Агар-агар – полезные свойства и вред этого удивительного продукта. Рецепты блюд с агар-агаром. Полезные и лечебные свойства

Впервые на вопрос: «Что такое агар-агар?» ответил немецкий учёный, работающий в области микробиологии, Фэнни Хессе в 1884 году. Он использовал это вещество в качестве питательной среды для размножения бактерий. А жена Хессе использовала агар в качестве одного из ингредиентов в различных кулинарных рецептах.

Агар-агар (чаще используется название «агар») - вещество растительного происхождения, его широкое применение обусловлено уникальными свойствами и безопасностью для человека. Агар оказался полезен:

Агарь, о котором мы должны знать. Агар не является дефицитным предметом, его можно купить, иногда мы попробуем его вместо обычного желатина, но не только! Из нашего собственного опыта, добавляя агар, где это приемлемо, для организма очень полезно! Агар представляет собой натуральный желатиновый продукт, полученный из водорослей. Он содержит магний, кальций, железо, фолиевую кислоту и высокое содержание йода. Он имеет почти нулевое значение энергии. Это отличный заменитель желатина, сделанного из хряща животных и кожи.

Сначала мы вымываем фрукты. Мы помещаем 100 г клубники в горшок, где мы готовим желе и нарезаем 200 кусочков выбранных фруктов. Если мы поедаем желе, мы будем мягко смазывать их маслом, чтобы держать желе хорошо со стен и дна. Мы помещаем нарезанные кусочки фруктов в очки.

  • в пищевой промышленности;
  • косметологии;
  • микробиологии;
  • медицине.

Основным сырьём для получения агара служит красная водоросль филлофора, растущая на глубине 80 м в водах Тихого и Индийского океанов. Встречаются целые плантации филлофоры и в Чёрном море, но главными поставщиками незаменимого для кондитеров всего мира продукта считаются США и Япония. Хотя занимаются его продажей и другие страны:

Как только смесь начинает готовить, мы снимаем тарелку и наливаем в стаканы готовых фруктов. Перед катком необходимо дать желе охлаждать 3 - 4 часа в холодильнике. Впоследствии, к концу ложки или ножа, осторожно подходите к дну стакана на дно стакана, а желе прекрасно отслаивается от стен.

Агар - это натуральный полисахарид, произведенный из Флоридского и Гелидийского морей, которые имеют красную окраску. Коренные племена используют агар как целебную повязку, но в современном обществе они нашли свое применение особенно в пищевой промышленности. Он обладает высокой способностью к гелеобразованию и изготовлен из пудингов и желе. Коренные племена используют агар как целебную повязку, но нашли современное применение в пищевой промышленности, а также в косметике и производстве поглощаемых нитей, используемых в хирургических процедурах.

  • Китай;
  • Корея;
  • Марокко;
  • Португалия;
  • Испания.

Филлофора – подводное растение красного или багряного цвета с нежными ажурными листьями, похожими на листья папоротника или на пушистые метёлочки, размеры растения немного больше 20 см. Такой ветвистый кустик вполне может уместиться на ладони. Существует два вида филлофоры, сфера обитания одного – прибрежная зона. Имея толстую подошву, растение прочно крепится ко дну. Другой вид рыболовецкие суда часто обнаруживают в открытом океане, но не плавающим в его водах, а лежащим на дне.

Он обладает высокой способностью к гелеобразованию и используется для производства пудингов, мороженого и желе. Благодаря агару можно создавать высокие слои желе, которые очень хороши для нарезки. Классический желатин изготовлен из животного хряща и кожи, что неприемлемо для вегетарианцев.

С другой стороны, желатин, полученный из агара, является чисто натуральным и также подходит для вегетарианцев. Использование агара обильно особенно в Китае, Малайзии, Индонезии и Японии, где оно было обнаружено в течение столетий. Агар содержит 80% волокна, минерала, витамина и белка. Он также богат кальцием, железом и йодом. Преимущество заключается в том, что агар не содержит калорий.

Водоросли вылавливают с помощью специальных сетей, тщательно промывают в пресной воде и раскладывают на солнце для отбеливания и просушки. Следующий этап обработки - обезвоживание в результате заморозки. Затем сырьё опять сушат и с помощью экстрагентов (органических растворителей) выделяют агар. Выглядит знаменитый растительный загуститель как белый порошок или пластины белого или желтоватого цвета. В аптеках вещество продаётся в виде порошка, хлопьев, таблеток или капсул.

