Самса — рецепты приготовления в домашних условиях. Приготовление домашней самсы по вкусным рецептам Самса с разными начинками

Ни о какой диете не может идти речи, когда на стол подают самсу с мясом. Этим восточным блюдом хочется радовать себя и родных каждый день. Традиционно его готовят в тандыре, но в домашних условиях подойдет электродуховка, главное - знать рецепт и тонкости приготовления. Итак, как приготовить самсу в духовке.

Самса: рецепт

В этой статье будем готовить самсу из слоеного теста с бараниной. Но перед тем как перейти непосредственно к готовке, запасемся продуктами.

Для теста:

Мука - 1,5–2 кг
Вода - 1,5 л
Соль - 1 ст. л.
Сливочное масло - 200 г
Каймак или сметана - 300 г
Яйца - 1–2 шт.

Для начинки:

Баранина - 1–1,5 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Курдючное сало - 100 г
Соль - по вкусу
Зира - 5 г
Черный молотый перец - 5 г
Кунжут - по вкусу
Яичный желток - 1 шт.

Чтобы не терять времени, сначала приготовим начинку, поскольку мясо должно хорошенько промариноваться.

Срежьте с баранины лишний жир и пленку, нарежьте небольшими тонкими кусочками и сложите в глубокую миску. Затем полукольцами нашинкуйте репчатый лук и уложите сверху. Прижмите лук, чтобы тот быстрее дал сок.

Измельченную зиру вместе с солью и молотым перцем насыпьте на лук. Тщательно все перемешайте и отставьте в сторону, пусть маринуется. Теперь займемся слоеным тестом для самсы.

Как приготовить слоеное тесто для самсы

Многие не знают, как приготовить слоеное тесто. Обычно это долгий процесс. Вам понравится наш рецепт слоеного теста, потому что в нем нет ничего сложного, да и его приготовление не займет много времени. Главное - практика и соблюдение порядка действий:

В глубокую эмалированную миску налейте холодной воды и размешайте в ней яйцо. Затем добавьте соль (1 ст. л. на 1,5 литра).
Предварительно просеянную муку сыпьте прямо в воду, пока замешиваемое тесто не перестанет липнуть.
Полученную массу разделите на три равные части в виде шариков и накройте крышкой на 10–15 минут.

Вот и все - тесто готово. Кто-то может подумать: в каком месте оно слоеное? Спокойно! Слоеным оно станет в процессе готовки, к которому мы сейчас и приступим.

Как готовить самсу в духовке

Итак, тесто и начинка готовы, теперь их нужно превратить в слоеную самсу, о которой будут ходить легенды среди знакомых домохозяек. Процесс готовки разделим на двенадцать шагов:

Выждав время, пока тесто настоится, берем первый шарик, разминаем его и делаем лепешку.
С помощью скалки раскатываем тесто в большой тонкий круг, периодически посыпая мукой, чтобы оно стало плотнее.

Далее растопим сливочное масло и равномерно смажем им поверхность круга. Не переборщите, достаточно смочить верхний слой.
Теперь берем каймак (жирные сливки) или сметану и таким же образом наносим на раскатанную основу. Во время запекания влага испарится и образует пузырьки, что и сделает тесто слоеным.

Аккуратно скатайте тесто в рулет и сверните колечком. Пока оно будет настаиваться (10–15 минут), повторите все предыдущие шаги с оставшимися комками.
Теперь порежьте получившиеся рулеты на равные части.

Кусочки теста поставьте на место среза и придавите, затем раскатайте с одной стороны так, чтобы центр был немного толще краев.
Пришло время начинки. В центр положите кусочки курдючного сала, а сверху 1–1,5 ложки мяса с луком. Затем заверните тесто треугольником, накладывая один пласт на другой. Если хотите, то можете лепить самсу круглой формы. Это не принципиально.

Защипните уголки и выкладывайте почти готовую самсу на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Далее смазываем яичным желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Через двадцать минут сбрызните самсу водой, понизьте рабочую температуру на 50 градусов и подождите еще 15–20 минут.
Вот и все - самса готова. Ваши домашние уже заждались, скорее накрывайте на стол.

Примечание: если не хотите тратить время, приготовьте самсу из готового слоеного теста. Однако будьте готовы, что вкусовые качества могут отличаться. К примеру, магазинное тесто никогда не даст молочного привкуса.

Существует множество вариаций этого блюда: самса с сыром, курицей, картошкой, грибами, и это далеко не полный список. Но какой бы вариант вы не выбрали, всегда готовьте с душой, ведь гость по определению не чужой человек. Используйте качественные продукты, соблюдайте порядок действий при готовке, и вашу самсу будет нахваливать каждый, кто ее попробует.

Самса – это восточная выпечка, треугольные пирожки из тонко раскатанного теста. Самса в домашних условиях делается с обязательным условием, что начинка должна быть рубленой, а не однородной. В качестве начинки традиционно используют курицу или говядину, но существуют рецепты самсы с картофелем, грибами и даже тыквенной выпечки.

И хотя тесто допустимо использовать любое (слоёное, дрожжевое, пельменное), технология сохраняется.

Приготовление самсы – простой процесс. Основное время занимает заморозка теста. Плюс это может стать бюджетным вариантом выпечки, если вы сделаете обычное тесто и наполните самсушки рубленым картофелем.

Форма у самсы должна быть треугольной. Добиться этого просто – круглая лепёшка с трёх краёв защипляется в острый угол.

Тонкое нежное тесто позволяет создать нежирную выпечку, которая порадует вашу семью и идеально дополняется ароматным чёрным чаем.

Самса по классическому рецепту

Турецкая самса в домашних условиях готовится с кунжутом. Этот небольшой нюанс в целом вносит довольно существенный оттенок вкуса.

Ингредиенты:

600 гр. мясной вырезки (говяжьей, свиной или баранины);
2 шт. репчатого лука;
0,5 кг. пшеничной муки;
2 ст.ложки масла сливочного;
2 желтка;
1 ч.ложка соли;
чёрный перец;
кунжут.

