впитывает запахи. Отправляя салат в холодильник для пропитки, убедитесь, что рядом с салатом не будут стоять другие ароматные закуски. Сыр может впитать посторонние запахи, что скажется на вкусе готового блюда. Салат с мандаринами и курицей готов! Он получился ярким, по-настоящему праздничным и очень вкусным.

Этот салат очень понравится тем, кто любит необычные вкусовые сочетания. С наступающим Новым Годом!

Пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

Впервые мандарины стали выращивать на юге Китая. В далекие времена этот плод был удивительно дорог, и позволить его могли себе только знатные и богатые вельможи, которых называли мандаринами. С тех пор за этим цитрусовым закрепилось это чудное название. В Европу данный сорт цитрусовых попал только в XVII веке. Европейцам, казалось бы, искушенным во всем, пришелся по вкусу этот кисло-сладкий фрукт.

На сегодняшний день достаточно сложно найти настоящий мандарин. Как правило, на прилавках магазинов красуются гибриды. К примеру, натсумикан (мандарин + грейпфрут), тангор (мандарин + апельсин) и т.д. Однако, несмотря на внешние различия мандарины почти одинаково полезны.

Как и все цитрусовые мандарин – это кладовая витамина С. Кроме него в плоде содержится изрядно витаминов группы В, Р, К и D. Среди минеральных микроэлементов особенно стоит отметить значительное содержание магния и калия. В мандариновом соке много пектиновых веществ, гликозидов, эфирных масел и лимонной кислоты.

Мандарин – это еще и традиционный китайский ингредиент лечебных снадобий. Так, его мякоть и цедру применяют для лечения болезней дыхательных путей, нервных недугов и заболеваний кожи.

Калорийность мандарина (35 ккал) делает возможным его использование в диетическом питании. Кроме того, кисло-сладкая мякоть плода обладает превосходными вкусовыми качествами.

Богата на блюда из мандаринов восточная кухня. Однако существует несколько адаптированных для европейского желудка рецептов. К примеру, рецептов салатов из мандарина существует несколько десятков, мы же приводим только самые отборные.

мандарины – 2 шт.
чернослив – 70 г
яблоки – 120 г
сельдерей стеблевой – 30 г
сахарная пудра – 7-10 г
сметана -55 г
оливковый майонез – 45 г

Яблоки очистить от шкурки и нарезать ломтиками. Чернослив замочить в воде и порубить тонкой соломкой. Мандарины очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки, нарезать на мелкие кусочки.

В качестве заправки использовать смесь из майонеза, сметаны. Перемешать все ингредиенты. Посыпать салат сахарной пудрой.

Грибной салат с мандаринами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

мандарины – 4-5 шт.
грибы шампиньоны – 125 г
кислые яблоки - 2 шт.
сок лимонный - 2 столовые ложки
болгарский сладкий перец – 2 шт.
неострая горчица - 1 чайная ложка
цветочный мед - 1 чайная ложка
твердый сыр – 220 г
нежирный йогурт - 220 мл

Грибы нарезать на тонкие пластиночки и слегка обжарить. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Мандарины измельчить произвольно. Яблоки протереть на крупной терке.

Сыр нарезать небольшими ломтиками. Соединить все ингредиенты. Полить йогуртом, медом. Для пикантности добавить немного горчицы. Динамично перемешать.

Морской салат с креветками и мандаринами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

мандарины – 5-6 шт.
груши - 1 шт.
мелкие креветки – 170 г
лайм – 0,5 шт.
стеблевой сельдерей – 110 г
провансаль майонез – 3,5 столовые ложки
листовой салат
укроп
петрушка
столовый уксус
мелкозернистая соль

Креветки отварить и очистить. В зависимости от размера нарезать на несколько частей. Мандарины почистить и нарезать кубиками. Груши порезать кусочками.

Сельдерей стеблевой нарезать на кусочки не более 1 см длиной. Салатные листья порезать тонкими длинными полосками. Салат выкладывать в два слоя.

Сначала креветки с сельдереем, а затем все остальное. Каждый слой заправить провансальским майонезом и посолить. Сбрызнуть салат соком лайма. Украсить салат веточками укропа, петрушки.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

бананы - 1 шт.
киви - 2 шт.
мандарины - 3 шт.
красное вино– 0,25 стакана
орехи фундук или грецкие орехи – 40 г

Киви очистить от кожуры и порезать ломтиками. Бананы нарезать кружочками. Дольки мандарина измельчить произвольно. Орехи прокрутить через мясорубку. Все соединить. Полить красным вином. Украсить листочками мяты.

Легкий салат из мандаринов и авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

мандарины - 6 шт.
авокадо - 1 шт.
листья салата
томаты - 2 шт.
петрушка

для заправки:

уксус – 1,5 столовые ложки
масло подсолнечное - 7,5 столовых ложек
горчица - 3 чайные ложки
молотый черный перец

Авокадо освободить от косточки и нарезать кубиками. Спелые помидоры нарезать на несколько долек. Листья листового салата порвать руками. Мандарины порезать кусочками.

