Как взбить нежирные сливки в крем. Делаем взбитые сливки в домашних условиях – украшаем будни! Нет настроения, ребёнок капризничает - сделайте взбитые сливки. Какие сливки подойдут?
Если придерживаться нехитрых правил, то взбитые сливки у вас получатся пышные и не осядут. Во-первых, сливки должны быть очень жирными. Рекомендуется покупать сливки 33% - 35% жирности. Во-вторых, инструмент для взбивания, посуда, и сами сливки должны быть очень хорошо охлаждены. Некоторые хозяйки наливают сливки в чистую сухую посуду и ставят ее в морозильник на некоторое время вместе с венчиком для взбивания, таким образом все одновременно охладится и будет готово к дальнейшим действиям. В-третьих, сахарную пудру следует добавлять постепенно, маленькими порциями, и только после того, как сливки уже взбиты в довольно устойчивую пену. Кроме того, пудру желательно просеять или протереть через сито, чтобы в ней не было комочков. И в-четвертых, начинаем взбивать на малых скоростях и постепенно увеличиваем до максимальных оборотов, а заканчивая взбивать, действуем в обратном порядке. Есть еще один важный момент, который необходимо помнить - следите за тем, чтобы не перевзбить крем, иначе он расслоится и превратится в масло. Но и недовзбить тоже плохо - сливки быстро осядут и из них отслоится влага.
Вы можете испечь приготовленную смесь в стандартных металлических или алюминиевых формах, суфле, кастрюлях или фарфоровых чашках. Независимо от того, какой корабль вы выберете, сначала убедитесь, что он устойчив к высоким температурам, потому что, если это фарфор, его можно растрескивать при наливании карамелизованного сахара. Конечно, лучше всего выбрать металлические формы, которые обеспечат идеальную форму для вашего десерта.
Маленькие большие секреты карамелизованного сахара. Если карамельный крем часто употребляется в детстве, вы, вероятно, помните, что тогда более популярный способ обслуживания был прямо в формулах, в которых он запекался, вместо того, чтобы превращаться в блюдо. Этот способ, однако, не позволяет наиболее захватывающей части десерта, а именно карамелизованного сахара, быть частью любого вкусного укуса.
Подытожим:
Выбираем правильные сливки (33% жирности минимум);
Все инструменты, посуду, и сами сливки очень хорошо охлаждаем;
Начинаем взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума, а заканчивая, действуем в обратном порядке;
Сахарную пудру просеиваем и добавляем по чуть-чуть уже после того, как образовалась довольно устойчивая пена;
Следим за тем чтобы не перестараться и не превзбить крем, или наоборот, недовзбить.
Взбивание сливок: секреты приготовления
Варианты приготовления непреодолимой карамели обычно два - в отдельном контейнере или в формулах, в которых он будет выпекать. Если вы решите приготовить его в отдельном контейнере, лучше всего расплавить сахар в горшке в 2-3 столовые ложки воды. Важнейшим правилом здесь является то, что вы не смешиваете смесь, просто встряхивайте горшок, пока цвет не станет коричневым. Чтобы предотвратить горение, лучше сначала добавить половину сахара, и когда он начнет таять, добавьте оставшуюся сумму. Как только ваша карамель готова, просто распределите ее в миске перед добавлением яичного крема.
Описание процесса:
Если вы используете магазинные сливки, то содержимое пакета необходимо очень хорошо взболтать, так как часть сливок (самая жирная) обычно "собирается" в углах пакета, и жидкая часть получается имеет % жирности недостаточный для взбивания. Поэтому нужно тщательно освободить пакет от всего содержимого.
- Выливаем сливки в емкость и вместе с венчиком кладем в морозильник чтобы все хорошо охладилось. В некоторых источниках рекомендуют в процессе взбивания держать емкость на льду, но это не обязательное условие. Разве что летом, когда очень жарко, стоит придерживаться этой рекомендации.
- Начинаем взбивать сливки, учитывая те правила, о которых говорилось ранее. Внимательно смотрим - довольно быстро венчики начнут оставлять следы (рябь) на поверхности сливок. Когда рябь станет четкой и один ее круг не будет расползаться до следующего, начинаем добавлять перетертый в пудру ванильный сахар и сахарную пудру. Сахарную пудру берем из расчета: 1 чайная ложка на 200 мл свежих сливок и еще 1 чайная ложка дополнительно к общему количеству сливок.