Приготовление:

Налейте холодную воду в стакан (250 мл). Вода должна быть именно холодной, даже ледяной, а не комнатной температуры. Разведите в ней соль.
Не забудьте просеять муку. Вливайте воду, замешивая тесто. Перемешивайте до однородности теста. После ещё помните его.
Уберите тесто на 30 мин на верхнюю полку холодильника.
Приготовьте начинку: нарубите мясо и лук мелкими кубиками, посолите, приправьте и перемешайте.
Масло растопите.
Достаньте тесто, сделайте мучной подпыл. Раскатайте тонким пластом.
Смажьте его растопленным маслом и скрутите в плотную колбаску.
Нарежьте рулет на части толщиной 3 см.
Раскатывайте каждый кусочек теста в круглую основу. Укладывайте в середину начинку и защипляйте.
Когда пирожки заполнят противень, смажьте их желтком и обильно посыпайте сверху кунжутом.
Отправьте в духовку, разогретую до 200°С, на 40 минут.

Куриная самса

Выпечку вполне можно делать и из дрожжевого теста – получится сытная самса. Тесто раскатывать старайтесь как можно тоньше, ведь в процессе приготовления оно поднимется, и пирожки могут потерять форму.

Ингредиенты:

500 гр. пшеничной муки;
1 упаковка сухих дрожжей;
2 яйца (понадобятся только желтки);
1 ч.ложка соли;
120 гр. масла сливочного;
400 гр. куриного филе;
2 луковицы;
чёрный перец.

Приготовление:

Подготовьте воду холодную (250 мл). Размешайте в ней соль.
Обязательно просеивайте муку перед добавлением.
Всыпьте дрожжи.
Масло натрите. Перетрите его с мукой. Должна получиться крошка.
Вливайте воду в муку, перемешивая тесто.
Положите тесто в морозилку на 20 минут.
Пока тесто доходит, сделайте начинку. Нарежьте куриное филе и лук некрупными кубиками. Приправьте, всыпьте соль. Можете добавить свои любимые специи – карри, зиру или кориандр.
Когда тесто будет готово, раскатайте его очень тонко, намажьте маслом – его лучше растопить предварительно. Скатайте в рулет и порежьте на маленькие куски. Уберите ещё на 45 минут в морозилку.
Достаньте тесто, пройдитесь скалкой по каждому кусочку, должны получиться круглые лепёшки. Укладывайте в центр начинку и защипляйте самсу треугольничками.
Тесто доставайте из морозилки по мере надобности, чтобы оно не успевало согреться.
Уложите готовые пироги на противень и смажьте яичным желтком.
Отправьте в духовку (180°С) на 40-50 минут.

Самса с бараниной

Поскольку баранина – жирное мясо, то начинку лучше сочетать с обычным бездрожжевым тестом, которое готовится точно также, как пельменное.

Ингредиенты:

0,5 кг пшеничной муки;
2 яйца;
½ ч.ложки соли;
0,5 кг. бараньей вырезки;
2 шт. репчатого лука;
зира, кориандр, чёрный перец – опционально.

Приготовление:

Подготовьте стакан ледяной воды. Растворите в нём соль, разбейте яйца. Перемешайте.
Заранее просейте муку. Уложите высокой пирамидкой. Сделайте лунку в центре и влейте жидкость.
Замесите тесто по окружности. Замешивайте только в одну сторону, захватывая муку с краёв.
Дайте тесту отдохнуть около получаса, уберите его в морозильную камеру.
Подготовьте начинку – нарежьте лук и мясо мелкими кусочками. Приправьте, посолите.
Раскатывайте в тонкую пластину (1-2 мм). Бокалом вырезайте круги.
Укладывайте в центр каждой лепёшки начинку, защипните тесто, придавая форму треугольничков.
Запекайте 40 минут при 190°С.

Сырная самса с грибной начинкой

Попробуйте добавить сыр прямо в тесто, чтобы создать выпечку с лёгким сливочным вкусом. Обжаренные грибы с луком выступят в качестве идеального наполнителя для таких пирожков.

Ингредиенты:

0,5 кг. пшеничной муки;
150 мл. сметаны;
100 гр. твёрдого сыра;
1 яйцо;
40 гр. масла сливочного;
10 гр. разрыхлителя;
полкило грибов;
2 шт. лука.

Приготовление:

Сыр натрите. Масло размягчите.
Соедините яйца и размягчённое масло, взбейте.
Сметану слегка посолите, размешайте.
Соедините в однородную смесь сметану, тёртый сыр и масляную массу.
Всыпьте тонкой струйкой сыпучие компоненты.
Положите тесто в морозильную камеру на полчаса.
Тем временем нашинкуйте некрупными кубиками грибы и луковицы и обжарьте на сковороде. В процессе не забудьте посолить.
Готовое тесто раскатайте в тонкую пластину. Вырежьте большим стаканом круги, ещё пройдитесь скалкой по каждой лепёшке. Уложите начинку. Защипывайте в форме треугольничков.
Запекайте 40 минут при 200°С.

Самса из кефирного теста

Самсу не принято делать из песочного теста, но вы можете замесить бездрожжевое, которое будет очень сильно напоминать по вкусу песочное. Вам понадобится кефир. Самса получается пышной, а тесто тает во рту.

Ингредиенты:

0,5 кг. пшеничной муки;
150 гр. маргарина домашнего;
250 мл. кефира;
1 яйцо;
1 ч.ложка разрыхлителя;
0,5 кг. говяжьей вырезки;
зелень петрушки укропа, зелёный лук;
чёрный перец.

Приготовление:

Маргарин размягчите.
Разбейте яйцо в маргарин, взбейте миксером.
Смешайте все сыпучие компоненты.
Влейте кефир к маргарину, тщательно перемешайте.
Тонкой струйкой всыпьте муку. Замешивайте тесто. Как будет готово, полижите на 40 минут в морозильную камеру.
Говядину нарежьте маленькими кусочками. Засыпьте мелко рубленную зелень, приправьте и посолите.
Когда тесто будет готово, раскатайте его в тонкую пластину. Плотно скатайте в рулет. Разрежьте его на несколько частей.
Каждый кусочек раскатывайте в тонкую лепёшку, уложите в центр начинку, сформируйте треугольнички.
Выпекайте при 190°С 40-50 минут.