Процесс производства порошка агара довольно сложный и начинается с сбора водорослей из моря летом и осенью. Устрицы сушат при низких температурах без воздуха зимой. Впоследствии высушенные водоросли изменяются с уксусом до образования густой суспензии, которая разрезается на длинные квадраты. Эти квадроциклы снова сушат на бамбуковых палочках в течение нескольких недель. Высушенные квадратные стержни либо обертывают целиком, либо закатывают в порошок или порошок. Готовый агар имеет светлый цвет и нейтральный вкус.

В нашей стране агар можно купить главным образом в виде порошка в аптеках и биомагазинах. Другие формы также можно принимать в виде хлопьев. Для производства желе просто вылейте порошок в холодную воду и доведите до кипения и варите при нежном огне в течение 2 минут.

Удивительные свойства

Ни вкуса, ни запаха агар не имеет, а столь популярным его сделали уникальные свойства. Например, если залить порошок почти кипящей водой, а затем охладить до 40 градусов, он превращается в плотный гель. Необычные свойства порошка из водорослей были замечены в глубокой древности (упоминания встречаются в китайских рукописях) жителями прибрежной зоны Индийского океана.

Агар увеличивает свой вес несколько раз во время подготовки, поэтому вы можете чувствовать себя более насыщенным. Помогает бороться с избыточным весом, легко абсорбируемыми действиями против запора снижает уровень холестерина в крови, уменьшает боль в суставах, способствует пролиферации пробиотических бактерий. При приеме больших количеств может вызвать диарею. . Известны более серьезные отрицательные эффекты агара, что делает его очень безопасным дополнением к рациону питания, и вы можете особенно выиграть от него.

На первый взгляд различные начинки тортов, букетов, грецких орехов, венков, круассанов и других хлебобулочных изделий предлагают более разнообразный вкус, внешний вид или запах. Тем не менее, заправки также могут расти с точки зрения пищевой ценности с точки зрения качества сырья.

Они научились изготавливать из него студенистую субстанцию и использовали её для приготовления желейных блюд. Кроме того, древним китайцам и индийцам были хорошо известны и лечебные свойства агара

Применение в пищевой промышленности

В наше время полезные свойства порошка из водорослей используются в кондитерском производстве. В качестве натурального загустителя он входит в состав:

Картриджи включают в себя целый ряд ингредиентов, самыми известными из которых являются, вероятно, фрукты, а также джемы, мармелады, сливы, мак, творог, орехи и шоколад. Обсуждение всех пищевых и кулинарных преимуществ всех пломб было бы очень долгим. Давайте просто сосредоточимся на некоторых из них.

Плоды водорослей основаны на водорослях

Например, термин альгинат или альгинат плодов. Это один из наиболее часто используемых ингредиентов для выпечки, который часто непосредственно включается в тесто, но мы можем также редко находить его при оформлении кондитерских изделий. Название альгината само по себе является довольно сдерживающим и вызывает, а не пищевой продукт неизвестный химический состав. Не все знают, что основным основным сырьем для производства альгинатных фруктов, который используется в хлебопекарной промышленности, являются водоросли.

  • конфет;
  • суфле;
  • желе;
  • шербета;
  • джема;
  • конфитюра;
  • мармелада;
  • зефира;
  • пастилы.

В пищевой промышленности в качестве загустителя используется и желатин, а не только агар-агар. Польза последнего для человека делает его применение более предпочтительным.

Использование в медицине и косметологии

В медицине с давних времён используют свойства агара, заключающиеся в лёгком слабительном эффекте и способности очищать организм от токсинов. Применение агара для этих целей обусловлено содержанием в нём большого количества клетчатки, из-за чего он плохо переваривается.

Их сушка дает продукт, называемый натуральным полисахаридом с очень хорошими пищевыми свойствами. В частности, это способность собирать воду, а также стабилизировать пищевые продукты, так что агар используется в качестве загустителя при приготовлении различных десертов, кремов, заварных кремов и, как правило, при образовании желе. Пекарня затем используется с фруктами альгината, обычно желтыми, зелеными или красными. Агар является добавкой и кодируется. В частности, потребители должны знать, что, в частности, из-за их естественного происхождения, они представляют собой вещество, которое не должно волноваться, а наоборот.