- Продолжаем взбивать и внимательно следим за степенью готовности, так как важно не пропустить момент. Рябь должна исчезнуть и масса стать рыхлой. Проверить можно пальцем - если дырка от пальца не затягивается - масса готова.
Если вы готовите карамель непосредственно в мисках, она будет печь, вы должны распределить все количество сахара одинаково в каждом из них и расплавить в духовке около 3-4 минут. Держите карамель слишком темной, так как она будет иметь горький вкус. Важнейшим этапом приготовления карамельного крема является выпечка. Даже если вы использовали лучшие ингредиенты, правильно смешали их правильно и приготовили лучший карамелизованный сахар, если вы путаете этот шаг, ваш десерт будет не совсем плотным и гладким.
Особенностью этого десерта является то, что его запекают на водяной бане, и вода не должна изгибаться. Кремовую карамель запекают около 40 минут и дают охладиться до комнатной температуры до охлаждения в течение примерно 4-5 часов. Последним шагом в приготовлении карамельного крема является презентация готового десерта. Чтобы вынуть сливки из миски, используйте маленький нож, чтобы пройти по краям, затем поверните десерт через тарелку и, слегка нажав, выньте миску. Украсить тарелку палочкой корицы, мятой, анис зверем, апельсиновой коркой или шафраном.
Кроме того, в продаже имеются специальные загустители для сливок, а так же специальные сливки в состав которых уже входит загуститель, хотя, следует заметить, многие хозяйки предпочитают домашние сливки магазинным. Загустители добавляются в процессе взбивания, когда масса уже почти готова.
Хранятся сливки в прохладном месте без потери потребительских качеств 36 часов. Но место для хранения следует выбирать исходя из того, что сливки очень хорошо впитывают запахи - рядом с копченой колбаской лучше не оставлять. ;)
Вы можете добавлять свежие фрукты, сливки и даже съедобные цветы - полагайтесь на свой вкус и воображение. И сегодня у меня есть еще один, также отличный рецепт для самодельных ветряных мельниц. Когда вы готовите их дома, вы не пойдете в кондитерскую. Подготовьте день с карамельным взбитым сливком. Карамель сахар и добавить к нему 500 мл взбитых сливок. Мы должны смешивать до тех пор, пока весь карамельный сахар не растворится. Затем оставьте прохладно и поставьте на следующий день в холодильник.
Положите тесто в горшок, чтобы кипятить воду, масло и соль, и добавить к ним муку. Продолжайте перемешивать, пока не сформируется шарик теста, и слегка сгоревший слой остается на дне. Затем мы снимаем тепло и остываем прохладно. Мы смешиваем яйцо один раз, пока предыдущий полностью не сочетается с тестом. Распылите форму щетины листом для выпечки. Выпекать в духовке около 30 минут. Первые 15 минут до надувания ветровки, печь не должна открываться, иначе у нас есть конфеты. Выпекайте лезвия, как только мы сможем взять их в свои руки, вырежьте их и дайте им остыть.
Удачных вам экспериментов!
Даже опытные хозяюшки не застрахованы от неудач.
Сливки надо брать не менее 30% жирности иначе не собьются. Можно ли взбить 20% сливки? Как взбить сливки 10%? Такие сливки не взбиваются, они слишком жидкие. Теоретически можно взбить сливки и меньшей жирности (20%), но объем и вкус сильно страдают. Можно в такие сливки добавить желатин или яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде. 30%-ые попадаются густые как сметана, так и вполне себе льющиеся и внешне не намного гуще 20%-х. По некоторым наблюдениям более жидкие жирные сливки взбиваются лучше.
Тем временем добавьте в сливки молоко, сахар и пудинг. Встряхивая, пусть это более толстый заварной крем остынет. Положите 100 мл взбитых сливок в взбитые сливки и осторожно перемешайте в холодном пудинге. Половину охлажденного карамельного взбитого сливками выливают вместе с оставшимися 250 мл. В нижней части ветряных мельниц распылите ванильный крем и взбитые сливки. Сверните части ветряных мельниц в остальной части карамельных взбитых сливок и дайте им застрять.
В дополнение к отличному вкусу, он имеет много других преимуществ. Преследуя тебя голодным, разве ты не хочешь пойти в магазин? Для приготовления этого превосходного йогуртового крема достаточно всего 3 основных ингредиента, яичных желтков, сахара и десертного вина. Крем также прибыл во Францию, где его можно найти под названием сабайон. Обслуживание может быть разным.
