Йогуртовый крем детям на торт видео рецепт. Крем йогуртовый для торта. Нежнейший крем для сказочно-вкусных десертов! Заварной йогуртовый крем.

Йогурт - спасение для сладкоежек и подарок тем, кто придерживается диет для похудения. Этот уникальный молочный продукт очень полезен, вкусен и содержит настолько мало калорий, что его, не опасаясь за фигуру, можно есть хоть каждый день. Именно поэтому появление йогуртовых тортиков было с энтузиазмом воспринято девушками. Еще бы! Можно изредка баловать себя настоящим тортом и не переживать за талию.

Крем из йогурта и сгущенки

Чтобы сэндвич в горшке, сделать торт более красочным и все еще богатым питательными веществами, красные фрукты добавляют в смесь с клубничным вареньем. Известно, что ягоды, которые включают клубнику, ежевику, чернику, вишню и малину, являются мощными источниками антиоксидантов, которые борются с раком, гриппом, мозгом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Помимо того, что они богаты клетчаткой и витамином С, вещества, необходимые для нашего здоровья.

Прекрасный, сладкий, вкусный и очень питательный, вы не упустите эту возможность, чтобы иметь рецепт с таким количеством качеств, не так ли? Разделите ингредиенты, сопроводите приготовление и наслаждайтесь этим гастрономическим чудом! Отделите белых от яичных желтков и побейте яичные белки. В миску поместите яичные желтки, сахар и кокосовое масло и хорошо перемешайте. Медленно добавляйте рисовый напиток, постоянно помешивая. Добавьте кокосовую муку и осторожно перемешайте до тех пор, пока не будут включены все ингредиенты.

Основа такого торта - легкий йогуртовый крем. Он имеет легкую консистенцию, деликатный вкус, пикантную молочную кислинку, а еще превосходно оттеняет вкус ягод. Малина, вишня, клубника, черная смородина в дуэте с йогуртовым кремом обретают более глубокий вкус. Их союз может стать даже отдельным блюдом! Волшебные ягодно-йогуртовые десерты, особенно с минимальным количеством сахара, - еще одна разрешенная многими диетами женская радость.

Мягко перемешайте в яичных белках и разрыхлителе. В листе для выпечки, выложенном масляной бумагой и смазанным кокосовым маслом, поместите тесто и запекайте в предварительно разогретую духовку в течение 30 минут или до золотистого цвета. Удалите из духовки, дайте остыть и нарезать кубиками.

Охват: Растворите овсянку небольшим количеством овсянки, добавьте шоколад и остальную овсянку и доведите до огня, постоянно помешивая до толщины. Оттепель фруктов и смешать с вареньем. В горшках сэндвич кубики, шоколадный крем и красные фрукты. Взбивайте яичные желтки водой, пока они не достигнут объема. Когда миксер включен, добавьте сахар и дайте ему биться около 4 минут. Когда микшер выключен, медленно добавьте пшеницу, помешивая. Наконец добавьте яичные белки и вылейте в форму для выпечки. Выпекать в духовке до полного обжаривания.

Йогуртовый крем - общие принципы приготовления

Основу любого йогуртового крема составляет собственно йогурт, домашний или промышленный, желатин и сливки. Благодаря желатину крем держит форму при застывании и не растекается. Заменить животный загуститель может уникальный растительный агар-агар - экстракт бурых и красных водорослей. Агар-агар застывает уже при комнатной температуре, не требует предварительного замачивания и отлично желирует любой жидкий продукт.

Йогуртовый крем - общие принципы приготовления

Сливочное сгущенное молоко с фруктами. Смешайте сгущенное молоко с молоком и шоколадом. Доведите до кипения, добавьте кукурузный крахмал, растворенный в молоке, и, наконец, крем. Плоды вашего предпочтения. Слоеное тесто: используйте предварительно приготовленное слоеное тесто.