Слоёная самса в домашних условиях

Чтобы приготовить мясную выпечку, вы можете использовать магазинное слоёное тесто – его нужно раскатывать максимально тонко. Ещё один вариант – приготовить тесто самостоятельно. По этому рецепту у вас получится хрустящая и в то же время сочная самса.

Ингредиенты:

0,5 кг мясной вырезки (бараньей, говяжьей или куриной);
2 луковицы;
чёрный перец;
0,5 кг. муки;
100 гр. масла сливочного;
2 желтка.

Приготовление:

Возьмите стакан ледяной воды, растворите в ней 5 гр соли.
Из просеянной муки сделайте высокую пирамидку горку. В центре сделайте лунку, влейте туда жидкость.
Замешивайте тесто, захватывая его с краёв, совершая манипуляции в одном направлении.
Уберите тесто на 30 минут в морозильную камеру.
В этом время можете приготовить начинку – порубить вырезку на некрупные кусочки. Смешайте с нашинкованным луком, приправьте и посолите.
Достаньте тесто. Поделите на три равных куска. Каждый раскатайте в тонкую пластину и намажьте растопленным маслом.
Туго скатайте и нарежьте его на небольшие кусочки.
Отдельно по кусочку раскатывайте лепёшки. Укладывайте начинку, защипывайте в треугольнички.
Запекайте при 190°С 40-50 минут.

Самса по-русски

Это самая вольная интерпретация классического рецепта восточной выпечки. Роль начинки здесь выполняет свинина, а дополнительный колорит придаёт тмин, который заменяет собой кунжут.

Ингредиенты:

1,5 ч.ложки соли;
700 гр. муки;
70 мл. сметаны;
400 гр. свиной вырезки;
2 луковицы;
2 ст.ложки яблочного уксуса;
тмин;
чёрный перец.

Приготовление:

Растворите соль в 2х стаканах ледяной воды.
Влейте в просеянную муку воду. Замешивайте тесто. Сформируйте из него шар и отправьте на полчаса в морозильную камеру.
Пока тесто настаивается, сделайте начинку. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Нашинкуйте лук. Приправьте, посолите. Влейте уксус. Перемешайте.
Достаньте тесто. Раскатайте из него одну большую и тонкую пластину.
Смажьте его сметаной и плотно сворачивайте в рулет.
Разрежьте рулет на некрупные куски.
Раскатывайте их в лепёшки. Уложите начинку. Защипните, формируя треугольник.
Посыпьте самсу тмином сверху.
Запекайте 30 минут при 200°С.

Самса с картофелем

Самса может стать одним из вариантов постной выпечки. Для этого тесто смазывается растительным маслом, а в качестве начинки используется картошка, что не менее вкусно.

Ингредиенты:

500 гр. пшеничной муки;
1 ч.ложка соли;
400 гр. картофеля;
2 луковицы;
чёрный перец;
растительное масло.

Приготовление:

Налейте холодную воду (250 мл) в чашку. Размешайте соль.
Вливайте воду в просеянную муку.
Замешивайте тесто. Отправьте на полчаса в морозильную камеру.
Пока тесто доходит, сделайте начинку. Нашинкуйте картошку и лук некрупными кубиками. Приправьте и посолите.
Когда тесто дойдёт, раскатайте его в тонкую пластину, смажьте растительным маслом. Скатайте в тугую колбаску и разрежьте на куски. Уберите ещё на 45 минут в морозильную камеру.
Достаньте тесто, раскатывайте куски в лепёшки. Укладывайте в середину начинку и защипывайте самсу треугольничками.
Тесто доставайте из холодильника по мере надобности, чтобы оно не успевало согреться.
Уложите готовые пироги на противень. Отправьте в духовой шкаф (180°С) на 40-50 минут.

Самса из дрожжевого теста с курицей

Пышное тесто отлично сочетается с куриной грудкой. Не бойтесь, что самса получится сухой. В процессе приготовления курица даст сок и тесто пропитается им. В результате у вас получится ароматная и сочная выпечка.

Ингредиенты:

500 гр. муки;
1 стакан сметаны;
150 гр. домашнего маргарина;
1 яйцо;
упаковка сухих дрожжей;
300 гр. куриного филе;
2 луковицы;
чёрный перец.

Приготовление:

Маргарин достаньте из холодильника, натрите. Смешайте его с мукой. У вас должна получиться крошка.
Сметану охладите. Всыпьте в неё дрожжи, добавьте яйцо. Взбейте.
Соедините масляную смесь и сметанную. Замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 40 минут.
Нарежьте картошку и лук мелкими кубиками, посолите и поперчите.
Достаньте тесто, раскатайте в тонкий пласт. Скрутите плотно в рулет, нарежьте небольшими кусочками.
Каждый кусочек раскатайте в тонкую круглую лепёшку. В центр уложите начинку, защипните в треугольник.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Самса с тыквой

Любителям сладкой выпечки понравится тыквенная самса. Тесто получается тонким и хрустящим, а начинка слегка сладковатой, но не приторной. Такая самса удивит даже гурманов и порадует детей.

Ингредиенты:

500 гр. муки;
1 стакан воды;
1 ст.ложка масла сливочного;
400 гр. мякоти тыквы;
2 желтка;
1 ст.ложка кефира;
1 луковица;
кунжут.

Приготовление:

Муку обязательно просейте. Воду охладите при помощи кубиков льда и разведите 1 чайную ложку соли. Также охладите и кефир.
Влейте кефир с водой в муку, замесите тесто. Уберите его на полчаса в холодильник.
Тыкву нарубите мелкими кубиками. Добавьте мелко нашинкованный лук. Немного посолите, добавьте сахар по вкусу.
Достаньте тесто и раскатайте в тонкий пласт.
Растопите сливочное масло, смажьте им тесто.
Скрутите тесто в тугой рулет. Нарежьте на одинаковые кусочки.
Каждый из них раскатайте в лепёшку. В центр уложите тыквенную начинку. Защипните в треугольник.
Уложите самсу на противень, посыпьте сверху кунжутом и смажьте желтком.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Самса понравится каждому – многообразие начинки и возможность выбрать любое тесто делают эту выпечку любимым лакомством взрослых и детей. Готовится самса достаточно быстро и не требует особых умений. Попробуйте сделать эти треугольные пирожки по одному из рецептов, можете не сомневаться, они получатся у вас с первого раза!