Общеукрепляющие свойства агара объясняются наличием в нём йода, кальция, железа и других биологически активных компонентов. Исследования показывают, что вещество, выделенное из водорослей, способно снижать уровень холестерина и глюкозы в крови, оказывать обволакивающее действие на стенки желудка, приводить в норму работу щитовидной железы.

Более того, полисахариды являются источником энергии для организма, а также тот факт, что он используется в качестве лекарственной повязки для коренных племен, живущих в местах, где присутствует источник водорослей, также свидетельствует о благотворном воздействии агара.

Технический мак горький и нездоровый

Среди традиционных начинок хлебобулочных изделий они также включены. Его качество было обсуждено в последние недели в связи с использованием так называемого технического мака, который все чаще ввозится в Чешскую Республику, поскольку он дешевле, чем мак. Важно то, что технический мак содержит множественность морфина, который может вызвать риск для здоровья человека в течение более длительного периода времени. Однако технический мак горький и, по крайней мере, частично узнаваемый потребителем. В настоящее время существует также законодательная договоренность о том, чтобы отличить технический мак от пищевой промышленности и решить проблему использования менее качественного макового семени.

Итак, агар оказался полезен при лечении многих заболеваний:

  • Его назначают в комплексной терапии в качестве противовоспалительного средства при заболеваниях лёгких и печени.
  • Применение агара при отравлениях, позволяет значительно нивелировать вред, нанесённый организму токсинами, так как нейтрализует их действие.
  • Мягкий слабительный эффект вещества полезен при геморрое и запорах – улучшает перистальтику кишечника.
  • Содержащийся в агар-агаре фукоидан способен не только затормозить прогресс рака груди, но и полностью остановить рост раковых клеток. Проведённые исследования убедительно это подтвердили: японки, рацион которых традиционно содержит продукты, богатые агаром, в меньшей степени подвержены онкологическим заболеваниям, чем европейские женщины. В Японии стало традицией добавлять в утренний чай агар, не имеющий ни вкуса, ни запаха.
  • Свойства агара разбухать в кишечнике, не разлагаясь, а также тот факт, что оно практически не содержит калорий, делает его идеальным подспорьем при лечении ожирения.
  • Желеобразная субстанция – одна из форм существования агар-агара – применяется в ревматологии в комплексной терапии при лечении повреждённых или изношенных суставных тканей в качестве регенерирующего и восстанавливающего вещества.

Таким образом, список заболеваний, вред для организма которых может быть существенно уменьшен с помощью натурального загустителя, достаточно широк:

Желательно делать начинки в печенье. Пищевой мак фактически является масличным, и как таковой является источником высококачественного макового масла с благоприятным составом жирных кислот, подходящих для организма человека. Несмотря на некоторые маркетинговые претензии, отдельные разновидности мака, серого, сине-серого, синего или белого цвета не отличаются по своим свойствам. Но проблема мака - это бульканье. На самом деле это процесс окисления упомянутых жирных кислот, что проявляется в горечь продукта.

В связи с техническим маком потребность в горьком вкусе не всегда может быть употреблением непищевого мака, но также и старого мака. Разумеется, более высокий риск строжки, когда поверхность гранул мака разрушается, например, измельчением, поскольку это создает большую площадь для нежелательного окисления в этом случае.

  • воспалительные состояния суставов и внутренних органов;
  • онкологические и гормональные заболевания;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • варикозное расширение вен;
  • заживление открытых ран;
  • избыточный вес и ожирение.

Фрукты обогащаются, даже заморожены

Они могут иметь форму свежих фруктов или замороженных фруктов или фруктовых продуктов, таких как джемы, джемы и мармелады. Удивительно, но испытания, проведенные, в частности, в лабораториях Института химических технологий, не показывают значительных различий в питании при использовании свежих и замороженных фруктов.

