Паровые котлеты диетические из курицы. Как приготовить котлеты из куриного фарша.

Котлеты из говядины с зажаристой корочкой – это классика. Но сейчас большинство людей старается придерживаться правильного питания. И если готовят котлеты, то используют для этого куриное мясо, которое считается диетическим продуктом.

Фарш из куриного мяса, особенно из грудки, получается суховатым. Чтобы куриные котлеты получились сочными, нужно готовить их несколько иначе, чем говяжьи. Например, в пароварке. Такой способ термической обработки сохраняет в любом продукте большую часть полезных веществ и витаминов.

Куриные котлеты в пароварке: тонкости приготовления

Для котлет можно брать филе от любой части куриной тушки – без костей и кожи.
Чтобы куриные котлеты не получились сухими и плотными, в фарш добавляют лук, молоко, сливки, майонез, сметану, кефир. А лишнюю жидкость прекрасно вберёт в себя манная крупа или ломтик подсушенного белого хлеба.
Любой фарш, если он плохо перемешан, обязательно будет выделять жидкость. Такие котлеты во время варки расплывутся, а также могут развалиться. Поэтому фарш для котлет нужно тщательно вымешивать, выбивать. Тогда котлеты получатся пышными, мягкими и сочными.
Помимо основных ингредиентов в фарш добавляют соль, перец, мускатный орех и другие специи по вкусу. Пикантность котлетам, приготовленным на пару, придают измельчённые грибы, фисташки, трюфели и даже изюм (для утончённых гурманов).
Котлеты в пароварке можно готовить одновременно с картофелем, морковью, цветной капустой. В таком случае котлеты укладывают в нижнюю чашу, а порезанные овощи помещают над ними. Такой порядок соблюдается для того, чтобы сок с сырых котлет не капал на овощи.
На гарнир к куриным котлетам можно подать рассыпчатый рис, гречку. Крупу промывают, засыпают в ёмкость для соусов (риса) и устанавливают над чашей с котлетами.
Чтобы котлеты не прилипли ко дну чаши, её обязательно смазывают растительным маслом.
Куриные котлеты готовятся в пароварке 30 минут. Чтобы кипение было равномерным и не прерывалось, нужно обязательно следить за уровнем воды в резервуаре и вовремя её доливать.

Куриные котлеты в пароварке классические

Ингредиенты:

филе курицы – 1 кг;
хлеб пшеничный подсушенный – 250 г;
молоко или сливки – 300 мл;
масло сливочное – 30 г;
соль – 20 г (или по вкусу);
перец молотый – по желанию.

Способ приготовления

Филе курицы порежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Хлеб без корки замочите в молоке или сливках на 15 минут.
Фарш соедините с хлебом, посолите, положите по вкусу перец (необязательно).
Котлетную массу снова пропустите через мясорубку. Добавьте размягчённое сливочное масло и всё хорошо перемешайте.
Чаши пароварки смажьте растительным маслом.
Смоченными холодной водой руками сформируйте котлеты. Уложите их в чаши на небольшом расстоянии друг от друга, при этом стараясь оставить между ними как можно больше отверстий для свободной циркуляции пара.
Подготовьте пароварку к работе: налейте в резервуар воду до максимальной отметки. Установите чаши одна на другую. Закройте крышкой. Включите пароварку на 30 минут.

Куриные котлеты в пароварке с луком и чесноком

Ингредиенты:

филе курицы – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
хлеб белый без корочки – 100 г;
молоко – 150 мл;
сметана – 25 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Лук разрежьте на несколько частей.
Хлеб замочите в молоке на 15 минут.
Филе курицы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Фарш соедините с хлебом и ещё раз воспользуйтесь мясорубкой.
Добавьте в фарш яйцо, сметану, соль. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут.
Смочите в холодной воде руки и слепите котлеты.
Уложите их в чаши пароварки. Установите ёмкости на резервуар с водой. Закройте крышкой. Включите пароварку на 30 минут.

Куриные котлеты в пароварке с манной крупой

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 1-2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
молоко – 100 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Измельчите в блендере лук.
В фарш положите лук, яйцо, манную крупу, соль и налейте молоко.
Тщательно всё перемешайте и оставьте для набухания манной крупы на полчаса.
Смочите холодной водой руки, слепите котлеты.
Уложите их в смазанные маслом ёмкости пароварки. Во время варки котлеты увеличатся в объёме, поэтому между ними оставляйте свободное пространство.
Установите чаши на резервуар с водой, закройте крышкой.
Включите на 30 минут.

Хозяйке на заметку

В куриный фарш можно добавить любые овощи. От этого котлеты станут сочнее, вкуснее и полезнее.
Для придания котлетам пикантности положите в фарш пряную зелень или специи.
Паровые котлеты не имеют румяной корочки. Чтобы улучшить их внешний вид и угодить всем домочадцам, готовые котлеты можно на 10 минут поставить в хорошо нагретый духовой шкаф.