Петрушку или прочую зелень тонко нашинковать. Соус для салата приготовить из уксуса, масла, горчицы и свежемолотого перца. Соединить все ингредиенты. Полить соусом и хорошенько перемешать. Оформить легкий салат нашинкованной петрушкой.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

мандарины - 5 шт.
толченый миндаль – 110 г
подсолнечное масло – 4-5 столовые ложки
стеблевой сельдерей – 220 г
песок сахарный - 3 чайные ложки
лимон - 1 шт.
молотый черный перец
базилик

Миндаль слегка обжарить и измельчить в ступке. Мандарины порезать кубиками. Стеблевой сельдерей нашинковать. Из лимона выжать сок. Базилик тонко нарезать.

Для заправки смешать в блендере сахар, подсолнечное масло, свежемолотый черный перец и соль. Объединить компоненты салата, полить заправкой и аккуратно перемешать. Украсить простой салат свежими листочками базилика.

Салат с крольчатиной и мандаринами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из ананасов:

мандарины – 160 г
крольчатина – 420 г
консервированный ананас – 160 г
майонез – 250 г

Крольчатину отварить в соленой воде до готовности. Дать ей остыть, затем порезать небольшими кубиками одинакового размера.

Мандарины разделить на дольки, каждую из которые разрезать на несколько частей. Ананас консервированный порезать ломтиками. Все ингредиенты объединить в салатнице, заправить майонезом. Тщательно перемешать.

Куриный салат с мандаринами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

мандарины - 6 шт.
филе курицы- 425 г
измельченные грецкие орехи – 5-6 столовых ложек
размоченный изюм - 2 столовые ложки
лук - 1 шт.
перья зеленого лука

для соуса:

апельсиновый сок – 4 столовые ложки
масло сливочное - 2 столовые ложки

Филе куры порезать кубиками и отварить. Размоченный изюм тонко нашинковать. Грецкие орехи измельчить в блендере. Репчатый лук порубить. Дольки мандаринов порезать ломтиками.

Для соуса в отдельной посуде соединить сок апельсина свежевыжатый и сливочное масло. Все ингредиенты соединить и перемешать. Украсить салат перьями зеленого лука.

Праздничный салат с мандаринами и виноградом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

мандарины – 300 г
виноград кишмиш – 200 г
макароны – 0,75 стакан
консервированные ананасы – 450 г
масло - 1 столовая ложка
морская соль
жирные сливки
лимона сок - 3 столовые ложки
куриное яйцо - 2 шт.
сахарный песок - 2 столовые ложки
вишня для украшения

Макароны отварить в солоноватой воде до готовности. Куриные яйца взбить с ананасовым и лимонным соком, солью, маслом и сахаром.

Мандарины и ананасы порезать кубиками. Эту смесь подогреть на медленном огне, постоянно помешивая. В салатнике смешать компоненты будущего салата. Добавить винограда.

Полить заправкой и тщательным образом перемешать. Оформить праздничный салат вишней без косточек и взбитыми сливками.

Сложно представить Новый год без мандаринов! Эти цитрусовые плоды уже давно стали по умолчанию ассоциироваться с зимним праздником наравне с елкой, «Оливье», Дедом Морозом и другими новогодними атрибутами. Без мандаринов на Новый год не обходится ни одно застолье, так почему бы не оформить в виде ярко-оранжевых шариков еще и закусочное блюдо?

Самый простой и знакомый каждому салат, состоящий из сыра, яиц и чеснока, в таком оригинальном исполнении моментально станет броским и эффектным! Праздничная закуска «Мандаринки» - достойное и вкусное украшение стола.

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.;
плавленые сырки «Дружба» или т.п. - 3 шт.;
чеснок - 2-3 зубца;
майонез - по вкусу;
морковь - 2 крупные;
укроп - 2-3 веточки.

Для декора:

зеленый базилик или любая зелень.

Закуска «Мандаринки» рецепт с фото пошагово

Как приготовить новогоднюю закуску «Мандаринки»

Плавленые сырки трем мелкой стружкой, помещаем в миску. Чтобы сырные брусочки легче натирались и не размазывались по терке, желательно поместить их в морозильную камеру минут за 30-40 до начала приготовления.
Морковь и яйца заранее отвариваем до готовности, остужаем и очищаем. Яйца мелко натираем и загружаем к сырной стружке.
Следом добавляем мелко нарубленный укроп, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Заправляем ингредиенты майонезом.
Вымешиваем сырно-яичную смесь до получения единой пластичной массы. Снимаем пробу, при необходимости солим или добавляем еще немного чеснока. Закуска не должна быть пресной!
Из полученного салата скатываем шарики размером с маленькие мандаринки.
Морковь трем на мелкой терке. Отжимаем полученную массу, чтобы удалить лишний сок. Каждый сформированный из сыра и яиц шарик покрываем тонким, но сплошным морковным слоем без просветов.
Выкладываем приготовленную закуску на тарелку. Чтобы завершить «мандаринки», дополняем их зелеными листочками базилика или другой свежей зеленью. Также по желанию на каждый сформированный шарик можно положить по маленькому кусочку маслины или чернослива, чтобы блюдо еще больше стало похоже на мандарины.

Новогодняя закуска «Мандаринки» готова! Приятного аппетита!