Греческий салат: ингредиенты, история, интересные факты. Советы как правильно готовить греческий салат Что идет в греческий салат

Греческий, или как его еще называют, деревенский салат (Horiatiki), настольно прост, что его приготовление можно описать одним предложением: нарежьте все овощи крупными кусками, добавьте сыр и маслины, заправьте оливковым маслом и посыпьте орегано. Всё! Греческий салат хорьятики готов, можно наслаждаться его натуральным средиземноморским вкусом.

Главное правило простого, классического рецепта греческого салата — крупная, грубая нарезка, «по-деревенски». Размер кусочков должен быть примерно 2-3 см. Считается, что в таком виде овощи лучше сохраняют свои вкусовые качества, к тому же приготовления простого повседневного салата не должно отнимать много времени. А вот сыр нарезать не обязательно. Чаще всего крупные ломти выкладываются сверху овощей, и едок уже сам отламывает вилкой кусочки. Хотя в ресторанах часто можно встретить подачу с нарезкой феты кубиком.

В числе обязательных ингредиентов: помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины и сыр. Иногда добавляют листовой салат. Для заправки используется оливковое масло. Причем его можно не жалеть. В Греции хозяйки обильно поливают овощи заправкой, во-первых, так вкуснее, а во-вторых, после того как блюдо будет съедено, на дне салатника останется вкуснейшая заправка - овощные соки смешаются с маслом и сыром. Ее обычно вымакивают свежим хлебом, получаются такие себе масличные кусочки (ладобукьес), очень вкусно!

Ингредиенты

сыр фета 200 г
помидор 3-4 шт.
огурцы 2 шт.
лук красный 1 шт.
перец болгарский зеленый или желтый 1 шт.
маслины без косточек 10-15 шт.
оливковое масло 3 ст. л.
лимонный сок 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
орегано сушеный 2-3 щеп.
листовой салат по желанию

Как приготовить классический греческий салат

Овощи нужно промыть и обсушить, лук очистить от шелухи. Огурцы я нарезала крупным кубиком. Если они горчат, то не забудьте снять кожицу.
Лук измельчила тонкими полукольцами. Предпочтительно использовать красный лук, но если его нет, то подойдет и обычный белый репчатый. Предварительно мариновать его или сбрызгивать лимонным соком нет необходимости.
Болгарский перец я очистила от семян и прожилок, нарезала крупным кубиком. Желательно взять перчик желтого или зеленого цвета, чтобы салат смотрелся более нарядно и ярко.
Помидоры нарезала по тому же принципу, что и прочие овощи, то есть крупно.
Приготовила заправку из оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока, соли, перца и сушеного орегано. Оливковое масло лучше всего взять extra virgin, вместо лимонного сока можно использовать винный уксус, а сушеный орегано при необходимости легко заменит смесь итальянских трав.
Все нарезанные овощи я сложила в глубокую миску, добавила маслины без косточки. Полила заправкой и перемешала.
Разложила греческий салат по порционным тарелкам, сверху добавила пару крупных ломтиков феты (можно нарезать кубиком). Присыпала сушеным орегано, слегка растирая его кончиками пальцев, чтобы он лучше раскрыл свой аромат. При желании можно добавить фрагменты листового салата, он прекрасно сочетается со всеми овощами и служит дополнительным украшением блюда.

Как видите, рецепт греческого салата простой и быстрый, нужно всего лишь крупно нарезать все овощи и заправить их соусом. Подавать блюдо следует сразу после приготовления. Приятного аппетита!

В Греции этот салат готовят из свежих овощей, крупно порезанных, с добавлением сыра Фета и оливкового масла. Это необыкновенно вкусный, ароматный и легкий салат . Залог успеха – свежие овощи и крупные маслины с косточкой, орегано и настоящее оливковое масло.

Греческий салат любят во всем мире, его подают, как правило, в классическом виде, и редко импровизируют с ингредиентами. Изменения затрагивают лишь компоненты заправки, например, некоторые добавляют в заправку дольки чеснока . Приготовление салата может отличаться способом нарезки овощей, одно остаётся неименным – нарезка должна быть крупной. В зависимости от места приготовления в салат могут быть добавлены куриная грудка, грибы, креветки или иные морепродукты.

Кстати, в самой Греции этот салат называют деревенским.

