Давление в автоклаве при приготовлении тушенки. Тушенка из курицы и утки в автоклаве. Готовим в мультиварке домашнюю тушенку из курицы.

Тушенкой нашу семью всегда снабжали мои родители. У них есть автоклав, и они время от времени делали в нем мясные и рыбные заготовки. И вот автоклав появился и у меня – муж купил. Теперь и я могу делать заготовки в нем и делиться с вами вкусными рецептами.

Сегодня предлагаю вам рецепт приготовления тушенки в томате. Мясо получается, как шашлычок. Правда, дыма не хватает, но по вкусу очень похоже.

Приготовление тушенки из мяса довольно простой процесс. Вот, например, я делала заправку для борща. Там нужно все овощи нарезать, обжарить - работы много. А вот мясная тушенка - это проще, так как мясо только нарезаем, заправляем и укладываем в банки.

Теперь зимой в любое время можно будет открыть банку мясной заготовки. Подавать можно с картофельным пюре, с макаронами, с кашами любыми. На основе тушенки можно делать подливы, начинки для пирогов и пирожков.

Для приготовления тушенки в томате в автоклаве, необходимы такие продукты на одну банку объемом 0,5 л:

2-3 ст.л. томатного соуса (у меня вкусный соус «Сацебели»)

Время приготовления: сутки
Сложность: не очень сложно

Приготовление начинаем с того, что покупаем хороший кусок мяса. Сколько килограмм мяса нужно купить зависит от того, сколько банок помещается в вашем автоклаве.

Мясо нарезаем на кусочки. Не слишком маленькие.

Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Теперь соус. От него зависит вкус готового мяса. Лучше брать яркий ароматный соус. У меня это «Сацебели».

Добавляем соус к мясу. Перемешиваем.

Распределяем мясо по банкам. Закрываем крышками.

Отправляем банки в автоклав и заливаем водой. Уровень воды на 3 см выше банок. Автоклав закрываем и накачиваем давление 1,2 атмосфер.

Отправляем автоклав на огонь. Нагреваем его до 120 градусов и держим заготовки на этой температуре 20 минут. Огонь отключаем и ждем полного остывания. Спускаем давление в несколько приемов и открываем автоклав.

Все! Наслаждаемся результатом. Приятного аппетита!

«Очень хороший автоклав на 16 банок! Большое спасибо за продуманную вещь!»

Решетников Василий Иванович,
Бахмач

«Заказ автоклава я оформила через Viber что было для меня очень удобным так как на то время я находилась за границей. На все мои вопросы по поводу приобретения автоклава и характеристик мне исчерпано ... ответили, отправили на следующий день Наложенным платежом что тоже очень не мало важно было для меня! Автоклав был очень хорошо упакован. Все документы, гарантии и кулинарная книжка были на месте:) Внешний вид автоклава очень красивый и прочный, очень качественно все сделано! Спасибо большое Вам за оперативность и автоклав) Теперь на пару счастливых животов которые будут кушать вкусную тушёнку стало больше!!!

Eveline Wyshnewska,
Польша, +38 098 0769249

«Очень порадовало качество сборки.Все отлично совпадает и подогнано.С универсалом 16 легко справится хозяйка.Он не тяжелый.Его не надо поднимать и таскать по всему дому.Достаточно поставить возле любой... розетки.Ну а в теплое время года без проблем можно готовить на улице от любого источника.Так что этот автоклав будет огромным помощником для любой семьи... P.S. Единственное пожелание. Мне кажется,что не хватает ручки для удобства снятия и установки прижимной крышки. Но это кому как.На качество изготовления автоклава и приготовление продуктов в нем,это не влияет...