Самса - это вкуснейшая выпечка азиатской кухни, которую очень легко сделать в домашних условиях. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но в то же время не хотите тратить слишком много усилий и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу . Готовить ее дома правильно совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но также и великолепным вкусом. Она получила свою популярность во множестве стран из-за её простоты и особенности. Сейчас я поделюсь рецептом теста для самсы в духовке.

Кухонная техника:

емкости для ингредиентов;
духовка;
противень;

ситце;
мясорубка;
скалка;

пищевая пленка;
разделочная доска;
пергаментная бумага.

Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты

Для самсы нам нужны будут очень качественные продукты. Если есть возможность – лучше всего воспользоваться продуктами домашнего «производства».

Пошаговый рецепт

Этап первый – приготовление теста

Возьмите глубокую миску и вылейте в неё около 250 мл теплой воды, после чего добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте.
Возьмите муку и ситце. Просейте полкило муки на рабочую поверхность. Можете добавлять постепенно подсоленную воду и начинать замешивать тесто. Лучше всего делать это руками, ведь тесто любит руки!
Когда вы замесите тесто,нужно скатать его в шар и накрыть миской. Таким образом, оно должно простоять около двадцати или тридцати минут под миской.
Когда время настаивания теста истечет, можно начинать его раскатывать в большой тонкий прямоугольник, и смажьте всю его поверхность сливочным маслом.
Теперь сверните наше тесто в рулет и при помощи ножа разделите его на восемнадцать равных частей. Каждый маленький кусочек положите начинкой (срезом) на стол и придавите. Нужно придать каждому кусочку форму лепешечки.
Затем выложите все эти кусочки на большую разделочную доску, накройте пищевой пленкой и поместите заготовки в морозильную камеру на половину часа.

Этап второй – фарш

Если же у вас нет говядины, то можно воспользоваться курицей и приготовить .

Этап третий – как сделать самсу

Достаньте из холодильника наши тестовые заготовки и раскатайте каждую в лепешки. На центр каждой заготовочки выложите ваш фарш.
Теперь поочередно накройте наш фарш краями теста каждой заготовки, накладывая их один на одного.
Сформируйте при помощи рук треугольники из заготовок и прижмите каждый угол. Теперь разбейте одно яйцо в небольшую мисочку. Отделите желток от белка. Желтком смажьте каждую порцию самсы.
Выложите самсу на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. В разогретую духовку поместите противень и выпекайте около 30 минут. Домашняя самса готова!
Спустя 30 минут достаем нашу самсу и подаем к столу!

Самса с мясом видеорецепт

Чтобы ваша самса получилась идеальной, чтобы ничто не испортило вам её вкус, можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс приготовления самсы. Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом деле. Как приготовить самсу в домашних условиях, вам расскажет это видео простым языком.

С чем подавать самсу

Желательно самсу подавать с блюдами восточной кухни. Самса отлично сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно самсу подавать с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подавать с крепким чаем.

Самсу можно подавать и с другой восточной выпечкой. К примеру, будет очень приятным сочетание самсы с —чебуреками с сыром— или мясом. очень прост, вы его сможете найти на нашем сайте.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев для приготовления самсы использую пресное и слоеное тесто . Это не просто дань традиции, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Что касается вариантов начинки самсы, то тут есть где разгуляться. Самсу можно подавать и с мясной начинкой, и с овощной и даже с комбинированной. Очень вкусной считается

Самса - среднеазиатское блюдо, которое готовится в тандыре. В качестве начинки используют в основном баранину и говядину, реже - курицу. К мясу обязательно добавляют репчатый лук. Самсу традиционно выпекают в тандыре или духовке.

Как правило, самсу готовят из слоеного теста. Однако в некоторых областях Средней Азии для этой выпечки принято использовать простое тесто, замешанное на муке и воде. В этом случае изделия обязательно смазывают большим количеством жира. Приготовить восточную выпечку можно и самостоятельно. У такого блюда, как самса рецепт приготовления в домашних условиях достаточно прост.

Достоверно неизвестна история создания этой выпечки. Очевидно только, что это блюдо азиатской кухни, популярное в Узбекистане, Таджикистане, Туркменистане и других странах. На местных улочках на каждом углу можно увидеть торговцев, предлагающих горячую ароматную самсу.

Достоверно неизвестна история создания этой выпечки. Очевидно только, что это блюдо азиатской кухни

Существует легенда, согласно которой такое лакомство придумал убитый горем джигит, девушка которого выпала из окна башни и разбилась. Красавицу звали Самса. Девушка так спешила на встречу к своему возлюбленному, что решила не пользоваться лестницей, и выпрыгнула из окна, надеясь, что любовь даст ей крылья. Самса была настолько красива даже после смерти, что её воодушевленный жених придумал такое вкусное блюдо с одноименным названием.

Безусловно, это всего лишь сказка. Однако она доказывает, что это блюдо почитаемо и любимо жителями Средней Азии с давних времён.

Уникальность кулинарного изобретения заключается в его отличительных чертах, приготовлении теста, разнообразии начинок со специфическими специями страны, в которой производят продукт. Кулинары спорят о правильности использования ингредиентов, какое именно считается истинным тестом для самсы, в каких печах нужно выпекать ее.

Одно бесспорно - это использование в начинке большого количества лука, рубленого мяса или овощей, приправ, курдючного жира. Состав для начинок крошат ножом, а не перемалывают в мясорубке. Тесто используют только на пресной основе, исключают сдобу, лучшим примером являются пирожки из слоеного.