Конечно, это зависит от технологии замораживания, а также от времени заморозки и температуры. В целом, однако, хлебобулочные изделия обогащаются всеми основными положительными питательными свойствами, независимо от того, являются ли они витаминами, фруктовыми сахарами, клетчаткой и другими для организма, независимо от формы фруктовых ингредиентов. Основная разница в питании заключается не только в использовании мармеладов или товаров. Однако определенная разница заключается в сенсорных свойствах продукта.

В косметологии агар-агар способен свести к минимуму вред, наносимый коже и волосам палящими лучами солнца и иссушающими ветрами, благодаря увлажняющим, очищающим и защитным свойствам.

Решив воспользоваться целебными свойствами удивительного порошка из водорослей, не лишним будет помнить, что неконтролируемое его применение может принести не пользу, а вред. Поэтому перед применением его в лечебных целях предварительная консультация с врачом обязательна.

Если используется компонент с более высокой долей сухого вещества, начинка плотная, края контакта с выпечным материалом скоро будут сжаты, но сам продукт прослужит дольше. Если используется более высокое содержание воды, например, замороженные фрукты, он сохраняет продукт в течение длительного времени, но обычно он будет испорчен раньше.

Агар-агар является гелеобразующим агентом. Агар-агар производится из различных видов красных водорослей. Эти водоросли используются на протяжении веков для производства продуктов питания. Он пришел на наши кухни с Дальнего Востока. Что Агар Агар необычайно, так это то, что он способен жевать даже при комнатной температуре. Для получения желе не требуется холодильник или холодная среда.

Польза очевидна. А вред?

В чём заключается вред агар-агара для человека?

  • В сочетании с некоторыми веществами он может вызывать аллергические реакции. Например, не рекомендуют употреблять его вместе с шоколадом и чёрным чаем.
  • Вред агара для желудка доказан в том случае, когда его употребляют вмести с веществами богатыми щавелевой кислотой (ревень, шпинат, щавель).
  • Применение для снижения веса без консультации с диетологом может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта – от запора или диареи до серьёзных проблем с печенью.

Итак, несомненная польза агар-агара для человека очевидна, а чтобы случайно не нанести вред своему здоровью, перед началом его употребления в лечебных целях необходима консультация специалиста.

Кондитерские изделия, такие как торты, торты и т.д. чашки мороженого Фруктовые пасты или поддельные паштеты из фруктов Гибкие ломтики желатина Фруктовое варенье Мясопродукты.

  • Агар-агар будет реагировать по-разному с кислотными и щелочными жидкостями.
  • Оно жевает любой вид фруктов.
Хранение Хранить хорошо закрытым в темных, прохладных и сухих условиях.

Агар-агар должен быть нагрет до 90 ° С и сразу же расплавлен после таяния. Агар-агар можно повторно нагревать, расплавлять и снова разрешать затвердевать без ущерба для его структуры или качества. Эта особенность особенно важна в тех случаях, когда необходимо добавлять вещества, которые не приносят высокой температуры, и теряют либо цвет, аромат, либо аромат.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Что такое «агар» и для чего он используется?

В таких случаях желе производится в два этапа. Сегодня ключевой задачей было удовлетворение растущих стремлений общества, измеряемых уровнем благосостояния. В следующем месяце на британском телевидении зрители увидят кампанию, чтобы убедить курильщиков бросить курить с помощью электронных сигарет. Автором пятен был правительственный орган по здравоохранению.

  • Инновации помогут привлечь экономику к высшим лигам.
  • Великобритания призывает курильщиков перейти на электронные сигареты.
Читая этикетки многих продуктов, мы часто замечаем, что среди ингредиентов есть вещество, в котором мало средних людей, называемых «агар».

Агар-агар и агароза. Строение, применение в медицине и пищевой промышленности


Введение

агар химический пищевой

Многие из нас любят мармелад, пастилу, зефир, конфеты, различные десерты, кто-то обожает холодец, рыбное заливное. Но мало кто знает, что для изготовления этих деликатесов используют «волшебный» загуститель - агар-агар.

Агар-агар или просто агар, по праву изобретения, - слово малайское. Именно на Востоке впервые заметили, что, если выварить и высушить бурые морские водоросли, получится необычное прозрачное вещество без запаха, вкуса и цвета. Если вещество снова смочить, образуется густой, плотный студень. А если в этот студень добавить сахар или какой-нибудь фруктовый сок, то получается… мармелад. По степени энергетической чистоты агар невозможно сравнить с желатином, который получают из свиной кожи, копыт и костей.