Сливки должны быть холодными, очень холодными, но не ледяными и уж никак не замерзшими! Если сливки будут замерзшими или теплыми, то при взбивании произойдет расслоение. Сыворотка и масло получаются! С этим уже ничего не сделать можно выбрасывать (Не стоит ставить сливки к дальней стенке холодильника - могут подморозиться и результат будет плачевным(Хотя некоторые рекомендуют минут на 15 перед взбиванием отправить сливки в морозилку. Как и посуду, в которой они будут взбиваться и венчик туда же. Ещё, как вариант, поставить чашу со сливками в чашу большую объемом и наполненную льдом.
Фруктовые ингредиенты
Именно так, с фруктами или печеньем. Вы можете кричать и думать, что вы далеки от заражения. Но это то, что происходит, когда ты ткнул Забаллионе. Подготовка очень забавная, и вы получаете кровь в своем теле. Поместите вторую, меньшую или, возможно, металлическую миску, в которой вы можете взбить сливки. На первом этапе образуется пена, во второй фазе масса начинает напоминать более легкий крем. Бит почти белый, сливки должны иметь однородную толстую консистенцию. Положите готовый крем в миску, добавьте свежие фрукты. Вы можете съесть его прямо или выключить, или положить его в духовку в течение нескольких минут под грилем.
- Принесите воду для нежного кипения и добавьте ингредиенты в верхнюю часть.
- Тогда есть не что иное, как захватить шепот, шепот и удар.
Если вы взбиваете миксером то: не более 200 - 300 г за один раз. Начинать надо с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость. Включать и выключать миксер надо постепенно, увеличивая или уменьшая обороты. Если сразу включить миксер на большие обороты, помимо салюта на отдельно взятой кухне, может взбиться масло. Наклоните емкость со сливками так, чтобы вращающиеся лопатки миксера оказались в нижней части и взбивайте. Не водите миксером по емкости, пусть сливки циркулируют сами.
Однако в этих тестах фатальные мошенничества не выявили. Однако различия в качестве были значительными. Продукт с взбитыми сливками должен отвечать двум ключевым требованиям. Это должно быть сделано только из молока и иметь как минимум 30% жира. Если жир составляет 35% или более, сливки могут быть помечены как высокий жир.
Это был приятный, сладкий, молочный запах. Он имел молочный, белый до слегка кремового цвета и в целом приятный вид. Его консистенция была однородной, без осадков, кусков и казеиновых хлопьев. Присутствие стабилизаторов ничего особенного в сливках. Этот крем пробовал «менее сладкий, менее приятный, слегка вареный, и запах без отклонений». Оценщики также отметили непротиворечивость - явное появление казеиновых хлопьев. В этом случае плохой датчик шел рука об руку с бесполезностью сливок для заявленной цели.
Не умолкают споры, чем взбивать - миксером или всё же, для достижения наилучшего результата, по старинке - венчиком и вручную. В одном уверенны все абсолютно - не стоит взбивать сливки блендером.
Готовность взбитых сливок определяется на глаз, когда прекратится заметная циркуляция. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Однако не переусердствуйте. Взбивая сливки слишком долго можно опять-таки получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло. Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок - 5 минут, для 38% Валио - 1-2 минуты.
Этот крем не мог быть превращен в взбитые сливки, потому что вместо него «жир измельчается в середине жидкости». Каррагинан также содержал три из шести протестированных пастеризованных сливок. Правда в том, что продукты с стабилизатором каррагинана в тесте на сливки и техобслуживании лучше, чем без него. Но исключение подтверждает правило, которое было в случае взбитых сливок для Моравии с содержанием жира 33%, в коробке для тетрапальцев емкостью 250 мл.
Основной рецепт крема «Шантильи», в мельчайших подробностях
Это также было переоценено в сенсорной оценке. Крем, охлажденный при 3 градусах Цельсия, был взбит ручным электрическим кнутом. Семь из 18 тестовых кремов превратились в пушистые взбитые сливки в течение одной минуты. После того, как она была скучной, она была плотной, она не позволяла жидкости держать форму. Поскольку на чешском языке на его упаковке не было данных, его нельзя продавать в чешских магазинах. Большая литровая коробка содержала данные на многих языках, включая русский и греческий, но не одно чешское слово.