В качестве факультативных добавок служит применение овощей, корнеплодов:

картофеля;
тыквы;
чечевицы;
гороха и других бобовых.

Использование жиров из курдюка в умеренных количествах считается не вредным для организма. В Азиатских странах употребляют баранину испокон веков и люди не страдают от холестерина.

Самса рецепт приготовления в домашних условиях

Идеально запеченная самса

Время выпечки: 15–20 минут, на 6 штук

Для теста

3½–4 стакана цельнозерновой пшеничной кондитерской муки
1 столовая ложка сиропа агавы
½ чайной ложки морской соли
2½ чайной ложки сухих дрожжей
1½ стакана теплой воды

Для начинки

¼ стакана овощного бульона
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 чайные ложки бессолевой приправы Vegit
1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайных ложки куркумы
3 средние вареные картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
1 стакан вареного гороха или зеленых соевых бобов (эдамаме)
1 чайная ложка морской соли

Способ приготовления

Чтобы приготовить тесто, смешайте ингредиенты в миске и месите руками 8–10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Сделайте 16 шариков, накройте и оставьте подходить в течение 45 минут.
Пока тесто накрыто, приготовьте начинку. Поставьте на умеренно сильный огонь большую сковороду и влейте 2 столовые ложки овощного бульона. Добавьте лук, приправу Vegit, перец, имбирь и пассируйте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте кориандр, тмин и куркуму и пассируйте еще 1 минуту. Добавьте 2 столовые ложки овощного бульона, картофель, бобы и соль, готовьте 2–3 минуты. Отставьте в сторону. Прогрейте духовку до 200 °C.
После того как тесто подошло, раскатайте шарики до кружков диаметром около 7,5 см. Положите в центр каждого по 1½ столовой ложки с горкой начинки. Сложите тесто и слепите края, чтобы не оставалось отверстий.
Выпекайте 15–20 минут при температуре 200 °C.

Самса с бараниной

Ингредиенты:

5 стаканов муки
500 г баранины
100 г курдючного сала
4 головки репчатого лука
1 яйцо
2 ч. ложки семян кунжута
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

В муку влейте 150 мл воды с солью, замесите тесто. Баранину и лук пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, обжарьте 106 в половине сала. Разделите тесто на кусочки, раскатайте лепешки, смажьте оставшимся растопленным салом и поставьте в холодильник на 20 минут.

Положите в центр лепешек начинку и защепите края так, чтобы получились треугольные пирожки. Выпекайте в духовке 30 минут при 200 °C. Выключите духовку и дайте самсе «дойти» еще 10 минут, смазав изделия яйцом и посыпав кунжутом.

В Узбекистане самса пользуются огромной популярностью. Ее выпекают практически в каждой семье, а также предлагают во всех кафе и ресторанах. Традиционно к самсе подают салат из редьки и кисломолочные напитки.

Самса с курицей и зеленью

Ингредиенты:

1 кг муки
1 яйцо
700 г куриного мяса с бедрышек (без кожи)
100 г курдючного сала
1 головка репчатого лука
1 большой пучок зелени укропа
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

В муку добавьте 250 мл воды и 1 ч. ложку соли. Замесите тесто, оставьте на 30 минут в холоде. Курицу и сало нарежьте кубиками, лук и зелень измельчите. Обжаривайте курицу в сале 5 минут, посолите, поперчите. Добавьте лук, тушите 5–7 минут. Добавьте зелень, перемешайте. Тесто разделите на кусочки, раскатайте лепешки и положите в центр начинку. Слепите треугольные пирожки и выпекайте 40 минут в духовке при 160 °C. Выньте из духовки, смажьте самсу взбитым яйцом, накройте полотенцем.

Самса с говядиной и картофелем

Ингредиенты:

600 г муки
300 г говядины
1 головка репчатого лука
30 г курдючного сала
5 картофелин
100 г сметаны
1 яйцо

Способ приготовления

В муку влейте 150 мл воды с солью, замесите тесто, уберите на 30 минут в холодильник. Кубики очищенного картофеля, залейте холодной водой, варите 7 минут после закипания. Лук жарьте в сале 10 минут. Добавьте кусочки мяса, сметану и соль, тушите 20 минут. Из теста сделайте лепешки, положите внутрь начинку. Слепите треугольные пирожки, смажьте яйцом. Запекайте 25 минут в духовке при 200 °C.

Самса слоеная жареная

1 кг муки
500 мл воды
2 ч. л. соли
300 г мяса
4 луковицы
черный молотый перец
100 г курдючного сала

для жарки

600 г растительного
масла для фритюра
1 ст. л. сахарного песка

Способ приготовления

Для фарша мясо порубить, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы застыло сало.

Растворить соль в теплой воде, всыпая частями муку, замесить тесто средней крутости, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 10–15 мин. Затем раскатать длинной скалкой в большой тонкий (0,5–1 мм) пласт. Смазать всю поверхность маслом и, накрутив на скалку, разрезать вдоль.

Полученные несколько слоев полосок нарезать на прямоугольники размером 7х7 или 8х8 см. Несколько прямоугольников теста (3–4 шт.) сложить один на другой, середину раскатать еще тоньше, положить 1 чайную ложку мясного фарша, прямоугольники свернуть вдвое и защепить тесто посередине, ближе к фаршу, так чтобы края изделия остались слоеными. Обжарить самсу во фритюре, при подаче на стол посыпать сахаром.

Самса по-татарски

Ингредиенты:

1 кг муки
500 мл воды
40 г дрожжей
2 ч. л. соли
600 г жирной баранины
5–6 клубней картофеля
3–4 луковицы
соль и перец
2 ст. л. масла для смазки противней
1 яйцо для льезона
200 мл мясного бульона

Способ приготовления

Баранину мелко порубить, очищенный и промытый картофель нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать кольцами, посыпать солью и перцем, все продукты соединить и перемешать.
Приготовить дрожжевое тесто. Когда подойдет, разделить на куски по 100 г, скатать в шары и при помощи скалки раскатать круглые сочни толщиной 2–3 мм и диаметром 15 см. На середину каждой лепешки положить картофельно-мясную начинку и сформовать крупные самсы треугольной формы. Края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защепить, в самом центре оставить небольшое отверстие.
Противни смазать, уложить рядами самсу, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 50 мин, через 30 мин после начала самсу вынуть из духовки, в отверстие в пирожках налить по 1 чайной ложке горячего бульона и поставить обратно.