Тот, кто хочет похудеть, кто ищет рецепты диетических блюд, знает, что даже самые сытные из них можно превратить в диетические, которые помогут сбросить парочку лишних килограммов с талии. К примеру, всеми нами любимые котлеты. Это блюдо из основного рациона, так что постараемся, чтобы в процессе диеты оно не пропало с вашего стола. Как это можно сделать?

Надо мясо заменить курицей, потому что куриная грудка уже сама считается диетическим продуктом.
Не будем жарить котлеты, а приготовим их на пару, использую так полюбившуюся нашим хозяйкам мультиварку.

Диетические куриные котлеты на пару – это на самом деле то блюдо, которое поможет вам немного похудеть. К тому же в нем содержатся все питательные вещества, которые быстро усваиваются, что даст вашему организму необходимую энергию.

Рецепт диетических куриных котлет

Фарш из куриного мяса готовится точно так же, как и из говяжьего. Единственное отличие в процессе приготовления – это отсутствие муки, в которой обваливают котлеты. В данном случае можно использовать только панировочные сухари, а можно их вообще не использовать.

Как готовится фарш

Все ингредиенты фарша надо измельчить или в мясорубке, или в блендере. Это филе курицы, мякиш хлеба, смоченный в молоке, лук. Все это тщательно перемешивается, добавляется яйцо, соль, можно немного нарубленной зелени и чесночка. Из фарша формируются котлеты и готовятся на пару.

Рецепт №1 с панировочными сухарями

В данном случае можно использовать точно такой же фарш, описанный выше. А можно его изменить, убрав хлеб и молоко, добавив сметану и панировочные сухари. Сухари добавляются и в сам фарш, и используются для обвалки готовых котлет.

Рецепт №2 диетические куриный котлеты на пару с картофелем

Рецепт №3 с сыром

Для этого вам понадобится чистое мясо куриной грудки, без кожицы. Грамм 800 будет достаточно. Это мясо измельчается в блендере. Теперь в куриный фарш добавляется:

Две измельченные луковицы,
Одна морковь, натертая на терке,
Белый хлеб, вымоченный в молоке,
100 грамм натертого сыра,
3 столовые ложки сметаны,
2 яйца,
Мелко порубленная зелень,
Соль.

Все эту массу необходимо тщательно перемещать и поставить в холодильник, приблизительно, на один час. После чего можно формировать котлетки и готовить на пару. Очень вкусно и сытно.

Рецепт №4 с овсяными хлопьями

Диетические куриные котлеты на пару можно включать в рацион не только желающим похудеть, но и в детское питание, в меню пожилым людям и больным с проблемами пищеварения. По сути, это отличное диетическое блюдо, которое поможет разгрузить желудок, поможет быстро усвоить полезные вещества и не давить на кишечник.

На сегодняшний день не сказать, что каждая вторая, но уж точно каждая третья семья владеет мультиваркой, облегчающей каждодневную готовку и значительно сокращающей время у плиты. Сегодня мультиварка пойдет в ход, помогая делать куриные котлеты. А для разнообразия рациона с курицей, возьмем новую идею, например, из обычных куриных грудок приготовим котлеты, при использовании режима "на пару". На "выходе" из мультиварки они точно получатся сочными и вкусными и прекрасно пойдут после или .

Ингредиенты блюда из птицы:

грудка куриная (упаковка, 800-900 гр),
яйцо,
одна средняя луковица,
приправы, перец и соль.

Как по рецепту приготовить котлеты из курицы, с фото

Луковицу чистим, разрезаем, перемалываем в мясорубке.

Куриную грудку (заранее размораживаем, при необходимости) промываем, также разрезаем на куски.

Пропуская через чашу прибора грудку, измельчаем её.

В последнюю очередь в мясорубку отправляем кусочки лука.

Да, для мягкости будущих котлет (и прочистки прибора от остатков мяса и лука), можно прокрутить там же и небольшой ломтик черного или белого хлеба. Яйцо хорошо моем и разбиваем к куриному фаршу.

Добавляем в фарш соль, перец, любые приправы.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Руками сформировываем котлеты небольшой формы (для того, чтобы фарш меньше лип к рукам лучше смачивать их обычной водой).

Перекладываем котлеты в форму мультиварки, чтобы приготовить их на пару.

В её емкость лучше налить горячую воду, чтобы сократить время процесса. Выставляем режим "на пару" длительностью 15 минут, ждём.

Аккуратно перекладываем готовые куриные котлетки пластиковой лопаткой в тарелки.

Готовое блюдо из мяса подавать горячим. Оно хорошо сочетается с таким гарниром, как свежие овощи или салат. Для украшения можно взять зелень. Быстрее вперёд, так как нас уже ждёт .

29 февраля 2016 977

В нынешнее время многие люди пытаются активно следовать правильному образу жизни, уделяя пристальное внимание своему здоровью. Занятие спортом и правильное питание – залог отменного здоровья и долголетия.