Головко Александр,
Крюковщина, 095 8709256

«Отзыв об автоклаве Автоклав "А16 electro" (Универсальный)
Получил море удовольствия от работы данного автоклава.
Потому что могу уже сравнить приобретенный универсальный и обычный газовый (из черного... метала), я на нем учился работать.
Если Вы делаете заготовки много и часто, а я занимаюсь охотой и рыбалкой и в сезон клавирую кабана, косулю, зайца, карпа, амура, кроме того заготавливаю покупное сырье, курятину, телятину, скумбрию, овощи и каши и т.д. , то этот аппарат то что надо!
Малого автоклава стало не хватать, но не только это сыграло основную роль, важно еще было удобство использования. Возможность использовать автоклав как на газу так и от электросети, дает возможность экономить, а именно: у меня двухфазный счетчик, ночной тариф за электрику в половину дешевле дневного, и во время отопительного сезона сжигать "драгоценный" газ тоже дорого стоит.

Достоинства Универсального автоклава:
1. Удобство (не нужно над ним дежурить, дожидаясь положенного времени, опасаясь, что температура выйдет из под контроля),
таймер и терморегулятор все сделают всё сами.
2. Крышка на шести гайках гарантирует герметичное закрытие автоклава.
3. О преимуществах нержавеющей стали говорить не приходиться, после черного металла, кажется, что у тебя в руках ZEPTER smile-2.

Надеюсь, в дальнейшем работа с этим агрегатом принесет мне только положительные эмоции!
Спасибо "УКРПРОМТЕХ-спецсталь" »

Головко Александр,
Крюковщина, 095 8709256

«Большое спасибо за прекрасные автоклавы!

Ответ менеджера: Спасибо за видео отзыв и хороший рецерт, это для нас особенно ценно! Вы делаете все правильно, единственное что лишнее, это проверка... мыльным раствором. Автоклав пришел уже проверенный и готов к работе, вам не стоит тратить время на проверку.

Iereas Andrey,
094 9040930

Оставить отзыв

Все отзывы (67)

Домашняя тушенка – отлична альтернатива покупным консервам с подозрительным составом, ведь в «фабричные» варианты заготовки принято класть много сухожилий и хрящей, максимум жира и минимум мяса. Самым удобным способом консервации является приготовление тушенки в автоклаве в домашних условиях – компактное устройство позволяет обеспечивать стерилизацию по промышленным требованиям. Это значит, что мясо будет приготовлено быстро, а все вредные микроорганизмы будут уничтожены при термообработке.

Приготовление тушенки в автоклаве

Главная особенность домашних мясных заготовок с использованием автоклава – возможность закладывать в банки сырые ингредиенты – они будут приготовлены в процессе автоклавирования (обработки высокой температурой под давлением). При этом мясо отлично разварится и пропитается специями. Этот фактор позволяет как минимум в два раза сократить затраты времени и усилий на консервацию.

Тушенку в автоклаве можно делать из свинины, говядины и птицы. Если в основе – свиное мясо, утка или курица, дополнительно добавлять в банки жир не требуется: под высокотемпературным воздействием из мяса натопится нужное количество (естественно, жировую прослойку убирать не нужно). А вот для говядины нужно добавлять жир дополнительно, ведь мясо относительно постное. Обязательно нужно соблюдать пропорции специй – если, к примеру, положить больше лаврового листа, тушенка будет горчить.

В автоклав ставят уже закатанные банки с мясом и специями. Важно добавить в емкость воду, чтобы она на 2 см перекрывала крышки. Если это проигнорировать и налить меньше воды, на разных уровнях банки мясо будет приготовлено по-разному: где-то разварится, а где-то останется жестким.

Температура и время приготовления тушенки в автоклаве

Домашняя тушенка в автоклаве будет приготовлена правильно и станет вкусным¸ а также безопасным в хранении продуктом при соблюдении таких условий:

Загруженный автоклав нужно герметично закрыть и создать давление до 2 бар. По манометру нужно обязательно отследить, что давление не падает (это означает, что соединение крышки герметичное). После можно сбросить давление до 0,8 бар.
Начать нагрев автоклава до указанной температуры. Ее важно соблюдать: если варить тушенку при меньшей температуре, не все вредные микроорганизмы будут уничтожены, если при большей – она превратится в безвкусное красное желе. В процессе приготовления давление достигнет около 3-4 бар (при условии полной загрузки автоклава). Это хороший показатель, его не стоит регулировать.
Как только установится нужная по рецепту температура, начнется процесс стерилизации. Нужно поддерживать стабильный уровень температуры в определенный отрезок времени. От соблюдения этого требования зависят степень готовности и вкусовые качества.
Финальный этап – сброс давления и естественное остывание автоклава, после чего крышку можно открывать и доставать банки.