Пирожки «Самса» (по-киргизски)

Для теста:

2 стакана муки
2 ч. л. сахара
50–100 г масла сливочного или маргарина
6 ст. л. сметаны
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана воды

Для начинки:

300 г мякоти баранины
250 г репчатого лука
1/4 ч. л. перца красного
1/4 ч. л. соли

Способ приготовления

Приготовить несладкое пирожковое тесто на соде, смешав муку с водой, прибавив к ним размягченное сливочное масло и сметану, добавив сахар, соль, соду.
Сформовать из него 10 круглых лепешек диаметром 13 см.
На середину лепешек положить начинку.
Края лепешек загнуть над начинкой треугольником.
Выпекать 15–20 мин при температуре 200–220 °C.

Время приготовления: 1 ч 10 мин Количество порций: 4

Традиционная самса по-Узбекски

Для теста:

0,6 кг сливочного масла,
0,8 кг муки,
20 г сливочного маргарина,
соль.

Для начинки:

0,7 кг баранины,
3 луковицы,
3 г зиры,
черный молотый перец,
соль.

Для подачи:

виноградный уксус.

Способ приготовления

Из муки, сливочного масла, соли и 300 мл воды замесите слоеное тесто. Положите его на 30 минут в холодильник.

Для приготовления фарша мясо промойте, нарежьте маленькими кусочками. Лук очистите, вымойте, нарубите, перемешайте с мясом. Добавьте к начинке 20 мл воды, соль, зиру и перец.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте квадратиками. На середину каждого положите приготовленный фарш. Сформуйте треугольные изделия, выложите их на смазанный сливочным маргарином противень и выпекайте в разогретой до 25 °C духовке в течение 15 минут.

При подаче к столу сбрызните самсу уксусом.

Из слоеного теста с сыром

Для такого угощения можно использовать готовое покупное тесто, но совершенно несложно сделать его самостоятельно. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. воды, 130 г сливочного масла, 1,5 ч.л. соли. Для начинки взять: 350 г сыра сулугуни или другого рассольного.

Способ приготовления

Вода с солью перемешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость засыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в тугой рулет, завернуть в пакет и отправить в холод на пару часов.
Рассольный сыр трется на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости можно его подсолить.
Холодное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых тонко раскатывается и начиняется сыром.
В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей к столу блюдо должно настояться в глубокой миске под кухонным полотенцем около 15 минут.

Простой рецепт с тыквой

Выпечка на кефире получается мягкой, воздушной, а с тыквенной начинкой полезной для здорового пищеварения.

Понадобятся недорогие продукты:

1 кг просеянной пшеничной;
1 кг спелой тыквы;
350 мл кефира;
1 пачка сл. масла;
2 яйца;
10 г дрожжей;
3–4 зубчика чеснока;
лук-порей;
тмин и кунжут;
оливковое масло;
специи.

Замесим дрожжевое тесто.

В большую миску разбиваем одной яйцо, выливаем кефир, добавляем дрожжи, немного соли, сахара.
Взбиваем венчиком и постепенно вводим муку, руками вымешиваем тугое тесто.
Отложим комочек на 45–60 минут для увеличения в объеме.
Пока приготовим начинку. Мелко нарезаем лук и чеснок, тыкву измельчаем на кубики.
Разогреваем на сковороде оливковое масло и насыпаем туда семена тмина. Как только они всплывут, загружаем лук, чеснок, слегка обжариваем.
Следом отправляем тыкву. Тушим овощ 15 минут до полуготовности.
Начинка будет остывать, за это время подготовим тесто для пирожков.
Разделим шар на 2 части. Раскатаем два тонких круга. Каждый пласт смажем кусочком сливочного масла, уложим один на другой и скатаем в плотный рулет.
Подождем еще 30 минут, чтобы «колбаска» отдохнула в холодильнике.
Следующий шаг – нарезаем рулет на дольки шириной 2 см. Аккуратно раскатывает в кружки, наполняем начинкой. Закрываем края внахлест, формируя симпатичные треугольники.
Непременно смазываем конвертики взбитым желтком, посыпаем семечками кунжута.
Выпекаем самсу 30 минут при t=200 градусов. Кушать можно в горячем, в холодной виде. Тесто на кефире сохраняет аромат, свежесть и мягкость в течение нескольких дней.

Тесто для самсы рецепты

Чтобы понять, как приготовить самсу из слоеного теста, необходимо разобраться с некоторыми премудростями замеса. В дальнейшем вы сможете использовать понравившийся вариант теста для приготовления узбекских пирожков с разными начинками.

Настоящее узбекское тесто для самсы

Ингредиенты:

Вода комнатной температуры – 200г;
Мука высшего сорта, сколько возьмет тесто – примерно 400–500г;
Растительное или сливочное масло.
Соль по вкусу;

Способ приготовления

Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельмени и вареники. Вымешиваем тесто около 15 минут, убираем в холод на полчаса. Достаем тесто и раскатываем очень тонко. Хорошо смазываем пласт подсолнечным или сливочным маслом. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работы его необходимо растопить, в остальном все операции совпадают. Сворачиваем смазанное маслом тесто в жгут, слегка перекручиваем его. Убираем на пару часов в холодильник, после – приступаем к работе.

Пресное тесто для самсы

Для приготовления классического пресного теста возьмите 245 мл теплой воды, поместите туда 20 мл масла подсолнуха, щепотку соли и 20 мл уксуса. Замесите крутое тесто чтобы отсоединялось от пальцев. Оставьте его отдохнуть на час.

Тесто за это время впитает муку и станет достаточно эластичным, с которым будет легко работать. Ведь с этого материала нужно формировать крепкие конвертики, которые ни в коем случае не должны расклеиться во время выпекания, дабы не растерять свою сочную начинку.