Греческий салат классический

Ингредиенты:

Помидоры свежие спелые – 3 шт.,
Огурцы (небольшие) – 3 шт.,
Лук салатный (красный) – 1 шт.,
Маслины (крупные с косточкой) – 1 баночка (или 300 г),
Сыр Фета – 180 г,
Орегано (сухой) – 0,5 ч. ложки,
Оливковое масло – 50-70 мл,
Молотый чёрный перец,
Соль.

Приготовление:

Подготовленные помидоры и огурцы нарезать крупными кусочками. Выложить в салатник. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Добавить к огурцам и помидорам. На лук выложить маслины и нарезанный кубиками сыр Фета. Посыпать сухим орегано, солью, перцем. Полить салат оливковым маслом. Можно подавать не перемешивая.

Когда мы задавали вопрос нашим знакомым, много лет подряд приезжающим на отдых в Грецию из разных уголков мира, чем их привлекает эта страна, нам с улыбкой отвечали: «Чистое море, ласковое солнце, всегда свежие морепродукты, восхитительное вино, греческое гостеприимство, и, конечно, самый вкусный в мире греческий салат…»

Действительно, в каталогах лучших мировых ресторанов, наряду с самыми изысканными блюдами, греческий салат занимает совсем не последнее место.

Греческий салат, на его родине обычно называемый «хорьятики» – деревенский, получил свое имя, благодаря тому, что составляющие его компоненты: лук, маслины, сладкий зеленый перец, а также огурцы, помидоры и оливковое масло – это те простые и привычные продукты, которыми питались греческие крестьяне.

Всё началось с помидоров

Однако, томаты, впрочем, как и сам салат, появились на столе греков сравнительно недавно.

Известно, что в Европу помидоры были завезены испанскими конкистадорами в XVI веке, а в Грецию они попали лишь в 1818 году вместе с картофелем.

Привезли их в Грецию странствующие католические монахи. Сначала томаты выращивали как декоративные растения для украшения монастырских угодий – их плоды считались ядовитыми. И только с 1825 года стали культивировать для употребления в пищу почти во всех областях страны.

Поначалу помидоры принимали за экзотические фрукты. Греки ели томаты так, как привыкли есть фрукты: откусывая кусочки от целого плода, заедая их хлебом и сыром.

Впрочем, и овощи, даже такие как репчатый лук не резали – их тоже употребляли целиком. Благо, бледно-фиолетового цвета лук был сладким и душистым.

История появления салата

Как отдельное блюдо, салат появился благодаря одному курьезному случаю.

В 1909 году греческий экономический эмигрант, который много лет работал в Америке на ткацкой фабрике, поехал в родную деревню на свадьбу своего племянника.

На чужбине он очень тосковал по Родине, греческим маслинам, оливковому маслу, неповторимому сыру, по спелым овощам, которые выращивали в его деревне.

По дороге домой у него заболел зуб. Дома, проклятый зуб и вовсе разболелся. Сестра посоветовала пополоскать его узо – анисовой водкой. Острая боль постепенно утихла.

Было время ужина. Сестра собрала на стол: хлеб, маслины, сыр, немного овощей. Но зуб все ныл и надкусывать овощи, как это было принято, не давал.

Тогда смышленый человек нашел выход – недолго думая, он покрошил все продукты кусочками в глиняную миску, добавил в нее горсть маслин, положил сверху большой кусок Феты, полил деревенским оливковым маслом, и стал уплетать с большим удовольствием.

Сестра тоже попробовала новое кушанье, и оно ей очень понравилось. Она решила удивить соседей и подать его на свадебный стол. Салат был оценен по достоинству!

С тех пор, деревенский салат стал любимым и главным блюдом греческой кухни.

Сыр для греческого салата

Если помидор – король греческого салата, то Фета – королева.

Если в салат не положить сыр Фету, то это будет обычный салат из овощей. Именно Фета придает деревенскому салату неповторимый вкусовой оттенок, эдакий греческий шарм.

Настоящую Фету изготавливают только в Греции особым способом из смеси 70% овечьего и 30% козьего молока. Фета проходит очень сложный и долгий процесс изготовления и последующей обработки, наработанный веками.

Гомер в своей поэме «Одиссея» рассказывает о том, что циклоп Полифем был первым изготовителем сыра, который по описаниям древнегреческого поэта, был очень похож на Фету.