Сахар, желатин или закрепитель для сливок добавляют, чуть взбив сливки. Если взбивать сливки с сахаром, то лучше добавить сахарную пудру. 33-35%-е сливки взбиваются быстро и сахар не успевает растаять. Для 250 мл 33 %-ных сливок необходимо 30 г сахарной пудры. Если добавить пудру перед взбиванием, сливки могут не взбиться. Желатин сначала должен набухнуть, потом подогреть до растворения желатин.гранул, охладить и смешивать с кремом. Ещё можно добавить лимонного сока. Сок 1/4 лимона в 200 мл сливок и взбить. Пены не будет, а будет густая такая масса, сливки загустевают от кислоты. Некоторые даже рекомендуют покупать домашние сливки у бабушек на рынке и разбавлять их водой, а затем взбивать. На густые 300 г сливок около 120 мл очень холодной воды.
Результаты шести отобранных продуктов из 18 тестовых взбитых сливок
Результаты анализа и сенсорной оценки относятся к сливкам, которые были проданы в феврале. Из результатов теста: цвет молока, от белого до тонкого крема; Общий вид приятный; Однородность консистенции, без осадков, глыбы и хлопья казеина; Вкус чистый, приятно сладкий; Аромат приятный, сладкое молоко; После взбивания не выпускает жидкость, она позволяет через 5 часов.
Для крема «Шантильи» с клубничным вкусом
Из результатов теста: цвет молока, от белого до тонкого крема; Общий вид очень приятный; Однородность консистенции, без осадков, глыбы и хлопья казеина; Вкус чистый, приятно сладкий; Аромат приятный, сладкое молоко; После взбивания не выпускает жидкость, удерживает форму. Среди недостатков есть легкий прожорливый вкус.
Все что нашла, написала, надеюсь, кому пригодится. Еще раз повторю, это не мои личные наблюдения! Сама все не проверяла - не успела (пока!), лишь некоторые пункты. Но, как известно, на ошибках учатся, и пока сам не испробуешь, не увидишь и не потрогаешь - ни чему не научишься. Ошибки других лишь помогут самой меньше оступаться, а свои - набраться опыта! Желаю всем успехов и новых побед!
Из результатов теста: Цвет молока, слегка кремовый; Общий вид приятный; однородность консистенции, без осадков, глыбы и хлопья казеина; Вкус чистый, приятно сладкий; Аромат приятный, сладкое молоко; После ношения он легкий, пушистый, без жидкости. Негативы включают слабый прожорливый вкус; Через 1, 5 часа уменьшается.
Из результатов теста: цвет молока, от белого до тонкого крема; внешний вид приятный, без депозитов и казеиновых хлопьев; Вкус чистый, приятно сладкий; Аромат приятный, сладкое молоко; Очень слезливый, пушистый. Недостатки включают редко жирные жирные глыбы; после вытирания дренажной жидкости через 20 минут жир оседает на стенах; Немного уменьшается.
P.S:Еще один интересный способ.-....в Новой Зеландии практически никакое рождество не обходится без взбитых сливок как гарнир к их дессертам. Лично я никогда раньше не встречала подобный способ взбивания сливок без миксера или блендера или венчика.... был взят простой пластмасовый контейнер с крыжкой и туда положили сливки с сахарной пудрой, ну и просто стали трясти эту бабайку. Я немножко в душе посмеялась, а зря! результат превзошел все мои ожидания и сливки получились "то что надо". Теперь сама пользуюсь этим способом, ведь не всегда под рукой бывает миксер или венчик...
Как выбрать подходящие сливки для взбивания
Из результатов испытаний: молочный цвет, более белый; общий внешний вид приятный; Однородность консистенции, без осадков, глыбы и хлопья казеина; Вкус чистый, приятно сладкий; Аромат приятный, сладкое молоко; После нытья очень пушистый. Его слабости включают слабо прожорливый вкус; После вытирания он капает немного через 1 час и слегка падает.
Взбитые сливки с помощью венчика
Из результатов испытаний: молочный цвет, слегка желтоватый; однородность консистенции, отсутствие осадков, глыбы. Ее негативы включают появление казеиновых хлопьев; вкус менее сладкий, менее приятный, слегка теплый; не может быть найдено, образуя жирный жир с жидкостью вокруг; Слишком долгое время взбивания.
Как правильно взбить сливки знает далеко не каждая хозяйка, а порадовать себя или гостей взбитыми сливками хочется многим. О том, как правильно взбить сливки в статье.