Миндальный крем на йогурте

Монтаж: Начните со слоем буханки хлеба, затем сливки и фрукты по вашему предпочтению на верхнем месте выложите лоскутное тесто. И поэтому он достигает высоты желаемой чашки. Опубликовать немного поздно, но Лия закончила 8 месяцев 6 марта! Она репетирует «танец», когда слышит музыку и учится вставать и ходить с поддержкой. Это ужасно, хочет подняться весь день! Они родились 4 раза и теперь всего 6 зубов. Когда первые зубы рождались, было очень тихо, но на этот раз у нее была лихорадка в течение 4 дней и она оставалась более 1 недели без правильного питания, даже потеря веса.

Взбитые сливки придают крему из йогурта большую воздушность. Однако при слишком активном продолжительном взбивании крем может расслоиться, образовав жидкость и масляные хлопья. Поэтому главное правило взбивания сливок - энергично, но в меру. Как только появилась плотная «шапочка», миксер можно выключать.

Преимущество йогуртового крема перед другими сладкими массами для прослаивания тортов (масляной, заварной, белковой) - не только в низкой калорийности. Низкое содержание жира не вредит стенкам сосудов. Йогурт, особенно домашний, - по-настоящему живой продукт, полезный для желудочно-кишечного тракта. Его способность нормализовать пищеварение делает употребление кисломолочного продукта одним из правил здорового питания.

В этом месяце процедура немного изменилась, с ребенком два раза в день. Еще один простой и практичный рецепт, без электрического миксера. Смажьте кастрюлю маслом и посыпьте смесью сахара и корицы. Просеять муку вместе с дрожжами и отложить. В миску смешайте йогурт, яйца и сахар. Добавьте масло, а затем смесь муки. Пройдите тест, вставив деревянную зубочистку в торт - если он выйдет чистым, то пирог готов. Только этот куки уже вкусный, но если вы хотите увеличить, сделайте крем из рецепта ниже.

Так что крем не «выделяет воду», нужно напрягать йогурт. Закрепите резиновой лентой фильтр для бумажного кофе в стакан и залейте йогуртом. Охлаждайте и варите 3 ~ 4 часа. В миске взбейте свежий крем с кремом для взбивания сливок. Добавьте йогурт, и он готов! Тем не менее, давайте посмотрим, как приготовлен этот крем. Возьмите ручку и бумагу и сделайте заметку! Ингредиенты.

Йогуртовый крем «Морская пена»

Нежный воздушный крем можно приготовить из йогурта и творога. Сочетание родственных кисломолочных продуктов взаимно обогащает их вкус, придавая йогурту глубину, а творогу - нежность. Йогуртовый крем для торта «Морская пена» как нельзя лучше подойдет для бисквитов, на его основе можно приготовить и домашний полезный «Киндер Пингви».

Очень сладкие идеи со сметаной

Приготовление: Взбить крем с сахаром до готовности. Затем взбейте йогурт в стекле так, чтобы он не образовывал комки, а затем осторожно смешивался с предыдущей смесью сливок и сахара. Это так же быстро и просто, как то, что вы только что прочитали! Если вы любите клубнику со взбитыми сливками, попробуйте ее со сметаной и йогуртом. С любым десертом, который приносит плоды!

Другие способы использования сметаны и йогурта

Мороженое, морковный пирог или просто тост с вареньем. До сих пор идеи были сладкие десерты, но если вы предпочитаете соленые варианты, посмотрите, что вы думаете об этих предложениях, чтобы поесть в любое время.

Крем для молока и йогурта для закусок

Взбейте вместе 125 мл сливок и, когда твердо, добавьте йогурт. Идеально подходит для увлажнения палочек сырых овощей, таких как морковь или перец.

Ингредиенты:

Полкило свежего деревенского или качественного магазинного творога;

40 грамм натурального йогурта;

20 грамм желатина;

Полстакана сахара (можно увеличить количество сахарного песка по вкусу или использовать сахарозаменитель);

Две трети стакана воды или сока.

Способ приготовления:

Залить желатин холодной водой или соком. Оставить для набухания. Отечественный желатин «распускается» дольше - ждать придется полчаса как минимум. Желатин заграничного производства раскрывает свои свойства буквально через пять минут.

Крем с молоком и йогуртом для закуски со свежими травами

Выберите травы или листья, которые вы хотите, затем тщательно вымойте и высушите. Сокрушайте натуральным йогуртом без сахара. Избавьте 125 мл сливок, затем смешайте йогурт с травами и добавьте соль и перец по вкусу.