Специфический аромат греческой Феты – это аромат трав, которыми питаются овцы и козы, пасущиеся на лугах Македонии, Фракии, Эпира, Фессалии, Центральной Греции, Пелопоннеса, и островов Лесбоса и Крита.

И только в этих, и ни в каких других районах Греции, готовят этот замечательный продукт.

Фета имеет пикантный вкус, который не спутаешь ни с каким другим – терпкий, слегка соленый, с легкой ноткой кислинки.

Она относится к мягким сортам светлых сыров. При нарезке сыра на куски он не должен крошиться и оставлять на поверхности ножа никаких следов.

Фета содержит не более 43% жирности и 56% влажности.

Цвет Феты должен быть белым, как пенделийский мрамор.

За все эти неоспоримые достоинства сыру присвоен бренд «Фета», и никакие другие белые сыры, изготавливаемые за пределами Греции, не могут так называться.

Вот такая она, греческая королева сыров Фета, и место в греческом салате она занимает королевское – на самой его вершине!

Калорийность, польза и немного статистики

Греческий салат популярен не только в самой Греции, но и далеко за ее пределами.

На вопрос известной кейтеринговой компанией Grub Hub Seamless: «Какое блюдо предпочитают американские клерки для ланча?» свыше двадцати пяти тысяч ресторанов и фастфудов по всей Америке, дали ответ: «Greek Salad».

А на вопрос: «Почему клиенты отдают такое предпочтение именно греческому салату, а не тому же классическому овощному зеленому салату из листьев латука?», было объяснено, что греческий салат имеет в своем составе большее количество полноценных белков, жиров и витаминов, содержит более разнообразные качественные ингредиенты и отличается изумительным вкусом.

В Греции нет такой таверны, ресторана, закусочной где бы не подавался хорьятики.

Он сочетается с любыми мясными, рыбными или блюдами из морепродуктов, подаваемыми на стол.

Может быть так же прекрасной самостоятельной закуской к любому вину или другому более крепкому напитку.

Калорийность салата в греческих и русских источниках неодинакова: порция в 200 гр у греков оценивается в 415 ккал, а русские кулинары насчитывают всего 320 ккал.

В 100-граммовой порции классического греческого салата с сыром Фета содержится:

белки – 4,6 гр;
жиры – 3,8 гр;
углеводы – 4 гр;
гликемический индекс – 30.

Рекорд Гиннеса установили жители местечка Иерапетры, что на Крите, приготовив самую большую в мире порцию греческого салата из семи тонн томатов, трёх тонн огурцов, двух тонн перца и одной тонны лука. На салат ушло 800 кг Феты и 500 л оливкового масла!

Заправка для греческого салата: состав, рецепт

Уникальность вкуса этого блюда определяется не только составом и качеством продуктов, входящих в него, но и набором ингредиентов, используемых для заправки.

Основа соуса для греческого салата – оливковое масло хорошего качества, желательно холодного отжима.

В греческой кухне редко используют другие виды основы, предпочитая приправлять все овощные блюда оливковым маслом, а не майонезом или подобными ему соусами.

Во-первых, потому что масло оливок содержит неповторимый вкусовой и ароматический букет.

Во-вторых, о пользе оливкового масла написаны целые трактаты, начиная со времен Гиппократа и заканчивая последними научными исследованиями в области диетологии и медицины.

В тавернах Греции классический деревенский салат заправляют либо смесью оливкового масла, лимона и пряных трав – орегано (душицы), по-гречески – «ригани», и тимьяна – «фимари», иногда добавляют еще и петрушку.

Либо оставляя ту же основу, добавляют качественный винный или бальзамический уксус. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара, приготавливающего салат.

Заправку желательно сделать заранее, чтобы она настоялась и приобрела вкус и аромат пряностей.

Итак, для заправки к настоящему греческому салату нам понадобится:

оливковое масло хорошего качества, желательно холодного отжима (5-6 ст. ложки);
один лимон средней величины, либо винный или бальзамический уксус (по вкусу – 0,5-1 ст. ложки);
орегано или тимьян.

Смешиваем масло, лимонный сок и ароматические травы, взбивая все составляющие кулинарным венчиком.

Оставляем заправку для настаивания, и приступаем к приготовлению блюда.