Правильно взбить сливки в пену совсем не сложно, только нужно придерживаться простых советов. И если сделать все по правилам, то взбитые сливки получатся воздушными, будут хорошо держать форму и станут настоящим украшением стола. Итак, несколько несложных правил о том как взбивать сливки.
Взбитые сливки идеально подходят для самых вкусных десертов. Даже самое простое предложение будет заманчивым, когда мы будем его покрывать белой пеной и спелой вишней. Самый быстрый способ приготовления взбитых сливок - использовать его, но если вы не хотите использовать подобную помощь или у вас нет такой возможности, вы можете сделать лакомство с аксессуарами, которые вы найдете на своей кухне.
Перед тем, как пойти на приготовление пушистых взбитых сливок, тщательно охладите все ингредиенты. Таким образом, сладкий деликатес быстрее достигнет желаемой консистенции. В дополнение к кремам, помните также инструменты, которые вы будете использовать для ее переодевания. В холодильнике вы должны положить даже контейнер, в котором вы делаете взбитые сливки.
Какие сливки взбивать
Для взбивания нужно купить сливки не менее 30% жирности . Чаще - это 33% сливки. Можно, конечно, попробовать взбить и 20%, и даже 10% молочный продукт, но скорее всего, ничего хорошего из этого не получится. Такие сливки очень жидкие. Можно добавить в сливки меньшей жирности (чем 30%) желатин, чтобы он помогал держать форму, но вкус и внешний вид полученных взбитых сливок будет совсем другим. Иногда в жидкие и не слишком жирные сливки добавляют яйцо, но результат может Вас разочаровать. Поэтому мой совет какие сливки покупать для взбивания - берите не менее 30% жирности.
Растительные сливки дешевле животных, но мне больше нравятся животные, получаемые из молока.
Еще можно попробовать для взбивания домашние сливки. В изначальном своем виде они, конечно, слишком густые, похожи на жирную сметану. Их необходимо разбавить холодной водой или молоком. Примерные пропорции: на 300 миллилитров домашних сливок потребуется около 120 миллилитров холодной воды или 100 миллилитров холодного молока. После того, как сливки разведены до нужной консистенции, можно приступать к взбиванию.
Как выглядят подходящие для взбивания сливки
Сразу оговорюсь, что в этом абзаце речь идет именно о сливках 30% жирности и более. У разных производителей густота сливок для взбивания разная. Некоторые сливки густые, держат форму и по консистенции напоминают сметану. Другие сливки более жидкие. На первый взгляд они похожи на жирное молоко. Льются очень легко и совершенно не держат форму. Эти оба варианта - варианты нормы. Взбить хорошо можно как и первые, так и вторые. Так же как и испортить неправильной техникой взбивания. Иногда жидкие сливки взбиваются лучше и быстрее.
Следующий шаг - температура. Для того, чтобы хорошо взбить сливки их нужно как следует охладить. Это делается для того, что бы при взбивании сливки не расслоились на сыворотку и масло. Поэтому, запоминаем - взбивают только холодные сливки . Но тут важно не переусердствовать. Замерзшие, с кусочками льда или просто ледяные сливки взбить гораздо сложнее, чем просто холодные. Поэтому не стоит охлаждать сливки у дальней стенки холодильника.
Посуда и приспособления для взбивания
Вся посуда и приборы для взбивания сливок должны быть холодными. Я перед тем как приступить к взбиванию, кладу в холодильник и венчики от миксера, и емкость, в которой буду готовить.
Не рекомендую взбивать сливки блендером. Блендер допустим лишь в том случае, если есть соответствующая насадка - венчик. Лучше взбивать сливки или обычным миксером, или вручную по старинке - венчиком. И опять же - идеально если он будет холодным.
Когда добавлять во взбитые сливки сахар
Обращаю Ваше внимание, что вместо сахара при взбивании сливок лучше использовать сахарную пудру . Почему? Потому что в современные сливки 30-33% жирности производители добавляют стабилизатор. Благодаря чему сливки взбиваются гораздо быстрее, и сахар просто напросто не успевает раствориться в сливках. А с сахарной пудрой таких проблем нет, она может быстро растаять и легко вмешивается во взбиваемую массу. Я сразу в сахарную пудру добавляю ванилин или ванильный сахар. И в сливки уже отправляется вкусно-пахнущая ванилью сахарная пудра.
Чаще всего покупной сахарной пудры у меня нет. Я делаю ее сама при помощи специальной насадки для блендера. Кладу в чашу сахарный песок, добавляю ванилин и в течении пары минут перемалываю эту смесь в сахарную пудру.