Крем с молоком и йогуртом с соленьями

Вы также можете сопровождать этот крем и йогурт солеными огурцами, каперсами или маслинами. Что вы думаете об этом сопровождении лосося? В скандинавских странах существует большая традиция соусов с молочными продуктами и травами или специями для сопровождения этой рыбы.

Придать творогу пышность, взбив при помощи миксера. Если творог зерненный, его нужно предварительно протереть сквозь сито, чтобы сделать пастообразным.

Ввести в мягкую творожную массу йогурт, хорошенько растереть, добиваясь абсолютной однородности.

Всыпать сахар, снова растереть. При соединении с сахарным песком творог становится более влажным, что позволяет при помощи миксера или блендера легко превратить его в пышное творожное облако.

Чтобы приготовить соус к сезону, измельчите 50 мл сливок, затем добавьте натуральный йогурт без сахара и заверните резьбой масла. Великолепно выглядите с салатом из огурцов, эндивий и орехов или салатом из картофеля, свеклы, моркови и цикория. Итак, теперь, когда вы знаете, как подготовить этот рецепт, попробуйте сделать его с кремом! Примите к сведению, а затем скажите мне!

Приготовление теста с йогуртом в 5 шагов

Для приготовления кондитерского крема с йогуртом необходимы следующие ингредиенты. Доведите до кипения, постоянно помешивая, до кипения в течение двух минут и сгустите. Чтобы охладить сливки и не образовать толстый слой на поверхности, наклейте пленкой с прилипшей пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Дайте ему остыть в холодильнике столько, сколько необходимо. После охлаждения удалите липкую пленку, и крем станет идеальным!

Растворите кукурузную муку в холодном молоке.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Удалите лимонную кожуру.

Если вам не нравится аромат лимона, не беспокойтесь, лимон можно заменить ванильной эссенцией, добавленной в конце приготовления крема.

Нагревать набухший желатин на небольшом огне до полного растворения. Очень важно правильно растворять желатин. Необходимо постоянно мешать смесь, но не давать ей закипать. Если это случится, то крем останется жидким: он просто не застынет в холодильнике. Чтобы добиться нужного эффекта, начинающие хозяйки должны использовать водяную баню - желатин гарантированно не закипит. Как только растворились последние твердые частицы, желатиновый раствор нужно немедленно снять с огня и остудить его до комнатной температуры.

Используйте тесто для сливок в качестве начинки для других десертов

Например, вы можете использовать его просто, смешать со взбитыми сливками, превратить его в мусс или заморозить, чтобы сделать мороженое среди многих других идей. Вот некоторые из следующих. Этот кондитерский крем с йогуртом идеально подходит для наполнения тортов, пирогов, слоеных пирожных и т.д. вы также можете использовать этот крем, чтобы сделать идеальные кексы. Вы не сможете сопротивляться!

Кондитерский крем для мусс или мороженого

Когда кремы избиты, смешайте их с кремом для теста. Если вы положите его в холодильник и дайте ему остыть, у вас будет вкусный йогурт и лимонный мусс. Другая идея - заморозить этот мусс, чтобы сделать мороженое. Вам нужно будет положить в морозильник в течение нескольких часов, чтобы получить очень сливочное мороженое с йогуртом!

Сняв желатин с огня или водяной бани и полностью остудив, следует снова заняться сладкой творожно-йогуртовой массой. Ее нужно энергично взбивать, одновременно тонкой струйкой вливая растопленный желатин. Как только масса снова стала однородной, взбивание прекратить.

Отправить йогрутовый крем для торта в холодильник. Дождавшись застывания творожно-йогуртовой массы, выложить ее на выпеченные коржи, аккуратно распределить по поверхности. Оставшиеся после угощения кусочки торта нужно тоже хранить в холодильнике.

Ананасовый лист и кондитерский крем с йогуртом

Купите несколько листов слоеного теста и нарезайте кружочками. В каждом кружке слоеного теста нанесите столовую ложку кондитерского крема и, сверху, кусочек ананаса в сиропе. В середине отверстия ананаса вы можете положить вишню в сиропе или варенье, чтобы придать оттенок цвета и вкуса.