Для удобства мы приготовили таблицу с нормами температур и времени приготовления для разных видов тушенки:

120 градусов Цельсия – температура, при которой готовят и промышленные мясные консервы. Это оптимальный показатель термообработки для уничтожения всех микроорганизмов.

Рецепт свиной тушенки в автоклаве

Вкусная классическая тушенка на зиму в автоклаве готовится из такого набора ингредиентов (расчет на 1 банку в пол-литра):

свинина – 450 г;
лук измельченный – 7 г;
соль – 1 ч.л.;
перец – 3 горошины;
лавровый лист – 1 шт.

Если в мясе мало жира, добавляем к рецепту 50 г смальца либо сала. Свинину нарезаем примерно на 50-граммовые кусочки. Укладываем в чистую банку хорошо измельченный лук, лавровый лист и перец. Соль перемешиваем с 1 ч.л. воды и тоже добавляем в банку. Неплотно укладываем в емкость куски мяса, оставляя 1-2 см до крышки. Герметично закрываем банку. Дальше остается поставить емкости в автоклав и начать стерилизацию.

Рецепт тушенки из говядины в автоклаве

Из говядины получается качественная тушенка дома в автоклаве – для ее приготовления нужны:

говядина с жировой прослойкой – 2 кг;
если говядина постная – 0,5 кг жира и 1,5 кг мяса;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
перец и соль;
лавровый лист.

Говядину помыть и нарезать 4-сантиметровыми кубиками. Лук и морковь почистить и нарезать крупно (можно кольцами). Эти ингредиенты можно не добавлять в тушенку – все зависит от желания. В чистые банки положить по 3 лавровых листа, по 3 горошины душистого и черного перца. Сверху положить куски мяса, не утрамбовывая. Мясо посыпать солью по вкусу. Банки можно закатать. Это все – дальше можно начать процесс стерилизации. Готовые консервы хранить в темном и желательно прохладном месте.

Рецепт тушенки в автоклаве из баранины

Отличная мясная тушенка в автоклаве из баранины готовится на основе таких составляющих:

баранина (желательно вырезка с шеи и лопатки) – 1,5 кг;
чеснок – 2 головки;
масло подсолнечника – 200 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
соль морская йодированная – 2 ст.л.;
красный и черный молотые перцы.

Процесс приготовления следующий: для начала промываем мясо и нарезаем 3-сантиметровыми кусками. Кладем куски в кастрюлю, посыпаем их солью и перцами, а также измельченным лавровым листом, добавляем масло подсолнечника, перемешиваем и отправляем на сутки в холодильник.

Чистим головки чеснока и каждый их зубчик. За час до окончания суток добавляем измельченные зубчики к мясу, перемешиваем. После достаем баранину, неплотно раскладываем по банкам, оставляя до крышек 2 см. Вместе с мясом обязательно кладем составляющие маринада. Банки герметично закрываем металлическими крышками и начинаем процедуру стерилизации.

Рецепт тушенки в автоклаве из утки и курицы

Легко можно готовить мясо в автоклаве из домашней птицы. Лучше всего для этого подходит жирная курица или утка. Необходимые ингредиенты:

мясо птицы- 1 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 2 ст.л.;
набор сухих специй (по желанию).

Для тушенки лучше всего подходит именно жирная домашняя птица: удаляем из тушек перья и пух, чистим их от внутренностей, промываем. Срезаем жир и откладываем отдельно. Тушки разделяем на средние по размеру куски, а также хорошо измельчаем жир. Мясо натираем солью и перетертым лавровым листом, добавляем перец или смесь специй для птицы. После этого раскладываем мясо вперемешку с жиром в чистые пол-литровые банки и закрываем. Заготовки можно стерилизовать.