Рецепт классического греческого салата: ингредиенты, как приготовить

Чтобы приготовить хорьятики, так как его готовят хозяйки в Греции, нам необходимо иметь следующие продукты:

четыре помидора средней величины (немягкие и непереспелые);
один большой или два средних огурца;
один или два крупных сладких перца;
одну головку репчатого лука, лучше сладкого, бледно-фиолетового цвета;
греческий сыр Фета – 100-150 граммов;
немного маслин «каламон» – 6-8 штук;
каперсы – 50 граммов.

Теперь, внимание! Пошаговое руководство правильного приготовления:

Главный секрет заключается в том, что все овощи нарезают крупными кусками и укладывают их послойно.

Овощи моем и сушим бумажным полотенцем.
Огурцы очищаем от верхней кожицы и нарезаем на кружки средней толщины – это будет первый слой нашего салата.
Затем нарезаем сладкий зеленый перец полукольцами и укладываем сверху на огурцы.
Помидоры режем сначала на две половины, очищаем половинки от плодоножек, затем разрезаем их еще пополам и укладываем ровным слоем.
Репчатый лук режем тонкими полукольцами, промываем его в холодной воде, отжимаем и кладем сверху на помидоры.
Каперсы и маслины кладут сверху – как украшающий элемент салата.
Все заливаем заправкой из оливкового масла, орегано и лимонного сока, она уже настоялась и приобрела специфический аромат, который выгодно подчеркнет вкус свежих овощей.
Салат до подачи на стол не перемешиваем и не солим. Венчаем блюдо куском Феты, поливаем ее сверху оливковым маслом и посыпаем орегано.

Салат готов. Перчим, солим и перемешиваем перед тем, как салат раскладывается на тарелки, непосредственно перед едой.
Кали орекси! Приятного аппетита!

Греция - это живописные острова, интригующая древность и любовь к большим семьям. А что такое большая семья? Это постоянная готовка - без изысков, но с огоньком. Когда за одним столом собирается несколько поколений - это же любовь в квадрате, и даже в кубе! Накормить вкусно, сытно, полезно всех и сразу. На это способен греческий салат. Не зря он стал брендом страны, полной ярких эмоций.

Низкая калорийность - особая прелесть греческого хита

На 100 грамм салата приходится не больше 130 ккал. При желании эту цифру можно дополнительно снизить. Поможет подача овощей, сыра и заправки по отдельности.

Быстрая навигация по статье:

Готовим классику жанра

Сначала опишем греческий салат по классическому рецепту с фото пошагово, а на закуску оставим секреты, хитрости и вариации. Их будет много! В каждом этапе скрыта возможность сделать иначе. И новый результат останется таким же аппетитным.

Нам нужны следующие овощи -

прикинем поштучно, чтобы уловить пропорцию для быстрого приготовления в домашних условиях:

Огурец - 2 шт. (немелкие)
Помидор - 2 шт. (покрупнее, сорт с плотной мякотью)
Болгарский перец - 1 шт.
Крымский лук (синий) - 1 шт. (средний размер)
Маслины - 20 шт., крупных, без косточек
Сыр фета - 80-100 г
Орегано (душица) - ½ чайной ложки сухой травы
Оливковое масло Extra virgin - 2-3 ст. ложки
Сок лимона - 1-1,5 столовые ложки
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить.

Помидоры и огурцы режем крупными кусочками (2-2,5 см). Огурцы можно почистить, если шкурка слишком твердая.
Синий лук нарезаем кольцами или полукольцами. Для семьи, где к сырому луку относятся с опаской, нарезка - потоньше, четвертинки кольца.
Перец чистим от семечек и внутренних белых перепонок. Режем крупными квадратами - около 2-2,5 см.

Оливки можно оставить целыми. Очень крупные - разрезаем пополам.
Насыпаем овощи в большую миску и аккуратно перемешиваем. Помогут 2 большие лопатки. Солим, перчим - по вкусу. При этом не забываем о том, какой солености сыр используем.
Взбиваем оливковое масло с соком лимона. Это - соус. Заправляем салат и посыпаем орегано. Не надо спешить: по щепотке, чуть растерев травку в пальцах. Ах, какой аромат!
Сыр фету режем на крупные кусочки. Сопоставьте с нарезкой огурцов, не ошибетесь. Выкладываем в живописном беспорядке поверх овощей. Последняя щепотка орегано и прелесть готова. Изумительная простота!