1. Состав агар-агара и агарозы


.1 Химический состав


АГАР (агар-агар) и агароза - это полисахариды, которые содержатся в некоторых морских водорослях, а именно в анфельции, которые обитают в Белом море и Дальневосточном бассейне. Агароза входит в состав агар-агара (50-80%), молекула которого имеет сложное химическое строение. Агароза представляет собой линейный полисахарид, построенный из строго чередующихся остатков 3-О-замещенной ?-D-галактопиранозы (изредка 6-О-метил-?-D-галактопиранозы) и 4-О-замещенной 3,6 - ангидро -? - L - галактопиранозы.

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35-40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95° он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40° градусах. Гелеобразование особенно характерно для агарозы.

По качеству агар-агар подразделяется на два сорта:

высший - цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок;

первый - допускается цвет, начиная от желтого, заканчивая темно-желтым.

Растения, дающие целебный студень, обогащают агар-агар витаминами, полезными макро- и микроэлементами: витаминами группы В (B1, В2, B12), витаминами А, Д и PP, I, Fe, Са, K, Zn, P, Mg.


1.2 Способ получения


Многие полезные свойства определяются особенностями сырья, из которого выделяют этот замечательный загуститель. Gracilaria, Gracilariopsis, Gelidium, Ceramium, Ahnfeltia - эти виды водорослей чаще всего используются для изготовления агар-агара. Растут они в Белом море и Тихом океане на глубине приблизительно 80 м. Данная морская трава имеет вид красочных перышек, которые напоминают метелки или папоротник.

В водорослях агар осуществляет прочное сцепление клеток друг с другом, обеспечивая целостность организма. Будучи полианионом, агар, вероятно, служит также барьером для катионов морской воды, а его высокая гидрофильность предохраняет от высыхания водоросли, обнажающиеся при отливе.

Агар извлекают из растений (гелидиум, анфельция) измельчают и кипятят в кислом водном 0,5% растворе (используется уксусной или серной кислота), чтобы обеспечить более полную экстракцию. Полученный горячий экстракт фильтруют через хлопчатобумажную ткань для удаления остатков измельченной водоросли. Профильтрованный мукоид нейтрализуют щелочью (5% раствором бикарбонатом натрия NaHCO3). Когда температура падает ниже 40°С, мукоид начинает загустевать. В результате получается неочищенный агар. Дальнейшую очистку проводят путем замораживания массы в холодильнике, ее оттаивания и потом обезвоживания. Если это проделать один-два раза, то получится бесцветный агар без запаха.

Практически все способы получения агарозы основаны на ее выделении из готовых препаратов агара ионообменной хроматографией или осаждением агаропектина в виде труднорастворимых солей.

Известен способ получения агарозы из микробиологического агара путем его модификации борогидридом натрия в водной гидроокиси натрия. Модифицированная агароза имеет пониженные точки желирования, плавления и большую степень прозрачности

Основными производителями агара и агарозы являются Япония и Испания, существенное количество производится в Аргентине, Марокко, Португалии. В странах Северной Атлантики - Испании, Португалии, Ирландии, Франции используются для получения агара природные заросли видов Gelidium. Мировое производство агар-агара превышает 4500 т/год (1980), в Японии более 2000 т/год.


2. Применение полисахаридов


.1 Использование агар-агара и агарозы в промышленности


В настоящее время агар и агароза находят применение в биохимических исследованиях. Очищенная от заряженных примесей агароза в водной среде образует гель с большими порами, размер которых определяется ее концентрацией.

В микробиологии эти полисахариды используют для изготовления плотных и полужидких питательных сред. Для получения плотных питательных сред агар-агар добавляют в конечной концентрации от 1,5 до 3%; полужидких - 0,3-0,7% (вес/объём). Агар не расщепляется большинством микроорганизмов при культивировании. Полноценный продукт не ингибирует рост микроорганизмов и не изменяет питательную ценность сред. Неочищенный агар может привести к образованию неполноценного геля и даже ингибированию роста микроорганизмов. Поэтому для иммунологических и бактериологических целей используется вымороженный осветлённый агар ГОСТ 17206-96 высшего и первого сорта с плотностью геля не ниже 3,20 г./см².