Тушенка из крольчатины в автоклаве

Для этой вкусной тушенки нужны:

тушки кроликов – 4-5 шт.;
лавровый лист - 2 шт. на каждую банку;
перец – 4 горошка на банку;
гвоздика – по 3 шт. на емкость;
соль - по 1 ч.л.

Разделываем тушки, аккуратно снимая мясо с помощью ножа. Мясо режем на средние куски. Отделяем жир и складываем в отдельную посуду. Если кролики не жирные, к рецепту добавляем свиного сала (примерно 50-граммовый кусочек на банку). В чистые банки кладем лавровый лист (лучше его предварительно пропарить), перец, измельченный жир кролика или сало. После плотно укладываем мясо, на него кладем перец и гвоздику. Сверху насыпаем соль и в конце опять делаем 2-сантиметровую прослойку из жира кролика либо свиного сала.

Не забываем сделать пустое пространство перед крышками. Банки герметично закрываем металлическими крышками и ставим в автоклав. Можно начинать стерилизацию. После остывания тушенку храним в прохладном темном месте. Если все сделано по рецепту, мясо будет храниться долго без потери качеств.

Готовить мясные консервы в автоклаве очень просто – наличие устройства избавляет от необходимости тушения мяса перед закладыванием в банки. А еще, что очень важно – нет ограничений по виду мяса. Тушенку можно делать из домашнего скота и птицы, а также дичи. Можно готовить мясо в чистом виде, добавлять в консервы овощи или крупы.

Все эти возможности вам доступны при наличии . Наша компания предлагает надежные, безопасные и удобные модели, изготовленные в промышленных условиях. Они соответствуют всем нормам и подготовлены к долговечной эксплуатации. Вы полюбите процесс консервации, когда убедитесь лично, что автоклав – это мини-консервный завод, позволяющий получать большие объемы заготовок за минимальное количество времени.

Тушенка – самое любимое блюдо туристов, альпинистов, геологов, матросов и студентов. Почему? Потому что в ней содержится легкоусвояемый белок и питательный животный жир. К тому же тушенка долго хранится как при низких, так и при плюсовых температурах, но для этого её нужно правильно приготовить. А поможет в этом автоклав.

Тушенка из свинины в автоклаве

Тушенка в автоклаве, приготовленная из свинины получается мягкой, но не разваренной. Кусочки застывают в желе и остаются сочными и ароматными.

Из специй понадобится только соль, душистый и острый перец, а также лавровый лист. Кроме мяса свинины, можно добавить немного сала. Для одной порции (литровая банка) понадобится 930 г мякоти свинины, 10 г соли, 6 горошин перца.

Перед приготовлением банки емкостью до литра помойте и высушите. На дно каждой ёмкости положите несколько лавровых листочков и горошки душистого и горького перца.

Сало и мясо нарежьте кусками весом 40-50 гр. Уложите мясо в банки. Не утрамбовывайте продукт, а слегка встряхните банки, чтобы мясо утряслось.

Сверху на мясо насыпьте соль из расчета 1 чайная ложка на литровую банку. Плотно закупорьте стеклянные банки металлическими крышками.

Аккуратно поставьте банки в автоклав друг на друга. Залейте ёмкость водой так, чтобы последний ряд заполнился до середины.

Закупорьте автоклав и накачайте насосом воздух до 1,5 атмосфер. Поставьте конструкцию на огонь или подключите к электросети. Когда давление в автоклаве достигнет 4 атмосфер (примерно через 25-30 минут), выключите огонь и оставьте банки на 4 часа. Периодически подогревайте автоклав, чтобы давление не упало ниже трех атмосфер.

По истечении четырех часов, выключите автоклав и, не открывая крышку, оставьте банки в воде на 12 часов. Потом слейте воду, вытащите тушенку и поместите банки в прохладное место, например, в кладовую или погреб.

Тушенка из говядины и баранины в автоклаве

Принцип приготовления тушенки из говядины и баранины такой же, как и из свинины: банки нужно предварительно вымыть и высушить, а мясо нарезать средними кусочками. На пол-литровую банку понадобится примерно 440 г. мяса и 90 г жира. Кроме того для приготовления используются такие же специи: перец горошком и лавровый лист. Для разнообразия вкуса можно добавить немного репчатого лука и моркови.