Классические ингредиенты: что еще можно сделать с овощами

Лук. Имеет смысл предварительно замариновать. Простейший способ - пересыпать порезанный лук смесью уксуса (3 части) и сахара (2 части), чуть присолить и дать постоять 25-30 минут. Затем слить сок и добавить нарезку к другим овощам. Или порезать луковицу мельче - четвертушками и восьмушками колец.

Интересно также взять два сорта - белый и синий. Пропорцию подбирайте сами: 1:2, а то и 1:1. Если белый лук очень ядреный, его однозначно стоит смягчить маринованием. А еще можно заменить четверть лука чесночными зубчиками. Здесь важен нюанс: чеснок рубить ножом на мелкий кубик.

Для основы нужны:

Огурцы и помидоры среднего размера - по 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (желательно сладкий сорт)
Соленая брынза - до 100 г

Яркие добавки:

Куриное филе - 500 г
Маслины - 12 шт.

Соус-болтушка:

Сок лимонный - 2 ст. ложки
Масло оливковое - 4 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Свежая зелень - по вкусу и для украшения
Перец черный молотый, соль - по вкусу

Лучший летний акцент для мясной версии - свежая мята.

Делаем налегке, ведь мы уже знаем принципы нарезки и сборки.

Новое в этом миксе - курочка. В идеале филе маринуем заранее - за 2-5 часов до приготовления салата. Подойдет любой привычный маринад. Например, масло с лимонным соком и специи во главе с карри или паприкой. Или попросту обмазать мяско майонезом. После маринада филе нужно порезать на небольшие кусочки - до 3 см. Бросить на разогретую сковороду и обжарить под крышкой - до готовности. Главный гость рецепта готов! Даем мясу остыть и отправляем к овощам.

Можно поступить еще проще - отварить любую часть курочки и дать остыть в бульоне. Тогда курятина будет наиболее мягкой. Режем ее поперек волокон небольшими кусочками.

Огурчики, томаты и лук режем в любимом размере на один укус. Маслины оставляем целыми или разрезаем пополам. Соединяем с мясом и аккуратно перемешиваем. Ингредиенты для соуса взбалтываем вилочкой. Присолим, поперчим и зальем овощи.

Сырный компонент выкладываем поверх смеси. А если выбранная брынза хорошо держит форму в нарезке, можно нежно перемешать все ингредиенты.

На заметку - 2 лучшие идеи!

Именно к мясному варианту на ура заходят разные соусы. Горчичный с медом и соленая заправка с соевым собратом. Крутаните чуть ниже - не пожалеете!:) Мы описали пропорции.

Не обходите вниманием и простую вариацию с сухариками. Буквально 2 жмени для греческого салата с курицей… И вы не узнаете рецепт! Все заиграет по-новому - хрустко, свежо и очень красиво.

Чем заменить сыр фета и можно ли без него: еще 3 рецепта

Бюджетная альтернатива - соленая брынза, в том числе козья. Богатый выбор ждет вас на любом базаре.

Или крупные куски плавленого сыра с сильной отдушкой. Пусть акцентом будет зелень, копчености, томаты. При этом все угощение нужно чуть больше посолить.

Неплох и вариант с голландским сыром. Только сделайте кусочки помельче. Да, это будет не чистая классика. Но кто знает, а не понравится ли она вашим домашним гораздо больше? Мужья - нередко консерваторы. Голландский сыр и козья брынза понятны им намного больше заморского феты.

Если вы решили отказаться от сырного компонента, опирайтесь на наш второй вариант с мясом. Но выбирайте что-то копченое, хорошо просоленное. Учтите: такой салат не будет долго храниться. Слишком уж велик диссонанс у свежих овощей и копченостей.

Кроме мяса в рецепт можно добавить грибы. Не только шампиньоны, но даже простейшие маринованные лисички. Главное - хорошенько промойте их от слизи и обсушите. Совершенство простой основы и ваша фантазия - лучшая команда для творчества!

Хитрости подачи классического салата

Плюсы подачи крупными кусками: кто не любит оливки, легко их удалит. Это же касается толстых колец лука.

Иногда тарелка и вовсе выглядит как грубая нарезка овощей с сыром. Крупные ломтики укладывают на блюдо, не перемешивая.

Порционная подача в ресторанчиках Греции зачастую предельно лаконична. Вы получаете глубокую тарелку, где нет нарезанного сыра. Весь фета лежит куском - прямо сверху на ломтиках овощей. Как с ним поступить остается на ваш выбор.

