Фаршированная рыба по еврейски пошаговый. Фаршированная рыба по-еврейски. Приготовление блюда фаршированная рыба по-еврейски.

Добрый день купил бутылочное вино. С точки зрения еврейского ритуального закона, хлеб определяется как пища, сделанная из одного или нескольких из пяти видов зерна, упомянутых в Библии, как растущая в древнем Израиле: она должна содержать больше зерна, чем жидкость, которая должна быть прежде всего водой, а не масло или сок; и тесто нужно выпекать, а не кипятить или жарить. Чтобы еда соответствовала, хлеб должен присутствовать. Самым праздничным хлебом был хала, который был сделан из муки из белой пшеницы, сформированной по-разному и украшенной формами теста: новогодние халы могут быть украшены птицей или лестницей, чтобы нести свои пожелания в воздухе; в Мотоле, недалеко от Пинска, лестница символизировала «взлеты и падения в жизни человека, судьба которого судима», и птица передала идею посланника, летящего на небеса, чтобы получить вердикт на предстоящий год.

Из какой рыбы готовится?

Женщины в сельских районах и небольших городах, особенно до первой мировой войны, запекли хала в своих собственных духовых шкафах. Другие отнесли их к пекарю, который запекал их в своей духовке, особенно летом, когда было слишком жарко, чтобы выпекать дома.

По четвергам в Гомбине, Польша, когда пекарни были заняты женщинами и их старшими дочерьми, которые приносили свои шабаши и пирожные, чтобы запечь, молодые люди-бундисты отправились туда, чтобы нанимать еврейских девушек, которых в то же время внимательно наблюдали их семьи. Декоративная выпечка для свадебного торжества и свадьбы или обрезания, возможно, испеченная во Львове, ок.

После праздника цитроны были превращены в мармелад. Пшеничная мука, которая была дороже других видов, в основном импортировалась евреями в северных частях Восточной Европы из Украины и предназначалась для праздничных блюд, гостей и специальных лакомств, таких как рогалики и мелкие рулеты, если только они не могли позволить себе такую Роскошь чаще. Эти события были связаны с особыми продуктами. Миндаль размещался с интервалами вдоль границы, а цветные сахарные кристаллы были посыпаны по всей поверхности.

Как описал Зидербаум, гости обрезания съели края решинки, оставив центр с словами мазл-тов для женщины в родинке. Отличительной чертой хасидской жизни был тиш, общий сбор в форме ритуальной еды, в течение которой ребе держит суд, а его преданные вступают в тесный контакт с ним. Одно блюдо, кугль, которое было подготовлено самыми разными способами, приобрело особое значение и приобрело каббалистический смысл. В то время как в конце восемнадцатого века тиш был бантитом, разделяемым ребе и его преданными, в духе «служить Богу через земные удовольствия» в течение девятнадцатого века, поскольку хасидизм стал массовым движением и числом хасидов, посещающих Тиш увеличился, эта еда приобрела в значительной степени символический, мистический и сакраментальный характер, так что ребе просто попробовал еду и распределил свои листья, освященные его прикосновением, своим преданным.

Заключительный этап в приготовлении блюда «Карп, фаршированный по-еврейски»

Репертуар деликатесов из муки, а не только пшеницы, а также ржи, гречихи и смесей, которые могут также включать просо и горох, был обширным. Исследователи классифицировали репертуар Рунина на основе семи критериев: тип муки; Тип теста; Формы; метод приготовления; начинка; дополнения; и функций. В Борщеву в пятницу вечером был съеден Баал Шем Тов.

Восточная Европа, ок. восемнадцатый век. Медь: забитая, репутация, чеканка, с ивритскими буквами, выписанными сбоку. Коллекция Макс Стерна. Зерна, дополненные капустой и корневыми овощами, были основным основным продуктом питания в Восточной Европе, как крупы, каши, супы или хлеб, до второй половины девятнадцатого века, когда картофель стал широко распространенным. Однако после голода, вызванного плохими урожаями хлеба в России в первой половине девятнадцатого века, картофель быстро принимался.

К второй половине девятнадцатого века они стали основным продуктом питания. Если бы у них не было собственного небольшого заговора, они бы арендовали землю, принадлежащую христианам, для посадки и сбора картофеля. Самые бедные евреи не могли позволить себе отложить то, что им нужно в течение всей зимы. Некоторые семьи ели картофель три раза в день: отварной картофель с селедкой, печеный картофель на коже, картофель с жареным луком, крепельх и колбаски, фаршированные картофелем, пельмени из тертого сырого картофеля, картофельные блины и пудинги, отварной картофель со свежей или кислое молоко, ложная рыба из картофеля и картофельные супы; даже вода, в которой была приготовлена ​​картошка или лапша, имела ценность и использовалась для супов.

Бонды были съедены кислым супом вместо хлеба; дети принимали маленьких в качестве закуски, чтобы хелдер; и богатая версия была сделана путем выпечки слоев кабана со сметаной и маслом в кастрюле в течение нескольких часов. Картофель и другие корнеплоды хранились в прохладном сухом подвале вместе с яблоками. Лук и чеснок также были отложены на зиму, в то время как почти все в сельских районах Лите до Первой мировой войны сохраняли большое количество капусты и огурцов с солью.