Мясо нарежьте, смешайте в отдельной емкости с овощами, добавьте специи, говяжий жир или сало. Неплотно уложите говядину в банки, закатайте и установите в автоклав.

Тушенка в автоклаве из говядины и баранины готовится в среднем 4-6 часов при температуре 120 °С, а охлаждается – не более 14 часов.

Тушенка из мяса птицы в автоклаве

В автоклаве можно приготовить тушенку из любого мяса птицы: курицы, индюка, утки и гуся. Для приготовления тушенки возьмите птицу, отделите мясо от кости, уберите прожилки и нарежьте небольшими кусочками.

Поместите мясо в кастрюлю, добавьте соль (на 1 кг мяса птицы – 1 ст. ложка), молотый перец и репчатый лук. Перемешайте все ингредиенты, разминая мясо в руках.

Уложите мясо в чистые банки. Если мясо птицы нежирное, добавьте воды (6 ст.л. на литровую банку) или животный жир. В тушенку можно добавить измельченные шкурки птицы, свиной или любой другой животный жир.

Если тушенка в автоклаве готовится из домашней птицы, банки следует стерилизовать не менее трёх часов при температуре 100-110 °С, а остужать – не более 10 часов. Если же используется мясо птицы, выращенной на птицефабрике, время стерилизации можно сократить до двух часов, а время остывания – до восьми.

Тушенка из курицы с томатом

Сочной, пикантной и нежной получится тушенка в автоклаве, если к мясу курицы будет добавлен томат.

Для приготовления лакомства возьмите курицу, отделите мясо от кости и нарежьте порционными кусочками. В мясо добавьте по 1 ч.л. соли и сахара. Перец добавьте по вкусу. Перемешайте мясо, накройте крышкой и оставьте на час.

Мелко нарежьте большую луковицу, а двухсотграммовую морковь натрите или нарежьте мелкой соломкой. Возьмите сковороду, влейте 3 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла. Обжарьте лук, потом добавьте морковь, доведите овощи до полуготовности и добавьте к ним 1,5-2 ст.л. густой томатной пасты.

Остудите томатно-овощную смесь, добавьте ее к мясу курицы, тщательно все перемещайте и разложите в банки.

Стерилизуйте тушенку в автоклаве 1 час при температуре 120 °С, а потом 1,5 часа при 115 градусах.

Тушенка с гречкой в автоклаве

Для приготовления трёх литров тушенки с гречневой кашей, понадобится 1,7 кг свинины, 1,1 кг сухой гречневой крупы,10 зубчиков чеснока, 10 листочков лавра, 10 чайных ложек смальца и 1 литр воды. Кроме того понадобится 1 кг репчатого лука и на 200 грамм меньше моркови.

Лук нарежьте полукольцами или крупным кубиком, а морковь нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке.

Обжарьте овощи на сковороде на растительном масле или смальце и добавьте их к мясу. В полученную смесь всыпьте гречневую крупу (не кашу), соль, специи и тщательно перемешайте.

Возьмите чистые сухие банки и заполните их фаршем. Долейте в банку воды, не доходя до края на 1,5-2 см.

Ложкой, ножом или лопаткой несколько раз проткните фарш в банке – так вода распределится более равномерно. После накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и закатайте.

Установите банки в несколько рядов в автоклаве, плотно закройте его крышкой и готовьте тушенку 1,5 часа при температуре 115-120 градусов. Охлаждайте тушенку 4-6 часов.

© Тушенка в автоклаве. Как сделать самому тушенку в домашних условиях? Купить автоклав для консервов в Москве по низким, дешевым ценам. Интернет-магазин автоклавов и стерилизаторов для тушенки в Москве. Автоклав для домашнего консервирования мяса, рыбы, птицы

Приготовление тушенки в автоклаве.

Литровые банки моем, стерилизуем. На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 3 шт. перца черного горошком и 1 шт. душистого перца. В банку ложем нарезанного кубиком сала, и затем ложем мясо, нарезанное порционными кусочками. Банок готовим столько, сколько влезет в автоклав.

