Рагу из овощей с чечевицей и грибами. Рагу из чечевицы со шпинатом Ингредиенты для рагу с чечевицей и цыплёнком

Такое овощное рагу с чечевицей – это настоящая витаминная бомба! И неважно, что некоторые овощи используются в замороженном виде, благодаря технологии быстрой заморозки они сохраняют максимум витаминов и других полезных веществ. Блюдо очень простое в приготовлении, все ингредиенты доступны, а получается очень сытным, с насыщенным вкусом.
Чечевица незаслуженно мало используется в нашей кухне, в то время как ее близкие родственники – фасоль и горох – очень популярны. А ведь чечевица не только исключительно полезна, но и обладает прекрасным вкусом. Для тех, кто придерживается вегетарианского питания или сидит на диете, отличным блюдом станет , а те, кто не хочет отказываться от мяса, получат истинное наслаждение, приготовив . Можно приготовить даже , и он откроет вам новые грани вкуса привычного блюда.

Чтобы приготовить овощное рагу с чечевицей, вам потребуется:

чечевица зеленая – 100 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
горошек зеленый замороженный – 100 г
фасоль зеленая стручковая (можно замороженная) – 100 г
стебли сельдерея – 1 шт.
капуста цветная – 200 г
паста томатная – 2 ст.л.
лечо томатное – 100 г (можно заменить консервированными помидорами без кожуры)
вода – 1 ст.
соль морская – 1 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
перец красный острый – на кончике ножа
паприка красная молотая – 0,5 ч.л.
сахар – щепотка
чеснок – 2 зубка
петрушка – 1 пучок
масло растительное – для обжарки

Овощное рагу с чечевицей готовится так:

1. Чечевицу промойте в проточной воде и отварите до полуготовности (около 20 минут). В конце варки немного посолите.
2. Помойте и очистите овощи, нарежьте лук полукольцами, а морковь и сельдерей крупно нашинкуйте.
3. Разогрейте в жаровне или форме для запекания немного растительного масла и обжарьте на нем лук, морковь и сельдерей.
4. Промойте под проточной водой замороженные стручковую фасоль и горошек и, не размораживая, выложите их к овощам.
5. Туда же добавьте отварную чечевицу и лечо либо консервированные помидоры без кожуры. Посолите, поперчите, добавьте специи и все перемешайте.
6. Разведите томатную пасту в 1 стакане воды, добавьте щепотку сахара и залейте овощи. Все перемешайте и положите сверху пару целых зубков чеснока.
7. Накройте жаровню крышкой (форму для запекания можно накрыть фольгой) и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°C. Запекайте 30 минут.
8. Достаньте готовое рагу из духовки, удалите чеснок, разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Не могу сказать, что в моей семье с интересом встретили это необычное блюдо! Далеко не все с восторгом и полным принятием относятся к блюдам подобной консистенции. Рагу из чечевицы со шпинатом отчасти напоминает кашу, но более жидкое. Или же можно сказать, что это очень густой суп-пюре. Очень нежное, интересное на вкус рагу привлекает питательностью чечевицы и полезностью шпината.

Самое важное в таком блюде - это промыть шпинат, поскольку чаще всего на нем много песка, и вымыть его можно, только полностью погрузив в большую емкость с водой, а затем сполоснув под проточной водой.

Пряности берите на свой вкус, какие любите.

Нежелательно готовить большую порцию. Рагу вкуснее в свежеприготовленном виде.

На дне кастрюли разогрейте растительное масло и пряности.

Добавьте промытую красную чечевицу.

Залейте кипящей водой, добавьте соль и с момента закипания варите примерно 15 минут, до полной готовности чечевицы.

Тщательно промытый и измельченный шпинат добавьте к готовой чечевице, перемешайте и после закипания снимите с огня. Дайте постоять 5-7 минут.

Рагу из чечевицы с овощами. Обычно данное постное/веганское блюдо готовят раздельно (отдельно варят чечевицу и отдельно варят овощи, в конце смешивают). Я же поделюсь с вами рецептом для “ленивых” поваров. Когда все смешал, приготовил и съел.