Не секрет, что в основу полезной пищи входят продукты, не содержащие холестерин, овощи и фрукты, кисломолочные продукты, белковая пища. Диетическое питание необязательно должно быть не вкусным и пресным.

Можно приготовить любимые котлетки на пару, при этом их вкус будет изумительным и понравится всем домочадцам. К тому же, в таком блюде сохранятся все полезные вещества.

Простой рецепт приготовления куриных котлеток на пару в мультиварке

Этот рецепт совсем прост и не занимает львиную долю времени. Для его воспроизведения на кухне необходимо взять следующие составные продукты:

Куриные грудки или фарш – 0,7 кг;
Черствый хлеб или батон – 100 г;
Лук – 2 шт. (средних);
Чеснок – 2-3 зубочка;
Яйцо куриное – 1 шт;
Молоко – 70-80 мл;
Соль и специи – по желанию;
Масло растительное (любое) – 3-4 столовых ложки.

Процесс готовки по шагам:

Такие котлетки получаются очень сочными. Подавать их можно с приготовленными на пару овощами или картофельным пюре.

Приготовление куриных паровых котлет с морковью в мультиварке Редмонд

Чтобы приготовить диетические котлеты из курицы, необходимы следующие ингредиенты:

Куриная грудка – 600 г;
Морковь – 3 штуки (среднего размера);
Луковичка репчатая – 1 шт;
Яйцо куриное – 1 шт;
Манка – 2 столовых ложки;
Зелень – петрушка, укроп (по несколько веточек);
Соль и перец на вкус.

Приготовление:

Морковь отварить до готовности и нарезать мелкими кубиками;
Приготовить фарш из куриной грудки при помощи мясорубки. Одновременно с мясом прокрутить лук;
В готовый фарш добавить нарезанную морковь, манку, яйцо, специи и мелко нарубленную зелень;
Из приготовленной основы формируем котлеты и укладываем в емкость мультиварки Редмонд для варки на пару. Котлетки приготовятся в течение 20 минут.

Такое блюдо получится вкусным, сочным, легким и питательным. А добавленная кубиками морковь и зелень придаст котлетам яркий и насыщенный цвет.

Приготовление рубленных куриных паровых котлет в мультиварке Поларис

Рубленные котлеты готовятся довольно легко и имеют пикантный вкус. Необходимые ингредиенты:

Куриное мясо – 700 г;
Лук – 1 шт. (средняя);
Яйцо – 1 шт;
Французская горчица – 1,5 ст. ложки;
Крахмал (картофельный) – 2 ст. ложки;
Сметана или майонез – 2 ст. ложки;
Соль и перец добавить по желанию.

Приготовление:

Надо мясо заменить курицей, потому что куриная грудка уже сама считается диетическим продуктом.
Не будем жарить котлеты, а приготовим их на пару, использую так полюбившуюся нашим хозяйкам мультиварку.

Рецепт диетических куриных котлет

Перед тем, как расписать несколько рецептов, хотелось бы сделать одно замечание. Не у всех дома есть мультиварки, по этому поводу расстраиваться нет причин. Есть старый бабушкин метод, как приготовить диетические куриные котлеты на пару. Для этого потребуется кастрюля и дуршлаг. В кастрюлю заливается на четверть вода, доводится до кипения, затем в нее вставляется дуршлаг, куда закладываются куриные котлетки. Все это закрывается крышкой и готовится минут 15. Кстати, в мультиварке готовить придется не меньше получаса.

Фарш из куриного мяса готовится точно так же, как и из говяжьего. Единственное отличие в процессе приготовления – это отсутствие муки, в которой обваливают котлеты. В данном случае можно использовать только панировочные сухари, а можно их вообще не использовать.

Как готовится фарш

Рецепт №1 с панировочными сухарями

Рецепт №2 диетические куриный котлеты на пару с картофелем

Готовится куриный фарш (1 кг), из картофеля (5 штук средней величины) пюре, все это смешивается с добавлением двух яиц и соли. Из полученной массы формируются котлеты и готовятся на пару.

Рецепт №3 с сыром

Две измельченные луковицы,
Одна морковь, натертая на терке,
Белый хлеб, вымоченный в молоке,
100 грамм натертого сыра,
3 столовые ложки сметаны,
2 яйца,
Мелко порубленная зелень,
Соль.

Рецепт №4 с овсяными хлопьями

Здесь используется классический рецепт, только вместо хлеба в фарш добавляются овсяные хлопья. Такую массу надо после смешивания ингредиентов поставить на полчаса в сторону, чтобы хлопья набрали в себя жидкость и разбухли. После чего рекомендуется еще раз все тщательно перемешать. Теперь можно лепить шарики и ставить их в мультиварку.

Диетические куриные котлеты на пару можно включать в рацион не только желающим похудеть, но и в детское питание, в меню пожилым людям и больным с проблемами пищеварения. По сути, это отличное диетическое блюдо, которое поможет разгрузить желудок, поможет быстро усвоить полезные вещества и не давить на кишечник.