Мясо в банку набиваем не туго. Сверху в каждую баночку ложем по 1 чайной ложке соли. Банки закатываем металлическими крышками.

В автоклав аккуратно составляем закатанные банки, ставя их, друг на друга. Автоклав заливаем водой, чтобы банки полностью покрылись. Закупориваем автоклав и насосом накачиваем воздух, поднимая давление 1,5 бар. Ставим автоклав на огонь. Когда давление в системе поднимется до 4 бар., прикручиваем огонь и оставляем стерилизоваться так в течение 4 часов, следя за давлением.

Когда время вышло, тушим огонь. Автоклав Не открываем!!! Пока вода не остынет, это примерно 12-24 часа. Остывшую тушенку храним в погребе.

Приятного Вам аппетита!

«Очень хороший автоклав на 16 банок! Большое спасибо за продуманную вещь!»

Решетников Василий Иванович,
Бахмач

Eveline Wyshnewska,
Польша, +38 098 0769249

Головко Александр,
Крюковщина, 095 8709256

«Большое спасибо за прекрасные автоклавы!

Iereas Andrey,
094 9040930

Оставить отзыв

Все отзывы (67)

Тушенка из курицы и утки в автоклаве

Тушенка — один из самых распространенных вариантов сохранения мяса птицы. Наличие автоклава дает возможность заготовлять вкуснейшую тушенку из утки и курицы быстро, легко, с огромным разнообразием рецептов.

Рецепт тушенки из мяса птицы в автоклаве

Под мясом птицы подразумевается курица, утка, индюк и гусь. Стандартная тушенка из птицы в автоклаве готовится следующим образом. Для начала нужно взять тушку, отделить от кости мясо, избавиться от прожилков и нарезать небольшими кусочками. Мясо нужно тщательно перемешать с солью (1 ст. ложка на 1 кг мяса), репчатым луком и молотым перцем.

В чистые банки нужно уложить мясо. Если это утка или гусь — мясо нужно перемешать с мелко порезанным жиром птицы. Если это курица — в банки нужно добавить воды (6 ст. ложек на 1 л). Остается закатать банки и отправить их в автоклав.

Если готовится тушенка из курицы в автоклаве из мяса домашней птицы, держать банки нужно около 30 минут при температуре 100-110 градусов Цельсия и остужать до 30 градусов. Для птицы, выращенной в условиях птицефабрики, время приготовления составляет 25 минут.

Банки не нужно наполнять доверху: лучше оставить около 2 свободных сантиметров между содержимым и крышкой.

Тушенка из утки в автоклаве

Очень вкусная тушенка из утки в автоклаве готовится легко — в отличие от традиционного способа консервирования. Следует заранее подготовить тушки, очистив их от перьев и пуха, убрав внутренности. Весь жир необходимо срезать и отложить в отдельную посуду. Тушки нужно разделить на небольшие куски, жир мелко порезать. Предварительно подготовить банки с крышками.

Мясо нужно натереть солью, посыпать предварительно размельченным лавровым листом и другими пряностями (например, молотым перцем). Перемешав мясо, жир и специи, нужно разложить все в пол-литровые банки и закатать. Далее начинается приготовление тушенки из утки в автоклаве: банки нужно положить внутрь, залить водой. При 120 градусах Цельсия достаточно будет продержать банки 25 минут. После автоклав нужно выключить и оставить до полного остывания. Готовые банки после вытереть и хранить в прохладном месте.

Как сделать тушенку из курицы в автоклаве

Рассмотрим, как сделать тушенку из курицы в автоклаве по очень вкусному и простому рецепту. Мясо будет пикантным, нежным и сочным. Для приготовления нужно взять курицу (расчет на 1 тушку), отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки. Добавить в равных пропорциях (по 1 ч. ложке) соль и сахар, не забыть о молотом перце. Мясо перемешать со специями и оставить под крышкой на 30 минут.