В фармакологии для изготовления таблеток и медленно растворимых капсул используется физическое свойство агарозы желироваться.

Агароза является основным материалом в хроматографии и используется для выделения и очистки биологических макромолекул - дорогостоящих препаратов - вакцин, гормонов, энзимов. Агар и агароза применяются при электрофорезе, иммуноэлектрофорезе и иммунодиффузии, генном картировании, выделении и изоляции фрагментов ДНК.

Новое направление использования агара и агарозы - при меристемном выращивании декоративных растений и овощей, которое быстро развивается в настоящее время.

Физические свойства этих полисахаридов находят широкое применение в пищевой промышленности. Первоначально они использовались для приготовления желе из фруктов и овощей. В настоящее время широко используются при производстве консервов как консервант. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406.

В кондитерской промышленности агар-агар используют при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков, при выпечке хлебо-булочных изделий для предотвращения дегидратации. Студни, приготовленные на основе агар-агара, в отличие от всех других студнеобразователей, характеризуются стекловидным изломом. Применение агар-агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты.

Агар и агарозу также применяют в парфюмерии (дезодорантовые палочки, кремы от солнца, кремы для кожи, содержащие двуокись цинка или пенициллин).


2.2 Применение агар-агара и агарозы в медицине


Агар-агар и агароза широко применяется в медицине во многих странах. Если регулярно употреблять водоросли, то можно получить отличный эффект в качестве укрепляющей терапии.

Также агар применяется в качестве средства против воспалений, которое устраняет такие токсины, как триглицериды и холестирин, содержащиеся в кишечнике. Он делает более крепкими легкие и печень, а также оказывает помощь при геморрое. Его использование благотворно сказывается на состоянии ЖКТ: смягчается повышенная кислотность желудочного сока, снижается газообразование, улучшается пищеварение.

Следует отметить, что агар-агар идеально соответствует принципам здорового питания. Он не перегружает организм трудными для усвоения компонентами, способствует избавлению от лишнего холестерина и жиров.

В аптеках можно купить лекарственные препараты, которые имеют вид эмульсий или драже, включающих агар-агар. Данное целебное средство имеет небольшой слабительный эффект, при запорах его действие заключается в том, что, когда агар-агар разбухает, он весьма увеличивает свои параметры и занимает много места в кишечнике, и этим агар дает стимул его перистальтике.

По результатам исследований было выявлено, что у агар-агара есть еще одно очень полезное свойство, особенно это касается лиц женского пола. В водоросли входит фукоидан. Он смягчает течение болезни рака груди, а по последней полученной информации, водоросли даже не просто замедляют, но и полностью останавливают размножению раковых клеток.

В медицине широко используются ранозаживляющие, кровоостанавливающие, противомикробные свойства агар-агара для лечения ран и ожогов. Агар входит в состав гидрогелей, которые представляют собой густую, вязкую жидкость, которую наносят на поверхность раны в качестве первичной повязки, что предотвращает образование пузырей (при поверхностных ожогах), облегчает хирургическое удаление ожогового струпа при глубоких ожогах, купирует болевой синдром, отеки, обеспечивает условия для нормального течения репаративных процессов в ране, миграции эпителиальных клеток и профилактику образования келлоидных рубцов.


Заключение


Таким образом, можно сказать, что агар-агар и агароза являются ценными полисахаридные препаратами. Их желеобразующие свойства нашли достойное применение в пищевой, кондитерской, фармацевтической промышленностях, в медицине, биохимии и микробиологии.

Именно агар-агар идеально удовлетворяет требованиям здорового питания. Он имеет значительно меньшую калорийность, что делает этот ингредиент предпочтительным для людей, которые следят за своей фигурой.

Это еще раз подтверждает, что природа заботится о нас, дает нам все новые и новые возможности использования ее ресурсов для улучшения нашей жизни, поддержания здоровья.


Список использованной литературы


1.Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: 82 т. - СПб., 1890-1907.

2.Зимон А.Д. Коллоидная химия. М.: Агар, 2007.

.Зубов Л.А., Савельева Т.А. Целебный дар моря // Архангельск: АОВК, 1997. Отправь заявку с требованиями прямо сейчас, чтобы узнать стоимость и возможность написания.