Надеюсь, вам понравится лучший кондитерский крем с йогуртом, а также все варианты, которые вы можете использовать на своей кухне. Десять вдохновений, чтобы увидеть его в новом свете. Нарежьте изюминку из 2 лимонов и добавьте их в тесто. Соберите сок из целлюлитных лимонов. Нарезать тонкими ломтиками 1 лимон и поместить в кастрюлю с 150 мл воды, 150 г сахара и сок лимонов цедры. Кипятите в течение 10 минут, затем процедите. Когда он выйдет из духовки, налейте йогуртовый торт смесью из 25 кл апельсинового сока и 50 г сахарной пудры.

Из остатков крема можно приготовить отдельный вкуснейший десерт. Выложить творожно-йогуртовую массу в порционную вазочку, красиво выложить кусочки сочных фруктов или ягоды по вкусу, присыпать тертым или залить растопленным шоколадом и остудить на полке холодильника до загустения.

Йогуртовый крем «Сливочная фантазия»

Нежным тонким вкусом обладает йогуртовый крем для торта «Сливочная фантазия». Для его приготовление можно использовать магазинный ароматизированный йогурт и сок с таким же вкусом либо экспериментировать, смешивая различные вкусы и ароматы йогурта и сока.

Украсьте лимонными конфетами и подавайте с бергамотным чаем. Перед тем, как вылить тесто в лепешку, разместите 6 кусочков ананаса в сиропе на дне кастрюли. Поместите 1 засахаренную вишню в центр каждой шайбы. Накройте тесто и варите нормально. Разогреть торт вверх дном, чтобы увидеть ананасы.

Вырезать 1 йогуртный торт по 2 порции по горизонтали. Взбейте 15 г жидких сливок в взбитые сливки. Разложите этот крем поверх первого торта и положите другой сверху. Подавать с бергамотным чаем. Пралиновый суп до 500 г холодного крема с кремом. Взбейте 10 г взбитых сливок и перемешайте в предыдущей смеси. Разрежьте торт йогурта в 2 горизонтально, украсьте пралиновым кремом. Посыпьте 60 г нарезанного миндаля и посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Полкило йогурта;

300 грамм жирных сливок (как минимум 30-процентной жирности);

Три-четыре столовые ложки сахарной пудры;

30 грамм желатина;

Стакан свежевыжатого или магазинного сока.

Способ приготовления:

Желатин залить соком, отставить для набухания. Важно понимать, что магазинный сок из пакета уже содержит немало сахара. Поэтому количество сахарной пудры нужно корректировать.

Вкусите торт еще теплый, чтобы насладиться сердцем карамельной помадки! Смешайте свою пасту для йогуртного торта с 200 г каштанового крема. Влейте в 6 маленьких сливок сливочного крема. Испеките всего 20 минут и попробуйте согреться с помощью холодного крема.

Перед приготовлением отделите тесто из торта йогуртом на 2 порции. Добавить 4 ст. Какао-порошок до первой порции и выпекать отдельно в течение 20 мин. Детально 3 см кубиков в 2 печенья, затем устройте их, чтобы сделать шахматную доску, чередуя коричневые кости и белые кости. Все, что вам нужно сделать, это добавить пешек, конечно, шоколад.

Взбить миксером жирные сливки. Очень важно, чтобы сливки предназначались именно для взбивания (на упаковке магазинного продукта должна быть специальная маркировка) и были холодными. Теплые сливки нельзя взбить: она останутся жидкими.

Всыпать в сливочную массу сахарную пудру, хорошо промешать.

Растопить желатин и осторожно влить его в йогурт.

Отделите тесто от йогуртного торта на 5 приблизительно равных порций. Добавьте несколько капель пищевой краситель, чтобы получить очень яркие цвета. Аккуратно вылейте первую пасту в центр пресс-формы, затем вторую пасту в центре и так далее. Вырезать около 20 клубничек по 2 в высоту и поместить их на дно плесени, плоскую внешнюю сторону. Распространение 150 г клубники в кастрюлю. Налейте тесто из пирога и варите его обычно. Смешайте 250 г кондитерского крема с 10 кл взбитыми сливками взбитыми сливками, а затем налейте хорошо охлажденный торт этим кремовым муслином.