В еврейских домах обычно было обычаем, чтобы женщины приглашали своих друзей и соседей, чтобы помочь испортить капусту. Для большой семьи могут быть выставлены несколько больших бочек. Работа была непростой, но было весело, пока это делалось. Было пение, и детям давали стебли капусты есть. Опытные домохозяйки солью измельченной капусты, посыпьте ее тминами, а затем они «месили» измельченную массу. Капуста была бы помещена в бочки в слоях, которые были избиты деревянным молотком до появления сока капусты.

Подаем к столу

В промежутках между слоями капусты были помещены яблоки, морковь, свекла и клюква. Работу «избиения» капусты делали мужчины. Бочки оставили в доме в течение пяти или шести дней, чтобы начать процесс ферментации. Бочки должны были быть проколоты палкой, чтобы выпустить грязный пахнущий газ. Затем бочки упали в подвал или кладовку. Бедные люди должны были держать свои бочки в вестибюле. Капуста должна была продержаться всю зиму. Его также едят сырым, особенно с печеным картофелем, или с хлебом, когда больше нечего было есть с хлебом.

Огурцы помещали в бочки с солью, водой и укропом вместе с дубовыми листьями, которые держали их хрустящими; Бочки были плотно запечатаны и закатаны в озеро, недалеко от берега, где они оставались всю зиму и убраны перед Пасхой. Квас также был напитком. Лактоферментация в соляном травлении повышает питательную ценность овощей, сохраняя витамин С, среди других преимуществ, что было важно при длинных зимах без свежих зеленых овощей. Как помнят в Бжезины: «После суровых зимних крупинок и хлеба с чесночным борщом было приятно съесть лавровый борщ с новым картофелем, срубленным сыром фермера с зеленым луком и ранними летними овощами и фруктами».

Дикие продукты, собранные в лесах и лугах, включали лежклэкс или йенголкес, небольшую твердую грушу, которая была помещена в соломенный матрас, чтобы созревать, а также кислый щавель, хрен и грибы. Фрукты, в том числе вишни и многие виды ягод, как диких, так и культивированных, потреблялись свежими, превращались в холодные фруктовые супы и сохранялись в виде сиропов и джемов; Свекла и морковь также превратились в своего рода мармелад. В Гомбине евреи, активно работающие в торговле фруктами-садовниками, занимаются особенно яблоки, груши и сливы.

Они арендули сады, жили в хижине в саду, чтобы защитить фрукты от воров, когда они созревают и собираются, высушивают фрукты и упаковывают их для экспорта в крупные города. Экзотические фрукты, такие как апельсины, которые были очень драгоценными, лимоны и рожковое дерево, а также другие импортные продукты, такие как копченые шпроты, арахис, сухофрукты, горчица и специи, можно было купить в колоновом гешефе. В записной книжке Заблудува, персик, имбирь, корица, тмин, шафран, гвоздика, мед, «стружка сахара», виски, анис, масло и изюм, являются подарками еврейской общины мэру, монахам, И другие функционеры в праздничные дни.

Из-за более теплого климата и отношений с Османской империей, кухни Румынии и Венгрии, которые также являются винодельческими регионами, использовали большее разнообразие сыра и овощей, в том числе не только баклажаны, но и перец, паприку и помидоры, а также рис и кукуруза, которая была введена из Мезоамерики в Европу в шестнадцатом веке и вытеснила просо в качестве основного продукта в Румынии. Мамелидж, кукурузная мука, отмечается Аароном Лебедевым в его знаменитой идишской песне «Румене», а также пастрами, карнацеле, кастраве, патлежеле, кашкаваль, бридзе, острый белый овечий сыр, часто подаваемый с мамелиджем, куглом в субботу, и румынское вино.

Еврейская кухня Румынии и Балкан также была сформирована сефардскими евреями в регионе. В некоторых областях евреи играли важную роль в сельском бизнесе как импортерами, так и экспортерами. Сельдь, которая добавила изюминку к другой крахмалистой диете, была важной особенностью ежедневного тарифа, хотя даже селедка была чем-то вроде роскоши для бедных евреев, которым приходилось заводить одну сельдь всей семьей.

Женщина могла сделать целый банкет из сельди. При покупке сельди вы всегда просили мужчину. После мытья селедки и ее открытия Мать убрала мил или милх, длинный мешок спермы. Она откроет молоко и очистит сперму от мембраны, которую она выбросила. К сперме, зумехтам, она добавила фарш лука и немного уксуса и сахара по вкусу, чтобы приготовить соус, зюз - его называли крацбордхтом или царапиной борщ, потому что вонь была очищена. Несколько отварных картошек, хлеб и кусочек сельди сделали отличную еду для бедной семьи.

Евреи выращивали карпа в медных кустах, арендовали права на лов рыбы в озерах и служили посредниками и торговцами; Самый большой спрос на рыбу приходился на субботу и святые дни, а также на поставку христианского мясного праздника в канун Рождества. Голова селедки или карпа была деликатесом, который служил главе семьи, которая сосала каждую маленькую кость. В центральной Польше основными разновидностями рыб, помимо карпа и сельди, были линь, солнечная рыба, окунь и щука. В Польше одним из способов сделать рыбу-гефилте было нарезать целую рыбу на стейки; Удалите плоть с позвоночника и ребер, но оставьте их и кожу нетронутыми; и заполнить пространство между кожей и костями, а также брюшной полости со смесью измельченной рыбы, панировочных сухарей, яиц, лука и немного соли, перца и сахара.