Слоеное тесто для самсы - рецепт № 1

молоко - 250 мл;
яйцо - 1 шт.;
мука - 500 граммов;
маргарин - 100 граммов;
соль.

Способ приготовления

Соедините молоко, яйцо и соль, перемешайте.
Добавьте муку, замесите крутое тесто.
Оставьте замес на 30 минут «отдохнуть».
Вымесите тесто, разделите его на 3 равные части, снова дайте «отдохнуть» 30 минут.
Раскатайте каждый кусочек теста в прямоугольник. Чтобы приготовить самсу из слоеного теста мягкую и воздушную, нужно раскатывать массу, как можно тоньше.
Растопите маргарин (в микроволновке или на водяной бане), намажьте каждый прямоугольник теста.
Сложите раскатанные пласты друг на друга и сверните их в рулет.
Нарежьте рулет кусочками длиной 8–10 см, слегка приплюсните срезы.

Рецепт № 2

Второй рецепт выполняется не сложнее, чем замесить тесто на блины. Он менее калорийный, масса получается пресной и воздушной.

вода - 250 мл;
масло сливочное - 50 граммов;
масло подсолнечное - 25 мл;
уксус столовый - 25 мл;
мука - 500 граммов.

Способ приготовления

Охладите воду в холодильнике, а лучше - в морозильной камере.
В ледяную воду добавьте растительное масло, уксус и перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, вымешивайте 8–10 минут.
Растопите сливочное масло.
Тесто разделите на 3 части, раскатайте в тонкие пласты.
Смажьте каждый пласт маслом с одной стороны, уложите их друг на друга.
Сверните рулет и разрежьте его на части 8–10 см.
Поместите тесто в холодильник и приступайте к приготовлению начинки.

Приготовить самсу не составит труда даже для начинающего повара. Главное - соблюдать все правила приготовления блюда. Эта выпечка, которая особенно хороша в горячем виде, станет постоянным и желанным гостем на столе.

Хозяйке на заметку

Для того чтобы начинка была сочной, а не сухой, рекомендуется добавить небольшое количество (1–2 ст. ложки) воды или сливочное масло.
Для того чтобы не вытек сок из самсы и не вывалилась начинка, края пирога следует тщательно защипать.
Температура выпекания самсы должна быть не ниже 200 градусов, в противном случае готовое изделие получится слишком сухим.
Противень для выпечки застилают пергаментом, чтобы изделия не приставали к противню и можно было оперативно выложить следующую порцию для выпекания.
Основные варианты формовки – круг, квадрат и треугольник. Кстати, удобнее всего делать именно треугольную самсу. Сначала на тесто выкладывают начинку, потом пирог аккуратно заворачивают: его края скрепляют так, чтобы начинка не выпадала.

Видео: приготовление настоящей тандырной самсы

Как видите, рецепты домашней самсы совершенно не сложные. Немного старания и терпения, и все обязательно получится! Приятного аппетита!

Самса или печеные пирожки из слоеного теста относится к узбекской кухне. Такую вкусную выпечку можно подать в обычный день или в любой праздник. Готовить самсу совсем несложно, все продукты доступные, поэтому сейчас мы вам расскажем, что же такое самса, ее рецепт приготовления в домашних условиях.

Самса - классический рецепт в домашних условиях

Узбекская самса является одним из любимых блюд народов Азии, но печеные аппетитные и вкусные пирожки полюбили и в нашей стране.

Ингредиенты для теста:

855 г муки;
485 мл воды;
две ложечки соли;
385 г масла (слив.).

Для начинки:

585 г говядины;
245 г курдючного жира;
585 г лука;
щепотка зиры;
свежая кинза;
2 яичных желтка;
кунжут (белый, черный) по вкусу.

Приготовление:

В большую миску сыплем муку. В воде растворяем соль и выливаем ее к муке, замешиваем мягкое тесто.
Основу для самсы укладываем в пакет и оставляем на полчаса, затем достаем, делим на две части, каждую часть еще раз вымешиваем, раскладываем по пакетам и снова оставляем на полчаса.
После достаем одну половину теста, раскатываем ее как можно тоньше, смазываем растопленным маслицем и сворачиваем в жгут, а его в свою очередь заворачиваем улиткой и убираем в морозильную камеру на полчаса. Аналогично работаем со второй половиной теста.
Пока основа охлаждается можно подготовить начинку, для этого маленькими кубиками рубим мясо и жир, крошим четвертинками лук, мелко измельчаем кинзу, ингредиенты соединяем, сдабриваем зирой, солью и перцем.
Теперь достаем одну «улитку» и режем ее на десять равных кусочков.
Каждый кусочек растягиваем в круг, в середину кладем начинку и внахлест, с трех сторон, накрываем ее тестом, скрепляем края и сразу выкладываем на промасленный противень швом вниз.
Когда все изделия будут готовы, смазываем их взбитым желтком, присыпаем семенами кунжута разных цветов и ставим в духовку на 20 минут (температура 210°С), затем жар уменьшаем на 30°С и печем еще 10 минут.

Самса – это самостоятельное блюдо, но узбекские пирожки можно подать с любым соусом, овощами или салатами.

Самса «Лаззат»

Самса «Лаззат» отличается от классического рецепта тем, что тесто замешивается на кефире. Пирожки получаются особенно нежными, вкусными и аппетитными.

Ингредиенты:

кило муки;
385 г маргарина (масла);
0,5 литра кислого молока;
2 куриных яйца;
по ложечке соды и соли;
785 г мяса;
0,5 кг репчатого лука.

Приготовление:

В миску просеиваем муку, маргарин пропускаем через терку и перетираем с мукой до получения крошки.
В кисломолочный напиток вливаем яйца, добавляем соду, мешаем и вливаем в мучную крошку, замешиваем тесто и охлаждаем основу в течение 30 минут.
Мясо (баранину или говядину) режем маленькими кубиками и смешиваем с мелко покрошенным луком, солью и перцем.
Из теста и начинки лепим пирожки (см. рецепт выше), кладем на промасленный противень швом вниз, смазываем яйцом, присыпаем кунжутом и ставим в духовку на 40 минут (температура 180°С).