Когда правильно добавлять сахарный песок или сахарную пудру? Я никогда не высыпаю сразу весь объем сахарной пудры за раз, а так же никогда не добавляю ее до того, как начинаю взбивать сливки. Не знаю с чем это связано, но, как показал опыт, если добавить сахар до того, как начать взбивать, сливки скорее всего не взобьются. А если высыпать сразу весь объем сахара, то ему сложнее равномерно раствориться. Я добавляю сахар после того, как сливки немного взбиты . Не прекращая взбивать я тонкой струйкой засыпаю сахарную пудру. После чего немного увеличиваю скорость. Но! Без резких движений. Все делается не спеша и с любовью.
Сколько нужно взбивать сливки
Однозначно ответить на вопрос сколько по времени нужно взбивать сливки сложно. Потому как время взбивания зависит от многих факторов. Основные их них - это объем сливок, который взбивают за раз, скорость их взбивания и марка сливок.
Для начала объем сливок для взбивания. Мой совет - если для взбивания сливок Вы используете миксер, то за один раз стоит взбивать примерно 250-300 миллилитров сливок . Это где-то половина коробки. Если используете венчик и действуете вручную, то объем взбиваемого продукта не должен быть больше 500 миллилитров.
Теперь поговорим о скорости взбивания. Большая ошибка - начинать взбивать сливки сразу с больших оборотов миксера или просто с интенсивных движений (в случае ручного взбивания). Взбивать начинайте с самых минимальных оборотов , какие позволяет задать Ваш миксер. Потом постепенно начинаете увеличивать скорость. Постепенно! Затем добавляете сахар, продолжая взбивать, после того, как сахар (сахарная пудра) раствориться можно дальше продолжить увеличивать скорость взбивания. После того, как сливки будут взбиты резко выключать миксер или прекращать взбивать сливки не рекомендуется. Действуете в обратной последовательности. С максимальных оборотов постепенно уменьшаете скорость взбивания до тех пор, пока не сведете их к минимуму. Теперь миксер можно выключить (закончить взбивание вручную).
И, наконец, время взбивания зависит от марки сливок. Самая распространенная марка сливок в нашем городе - «Петмол». Другие марки сливок практически не возможно купить. Сливки фирмы «Петмол» взбиваются в среднем за 5-7 минут.
Как взбить сливки с сахаром, технология взбивания
Если сливок недостаточное количество и венчик выглядывает над поверхностью, то советую наклонит емкость со сливками до такого уровня, чтобы венчики полностью были закрыты сливками. Если сливок достаточно, то просто опустите миксер (или венчик) в сливки и начинайте взбивать.
Как уже писалось выше, начинаете взбивать сливки на самых медленных скоростях. Сахар или сахарную пудру добавляете не сразу, а чуть взбив сливки. Не стоит водить венчиком или миксером по емкости со сливками . Оставьте его неподвижным, чтобы сливки циркулировали сами собой. Постепенно увеличив скорость взбивания дожидаемся момент когда в емкости прекратилась заметная и активная циркуляция сливок. Они как бы застывают на месте, а в емкости двигается только венчик или лопасти миксера. Как только это произошло, начинайте уменьшать скорость взбивания (и не откладывайте этот момент, а то Ваши сливки могут превратиться в масло). После того как взбивание постепенно прекращено, можно проверить насколько хорошо сливки взбиты. Правильно взбитые сливки хорошо держат форму и не растекаются по поверхности .
Добавки для взбивания сливок
Бывает, что в сливки для взбивания нужно добавить желатин или лимон для лучшего взбивания.
Как добавить в сливки желатин . Перед тем, как добавлять желатин в сливки нужно дождаться пока он разбухнет. Далее следует подогревать его до тех пор, пока желатиновые гранулы не растворятся. Затем готовый желатин остужают и добавляют в сливки после того, как они немного взбиты.
Если сливки плохо взбиваются и никак не хотят густеть, можно попробовать «спасти их», добавив лимонный сок . На 200 миллилитров сливок потребуется примерно четверть лимона. При взбивании сок лимона постепенно вливается в сливки. В результате должна получиться густая масса благодаря кислоте лимона.
На этом можно закончить статью о том, как правильно взбить сливки с сахаром. Эти простые советы помогут избежать Вам основных проблем и получить по настоящему красивый и вкусный десерт - взбитые сливки.