Соединить взбитые сливки и йогурт с желатином. Желатиновую смесь вливать осторожно, тонкой струйкой, и постоянно размешивать.

Собрать торт, прослаивая его йогуртовым кремом, и отправить для застывания на полку холодильника. Если верхний слой окажется недостаточно высоким, можно наслаивать крем в несколько приемов.

Йогуртовый крем «Лето в деревне»

Более бюджетный вариант - йогуртовый крем для торта «Лето в деревне». Для его приготовления довольно дорогие сливки не нужны, а вместо стока используется чистая питьевая вода. Чтобы придать кремовой массе вкус и аромат, нужно взять несколько ложек сиропа из любого варенья, которое найдется в буфете любой хозяйки.

Ингредиенты:

400 грамм натурального домашнего йогурта (подойдет и магазинный);

Три столовые ложки сиропа вишневого, грушевого, яблочного или клубничного варенья;

Три четверти стакана воды;

Полторы столовые ложки желатина.

Способ приготовления:

Дать желатину разбухнуть в теплой, но не горячей воде.

Через час отправить желатин на плиту и растворить на небольшом огне.

Соединить сироп с желатином, не снимая с огня. Не допускать активного кипения желатина, иначе крем не загустеет. Отсудить.

Соединить йогурт и остывший желатиновый сироп, перемешать и сразу приступать к сборке торта. Залить йогуртовым кремом корж, уложенный в форму с высокими ботиками, и отправить в холод. Чем выше слой кремовой массы, тем вкуснее получится результат.

Промазывать коржи можно джемом, взбитыми сливками или тем же вареньем, из которого взят сироп.

Чтобы украсить торт, можно выложить на его верхушку кружочки любимых фруктов, ягоды, цукаты, орех и только потом залить их йогуртовым кремом. Когда масса окончательно застынет, торт окажется украшен фруктово-ягодным суфле.

Йогуртовый крем «Десертный»

Оригинальный йогуртовый крем для торта «Десертный» включает можно приготовить на основе йогурта, молока, желатина и яиц. Этот вариант очень хорош для самостоятельного десерта, хотя прекрасно подходит для украшения бисквитной или песочной выпечки.

Ингредиенты:

Баночка магазинного йогурта или 120-130 грамм домашнего;

Пять столовых ложек молока;

Четыре ложки густого сиропа;

Чайная ложка лимонного сока;

Белок одного яйца;

Тридцать грамм желатина.

Способ приготовления

Приготовить желатин: залить водой, через полчаса подлить ложку воды и растворить на небольшом огне, не допуская закипания. Охладить.

В охлажденную желатиновую основу ввести йогурт и сироп, хорошо размешать.

Взбить холодный белок до крепкой эластичной консистенции, осторожно вливая лимонный сок.

Ложкой выкладывать белковую массу в емкость с йогуртом, аккуратно смешивать.

Использовать крем для украшения выпеченных бисквитов либо как отдельный сладкий десерт.

Выложить приготовленный йогуртовый крем в порционные вазочки и отправить в холодильник на три часа. Когда масса застынет, украсить ее фруктами, ягодами, шоколадом, оживить капелькой сиропа и подать к столу.

Йогуртовый крем без желатина

Вполне приличный йогуртовый крем можно приготовить без использования желатина. Понадобятся жирные сливки и ягоды - вишня, черная смородина, малина, черника. Этот вариант можно использовать для украшения пирожного, но нужно иметь в виду: масса без желатина получается более нежной, но форму держит очень недолго.

Ингредиенты:

Стакан свежих или замороженных ягод;

Полстакана жирных сливок;

Полстакана натурального йогурта;

Три столовые ложки сахара;

Способ приготовления:

Ягоды засыпать двумя ложками сахарного песка, осторожно перемешать и оставить на 15-2 минут.

Взбить сливки с последней ложной сахара до получения густой воздушной эластичной массы.

Соединить взбитые сливки и йогурт.

Выложить получившийся йогуртовый крем на верхушку пирожного или в отдельную креманку.