Вкусный рецепт с курицей

Сегодня есть разные варианты приготовления узбекских пирожков. Одним из них является турецкая самса, рецепт приготовления в домашних условиях предусматривает замешивание нежного теста и начинку из курицы и сыра.

Ингредиенты для теста:

125 г масла (слив.);
195 мл сметаны;
365 г муки;
пол-ложечки рыхлителя.

Для начинки:

255 г филе курицы;
115 г сыра;
луковица и томат;
по вкусу соль и перец.

Приготовление:

Перетертое на терке масло добавляем в муку вместе с солью и быстро перемешиваем.
Затем добавляем сметану и рыхлитель, месим тесто, формируем из него шар и оставляем на 30 минут отдыхать.
Лук, филе птицы и сыр нарезаем мелкими кубиками, смешиваем, сдабриваем маслом и специями.
Томат режем небольшими дольками.
Раскатанное тесто в пласт нарезаем на квадраты, в середину каждой заготовки кладем начинку и дольку томата, закрываем начинку так, два края теста сворачиваем треугольником, нижний край сворачиваем к середине и края слегка подворачиваем.
Изделия кладем на противень, смазываем яйцом, присыпаем кунжутом и запекаем 35 минут (температура 180°С).

Готовим с фаршем

Если вы любите готовить вкусно, но быстро, то такой вариант выпечки создан специально для вас. Для рецепта можно замесить тесто по классическому рецепту или купить уже готовую основу для узбекских пирожков

Ингредиенты:

слоеное тесто (1 кг);
855 г мясного фарша;
3-4 луковицы;
1 куриное яйцо;
соль, перец, кунжут.

Приготовление:

В мясной фарш вбиваем яйцо, засыпаем мелко покрошенные головки репчатого лука и специи. Из приправ можно взять (кроме соли и перца) зиру, кориандр, паприку. Фарш можно купить уже готовый, но вкуснее всего получается из домашнего мясного полуфабриката.
Раскатанное в тоненький пласт слоеное тесто режем на квадраты, в середину выкладываем мясную начинку, заворачиваем треугольниками и кладем на противень с пергаментом.
Изделия промазываем яйцом и посыпаем кунжутными семенами, запекаем 30 минут (температура 180°С).

Рецепт приготовления с грибами

Самсу можно приготовить не только с мясом, но с любой другой начинкой. Так очень вкусно и ароматно получаются пирожки с грибами и непросто пирожки, а сырная самса с маслятами.

Ингредиенты:

385 г муки;
385 г грибов;
по щепотке соли и соды;
луковица;
одно яйцо;
125 г сыра;
125 мл сметаны;
65 г масла (слив.).

Приготовление:

Первым делом стоит подготовить начинку. Для рецепта можно взять любые грибы, но очень вкусно получается с маслятами. Итак, грибы и лук мелко режем и обжариваем на масле, солим и остужаем.
На мелкой терке перетираем сырный продукт. Яйцо взбалтываем с маслом. Сметану перемешиваем с солью и сахарным песком.
В большой емкости смешиваем сырную стружку со сметаной, и яйцом с маслом, всыпаем муку с содой и получаем мягкое тесто, оставляем отдыхать на полчаса.
Из теста и грибной начинки лепим самсу (см. выше) и ставим в духовку на 20 минут (температура 200°С).

Самса в домашних условиях с картошкой

Узбекскую самсу можно приготовить с начинкой из картофеля. Выпечка получается очень вкусной и сытной.

Ингредиенты:

215 мл воды;
585 г муки;
5-6 клубней картофеля;
3-4 луковицы;
одно яйцо;

Приготовление:

Из муки, воды и соли замешиваем простое слоеное тесто, скатываем его в колобок, прикрываем и оставляем на 20 минут.
После тесто растягиваем в пласт, смазываем растопленным жиром, сворачиваем рулетом, затем снова раскатываем и снова повторяем действия с рулетом три раза.
Затем уже рулет не раскатываем, а делим на его кусочки и лепим лепешки. В центр кладем начинку из мелко покрошенного картофеля, лука и специй. Лепим треугольники и кладем на противень.
Изделия промазываем яйцом и ставим в духовку на 30 минут (температура 200°С).

Из слоеного теста

Слоеная самса – это один из самых быстрых и простых рецептов приготовления пирожков. Для начинки мы не будем использовать мясо, а возьмем сыр “Сулугуни”.

Ингредиенты:

215 мл воды;
2,5 чаши муки;
ложка уксуса;
60 г масла (слив.);
60 г сыра «Сулугуни».

Приготовление:

В прохладную (кипяченую воду) льем уксус и растопленное маслице, сыпем соль, перемешиваем и засыпаем муку. Тесто оставляем в холодном месте на час.
Для начинки сыр пропускаем через крупные ячейки терки.
Из раскатанного в пласт теста вырезаем круги, вместе с сырной начинкой лепим самсу и запекаем в течение 20 минут (температура 180°С).

С тыквой

Предлагаем еще один интересный вариант самсы — с тыквой. Выпечка получается сочной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

785 г муки;
185 мл воды;
одно яйцо;
125 г масла (слив.);
355 г тыквы;
луковица.

Приготовление:

В теплую воду разбиваем яйцо, кладем мягкое маслице, соль и подсыпаем муку, замешиваем мягкую основу для узбекских пирожков, делим на три части, каждую катаем в колобок, прикрываем и оставляем на полчаса.
Затем берем один колобок, растягиваем скалкой в пласт, смазываем растопленным маслицем, сверху кладем другой пласт из второго колобка, также промазываем жиром и кладем третий пласт. Скучиваем все рулетом и полученную трубочку нарезаем на кусочки.
Очищенную тыкву измельчаем на мелкой терке, смешиваем с мелко покрошенным луком, приправляем начинку солью, перцем и сдабриваем маслом.
Из теста и начинки лепим самсу, кладем на противень с пергаментом швом вниз, промазываем изделия маслом и запекаем 40 минут (температура 200°С).