Рецепт рагу из чечевицы с овощами

Состав:

Чечевица зеленая 50 гр
Картофель 100 гр
Тыква 70 гр
Зелень (любая доступная, укроп, петрушка, кинза)
(2 столовые ложки)
Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
Лавровый лист 2-3 листика
Семена кумина 1 чайная ложка
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

30 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте кусочками толщиной около 1 см.

Почистите тыкву и нарежьте также, как и картофель

Шаг 2 Приготовление рагу

В кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте масло. Добавьте лавровый лист и семена кумина. Обжаривайте 5-7 секунд. Добавьте картофель и тушите 5 минут. Добавьте помытую чечевицу и холодную воду так, чтоб вся чечевица покрылась и оставался 1 см сверху. Добавьте соль и варите с закрытой крышкой 15 минут.

Через 15 минут вода впитается в чечевицу. Добавьте тыкву, томат и молотый черный перец. Варите еще 5-7 минут. За это время тыква приготовиться, а все блюдо пропитается ароматами специй и томата.

Шаг 3 Окончание приготовления

Хорошо промойте и просушите зелень. Нарежьте мелко грубые части и покрупнее листья.

Вы задались вопросом, как приготовить чечевицу? Советую потушить рагу с чечевицей и цыплёнком. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое, естественно, нельзя сделать быстро, но оно того стоит! В отличие от фасоли и гороха, на варку которых уходит довольно много времени, этот сорт бобовых сварится примерно через 50 минут, так что, если есть время подождать с обедом - рецепт для вас. Вам понадобится толстостенная посуда с плотной крышкой - чугунная жаровня или сотейник с толстым дном, кастрюли из тонкого металла для этого блюда не годятся.

Вместо цыплёнка вы можете взять любое мясо - свинину или говядину, выбирайте постные куски без жира, но с косточкой.

Мясо можно замариновать накануне, чтобы ускорить процесс приготовления.

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для рагу с чечевицей и цыплёнком

• 250 г зелёной чечевицы;
• 500 г цыплёнка (бёдра);
• 200 г моркови;
• 150 г белого лука;
• стручок перца чили;
• побеги молодого чеснока;
• 1\2 лимона;
• помидор;
• оливковое масло для жарки, соль.

Для маринада:

• 50 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. молотой паприки.

Способ приготовления рагу с чечевицей и цыплёнком

Бёдра цыплёнка замачиваем на полчаса в кисломолочном маринаде: добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и молотую паприку. Хорошо перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильное отделение.

Зелёную чечевицу тщательно перебираем, так как в ней, как и в других бобовых, часто попадаются камушки. Затем промываем несколько раз, заливаем холодной водой, оставляем на 30 минут.

Теперь займёмся овощами. Свежую морковь очищаем, нарезаем толстыми брусками размером около 2-х сантиметров.

Рубим сладкий белый лук. Молодые побеги или стебли чеснока нарезаем поперёк стебля кусочками в 0.5-1 сантиметр. Стручок перца чили режем кольцами. Любителям острого посоветую семена и мембрану из чили не удалять, но если вам не по нраву «злой» перец, то лучше его почистить.

Половину лимона и красный помидор нарезаем толстыми ломтиками. Толщина ломтиков лимона примерно 5 миллиметров.

В жаровню, которая закрывается плотной крышкой, наливаем оливковое масло для жарки. Сначала пассеруем чеснок и чили, чтобы масло приобрело запах. Затем добавляем лук, после - морковь. Когда овощи станут мягкими, кладём маринованные куриные бёдра.

Чечевицу откидываем на сито, промываем проточной водой.

Разравниваем чечевицу поверх овощей и мяса равномерным слоем, сверху кладём ломтики помидоров и лимона.

Наливаем примерно 400 мл холодной воды или куриного бульона. Добавляем 2 чайные ложки крупной соли. Отправляем на плиту, после того как вода закипит, накрываем плотно. Огонь убавляем до минимального, готовим 50 минут – 1 час. За это время чечевица станет мягкой, а мясо будет легко отделяться от костей.

Когда блюдо будет готово, накрываем жаровню толстым полотенцем и оставляем на 15-20 минут, затем подаём к столу горячим. К рагу с чечевицей и цыплёнком подойдёт салат из свежих овощей или лёгкий соус на основе сметаны или йогурта.

Рагу с чечевицей и цыплёнком готово. Приятного аппетита!