Слить выделившийся ягодный сок в отдельную посуду, ягодами украсить пирожное или сливочно-йогуртовый десерт.

Йогуртовый крем «Восточный принц»

Идеальная добавка для любого крема - какао-порошок, который отлично сочетается и с маслом, и с йогуртом. Йогуртовый крем для торта «Восточный принц» отличается оригинальным вкусом с отчетливой ноткой восточной роскоши. Использование в рецептуре крепких напитков - рома, коньяка, бренди ликера - придет йогуртовой основе благородный оттенок. Углубляют восточный «характер» крема специи.

Ингредиенты:

400 грамм йогурта;

Две столовые ложки какао;

Три ложки сахарной пудры;

Десертная или две чайных ложки любого крепкого алкоголя;

Щепотка ванили или корицы (не использовать вместе!).

Способ приготовления:

Соединить какао и сахарную пудру так, чтобы смесь не собралась в комочки.

Ввести корицу либо ваниль.

В йогурт вмешать сладкий порошок какао со специями, в конце добавить коньяк (ром, бренди, ликер).

Смешать все компоненты еще раз.

Использовать такой йогуртовый крем можно для пропитывания слоев торта, так как форму масса без желатина держать не будет. Слой крема можно дополнительно посыпать тертым или растопленным на водяной бане шоколадом.

Не стоит фанатично подходить к вопросу калорийности. Для приготовления йогуртового крема лучше брать не вовсе обезжиренные продукты, а йогурты средней жирности, например, 5-процентные. Именно из них можно получить достаточно густой пластичный крем. Если йогурт готовится дома, можно использовать молоко жирностью до 3,2 процентов. А вот количество сахара следует ограничивать.
Чтобы добавить крему пышности, можно просеять сахарную пудру, как поступают умелые хозяйки с мукой. Масса получился более воздушной.
Время взбивания йогурта и сахарной пудры - около семи минут. Работать следует на средней скорости.
Чтобы получить превосходный густой сливочный крем на йогурте, нужно растворить желатин в половине всего объема сливок на водяной бане, остудить. Затем начать взбивание, постепенно добавляя оставшиеся сливки до тех пор, пока не сформируется густая красивая кремовая масса.
Йогуртовый крем можно хранить под пленкой в холодильнике около недели. Использовать его можно не только для бисквитов. Крем хорош в сочетании со слоеным, манным, песочным тестом.
Крем на основе йогурта можно не только превратить в отдельное десертное блюдо, но и заправлять им фруктовые салаты или украшать мороженое.
Для подкрашивания крема можно использовать разнообразные красители. Простор для экспериментов - неограниченный. Кроме химических красок можно использовать натуральные красители: сок моркови или свеклы.
Для использования агар-агара вместо желатина нужно знать некоторые особенности работы с этим растительным продуктом. Разводить порошок агар-агара нужно только в теплей воде (желатин замачивается в холодной). Вместо воды можно использовать теплый сок, подогретое молоко или сливки. На одну чайную ложку агар-агара нужно взять ровно стакан теплой жидкости. Залив порошок, подождать следует совсем немного - пять-десять минут. Затем довести до кипения (в отличие от желатина, который кипятить категорически нельзя) и дождаться полного растворения.
Проверить правильные пропорции использования агар-агара можно при помощи простого теста. Нужно отправить чайную ложку раствора в морозильную камеру буквально на полминутки. Если жидкость за это время застыла - можно не переживать за торт: крем обязательно застынет. Если приготовленный раствор агар-агара остался жидким, нужно растворить еще немного экстракта и влить его в приготовленную массу.

Самый главный плюс такого крема - его лёгкость. И это относится как к вкусовым качествам, так и к технике его приготовления. Если вам надоели крема на основе сливочного масла и хочется чего-нибудь менее жирного, то этот рецепт именно для вас.

Вообще, я считаю, что данный крем как раз летний вариант. Согласитесь, что в жару хочется чего-нибудь менее калорийного в сочетании с фруктами и ягодами. И крем из йогурта и сливок - это идеальный вариант.

Пару слов про необходимые ингредиенты. Нам потребуются сливки жирные от 30%, они должны быть холодными и свежими. Перед взбиванием лучше поставить их в морозильную камеру минут на 30 вместе с венчиками и дежой миксера.