Далее тушенка из курицы в домашних условиях в автоклаве готовится так: нарезать мелко большую луковицу и среднюю по размерам морковку. Обжарить лук на сковороде с 3 ст. ложками подсолнечного либо оливкового масла. Когда овощи будут почти готовы, нужно добавить 2 ст. ложки томатной пасты и немного подержать на огне. Остывшую смесь нужно добавить к мясу, перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Банки положить в автоклав, нагреть до 110 градусов Цельсия и держать 30 минут.

Тушенка из утки в автоклаве по-адыгейски

Предлагаем приготовить тушенку из утки в автоклаве по отличному рецепту. Результатом станет насыщенный вкус мяса птицы. На 1 пол-литровую банку необходимо:

400 г полупотрошенной утки;
100 мл бульона;
15 г костного жира;
21 г лука;
15 г муки;
5 г чеснока;
5 г соли;
3 г красного молотого перца.

Тушку утки нарезать на кусочки примерно по 50-70 г. Из воды, соли, чеснока, муки, перца, обжаренного лука и жира приготовить заправку (просто перемешать ингредиенты). Залить заправку в банки, уложить кусочки утки. Закатать банки и автоклавировать 30 минут при 110 градусах Цельсия. Это достаточно простой рецепт тушенки из утки в автоклаве с потрясающе вкусным результатом.

Рецепт тушенки из курицы с рисом

Вкуснейшая тушенка в автоклаве из курицы благодаря добавлению риса превращается в готовый обед из мяса с гарниром: достаточно будет открыть банку и разогреть содержимое. На пол-литровую банку необходимо:

150 г мяса курицы на костях;
50 г риса;
15 г сливочного масла;
6 г соли;
7 г репчатого лука;
7 г моркови;
3 шт. черного перца-горошка;
2 шт. душистого перца;
150 г кипяченой воды.

Курицу нарезать на кусочки по 25-56 г и обжарить в растительном масле. Рис отварить в кипящей воде (10 мин.) и после перемешать со сливочным маслом. Морковь и лук нарезать, перемешать с курицей и готовым рисом, добавить соль. На дно банок уложить перец. Уложить сырье в банки, залить кипяченой водой и закрутить. Готовить в автоклаве тушенку из курицы нужно 30 минут нужно при температуре 110 градусов Цельсия.

Рецепт курицы в собственном соку в автоклаве

Курица в собственном соку в автоклаве готовится аналогичным образом, только уже без использования риса. Для этого нам понадобится:

курица на кости;
морковь;
лавровый лист;
перец черный.

Режем курицу кусками 50-100 г, выкладываем на дно банки лавровый лист с черным перцем. Перемешиваем мясо и морковь и выкладываем в банку. Обязательно необходимо оставлять 2-3 см пустоты.

Стерилизация в автоклаве банок с курицей в собственном соку проходит 30-35 минут при температуре 112-114° С.

Курица в белом соусе: рецепт тушенки в автоклаве

Для приготовления этой тушенки из курицы в автоклаве нужно приготовить (расчет на 1 пол-литровую банку): 418 г мяса курицы, 9 г пшеничной муки, 16 г сливочного масла, 2 г сахара и 2 г соли. Технология приготовления следующая. Мясо курицы отварить и после порезать на кусочки по 30-50 г. Далее нужно приготовить соус.

Рецепт соуса следующий: залить 1 часть куриных костей 3 частями воды и отварить бульон. Растопить масло, добавить в него муку, после залить бульоном, добавить соль и сахар и прокипятить 3 минуты. Соус перед добавлением в банки должен быть разогретым до 75 градусов Цельсия. Мясо нужно уложить в банки и залить соусом, после закатать. Тушенку из курицы в автоклаве нужно готовить 30 минут при 110 градусах Цельсия.

Узнав, как сделать тушенку из утки в автоклаве или просто приготовить домашнюю куриную тушенку в автоклаве, вы наверняка захотите купить такое оборудование. Компания «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» предлагает вам автоклавы промышленного производства из черного металла и нержавейки: надежные, безопасные и эффективные в использовании. Сделайте процесс консервации легким и быстрым!

Вы можете на нашем сайте: гарантия до 50 лет, высококачественная сталь.