Йогурт надо брать с максимальной жирностью. Не питьевой! Это важно, иначе весь крем потечет. В этот раз у меня был 8%, это максимум что я встречала. Обычно, я использую йогурт Вологодский 6%, но так как сейчас нахожусь в другом городе взяла на пробу Фруттис. Сам йогурт мне не понравился, он кисловатый. В следующий раз я отдам предпочтение Активии или Данон.

Йогурт я беру всегда с тем же наполнителем, что и ягоды в прослойку. В этот раз у меня сочетание клубничного йогурта и свежей клубники. Это очень удачный вариант начинки, но самый мой любимый это персиковый.

Крем стабилизировать можно двумя вариантами: при помощи желатина и при помощи загустителя для сливок. Я всегда делаю по второму варианту, так намного проще и результат предсказуем. Желатин надо брать проверенный и очень аккуратно его вводить в крем, иначе он может схватиться комочками, что потом вполне ощутимо в креме.

Загуститель я беру такой.

Итак, как сделать йогуртовый крем со сливками для бисквитных тортов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

400 гр сливок (33% в моем случае)
200 гр. йогурта (6%-8%)
2 пачки загустителя для сливок
100 грамм сахарной пудры (по вкусу)

Приготовление:

Приготовление данного крема крайне простое. Сливки выливаем в дежу миксера, добавляем туда пудру и 2 пачки нашего загустителя. Количество сахара может варьироваться, очень многое зависит от самого йогурта, от того насколько он сладкий. Кстати, пудра, что на фотографии мне тоже ужасно не понравилась. Она с комочками и очень плохо растворяется (недавно делала , так вот в глазури на моих пряниках так и остались мелкие крупинки), в общем её я не рекомендую.

Взбиваем наши сливки до плотных пик. С моей мощностью миксера (600 Ватт), у меня на весь процесс уходит минут 3−5. Более подробно про взбивание сливок можно найти в моей статье - .

Как понять, что сливки взбились? Если перевернуть миску кверху дном, то взбитые сливки останутся на месте.

Далее просто подмешиваем наш йогурт ко взбитым сливкам силиконовой лопаточкой. Стараемся делать это крайне аккуратно, дабы сохранить всю нежность структуры. Йогурт должен быть холодный! Примерно одной температуры со сливками.

Всё, наш крем готов. Правда, легко? А ещё и безумно вкусно!

Если вдруг, вы не можете найти в своем городе такие загустители (что вполне допустимо в маленьких городах, и уж тем более в посёлках). Тогда готовим данный крем с желатином. На данную порцию нам понадобится 10 грамм желатина.

Желатин я бы советовала брать фирмы Dr. Oetker. Он проверен лично мной не раз, и никогда не подводил.

Всегда выбираю быстрорастворимый вариант. Залил тёплой водичкой (не выше 60º), размешал до растворения и готово. Не надо ждать пока он набухнет. Растворять желатин надо в пропорции 1:5 к воде. То есть на 10 грамм желатина берем 50 грамм воды.

Ещё один безумно удобный вариант - листовой желатин, его вообще можно спокойно заливать водой не вымеряя граммы, так как он вбирает в себя ровно то количество воды, которое ему необходимо. Самый распространенный вариант листового желатина на фото.

Готовый желатин (если у вас другой фирмы, то воспользуйтесь инструкцией, там обычно подробно написано, как его готовить) добавляем к сливкам после того, как они уже хорошо держат форму. Выливать желатин надо тонкой струйкой при этом взбивая (скорость нужно уменьшить до средней).

Данный крем лучше убрать в холодильник как минимум на час, для того, чтобы он схватился.

Вот, как он выглядит в торте на разрезе. Это , йогуртовый крем и персики. Тортик сверху выровнен . Все ссылки кликабельны, по ним вам доступны рецепты.

А вот этот крем в . Это как раз вариант с клубничным йогуртом и свежей клубникой.

Данной порции крема как раз хватает на стандартную порцию торта Молочная девочка или бисквит из 4 яиц.

Вкусных вам тортиков и приятного аппетита.