Аналогично можно подать и соус - в отдельной емкости к каждой порции. В этом есть дельный хозяйский смысл. Пока салат не залит соусом, он лучше хранится.

Полезный совет!

Выгодно заправлять блюдо только после порционной сервировки. Так вы сможете дольше сохранить нарезку в холодильнике. Если вдруг семья не осилит витаминное счастье за раз.

Оливковое масло, лимонный сок и орегано. С этим соусом родился классический греческий рецепт. Так он полюбился миллионам и ярко запоминается неофитам.

Однако не нужно бояться других приправ и зелени! Блюдо легко примет крупно порванные салатные листья и деликатную пекинскую капусту. На свое предпочтение можно добавить базилик, тимьян и петрушку.

А теперь интригующе улыбнемся… И заправим очередную порцию медово-горчичным соусом. Приготовить соус просто!

Горчицу слабой ядрености (можно с зернышками), мед и оливковое масло в пропорции 1:1:2, взбиваем венчиком. Если соус получился густым, добавляем еще масла.

Кулинарная визитка Греции настолько манит к вариациям, что вы неизбежно придете к пробе менее соленого сыра.

Мы очень полюбили вариант с малосольной брынзой. К нему всегда пригодится третий рецепт заправки - с соевым соусом. Он традиционно соленый и насыщенный и придает рецепту новое звучание.

Готовка, как и прежде, незамысловата - взбить ингредиенты. Нам нужны:

Оливковое масло 2 ст. ложки
Соевый соус - 1 ст. ложка
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Горчица (средняя или слабая) - 1 ч. ложка.

Что еще добавляют в топпинг и заправки для греческого салата?

Другие масла - горчичное, кукурузное, кунжутное - ради аромата.
Зажаренные соленые сухарики. Или крупные хлебные крошки. Их легко сделать, раздробив сухарики скалкой.
Чеснок, продавленный через чесночную давилку. К слову, один из самых презираемых способов от гуру кулинарии. Они считают нарезку чеснока при любом удобном случае - первым признаком мастера. Ну, гуру - на то и гуру. Кому еще так идет павлиний хвост?!… Говорите вы тоже! (с) И делайте по-своему.

Настоящий греческий салат - видео рецепт под бодрое сиртаки

Отличное настроение для кулинарного шедевра с первого же кадра! И очень лаконичный ролик. Обратите внимание на пропорцию. Помидоров предлагают взять немножко больше других овощей.

Салат «Греческий» на Новый год - с запеченными баклажанами и волшебным соусом

Творческая мысль - неугомонное явление. Не ограничивайтесь классикой. Приготовьте и этот уникальный вариант. Сочный - до дрожи в коленках, нежный - до умопомрачения. Он с легкостью уделает оливье и шубу на праздничном столе и побьет все рекорды даже в новогоднем меню. А делается легко и просто.

Берем средние по размеру овощи:

Свежий огурец - 1-2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук красный - ½ шт.
Баклажан - 1 шт.
Маслины
Салатный лист - 3-4 шт.
Шпинат - маленькая горстка
Руккола - по вкусу (у нас вровень к шпинату)
Сыр Фета - сколько любите
Орегано сушеный и соль

Для оригинального соуса с кунжутом:

Масло оливковое - 3 ст. ложки
Вода - 2 ст. ложки
Кунжутное семя - 2 ч. ложки
Грецкий орех - 3 половинки
Фета - 25 г
Сок лимона - 1 ч. ложка
Горчица (острота по вкусу) - 1 ч. ложка

Приготовление.

Баклажан накалываем ножом, выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200℃ в течение 20-25 минут. Даем остыть, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки не слишком мелко.

Делаем изумительно ароматную заправку. Кунжутные семена слегка подрумяниваем на сковороде. Даем остыть и отправляем в чашу блендера. Добавляем все остальные ингредиенты и хорошенько взбиваем. Ставим вкусноту в холодильник, пока не придет время заправлять блюдо.

Огурчики, томаты, перец режем в любимом размере. Примерно так же, как баклажан. Лучок строгаем перышками или четверть-кольцами.

Салатные листики рвем на кусочки. Шпинат режем средним шагом. Рукколу добавляем по вкусу. Мы не ярые фанаты горчичной травки, но сюда ее добавить очень вкусно. Она дает легкое ореховое послевкусие и приятную горчинку.

Соединяем овощи и зелень. Подсаливаем и поливаем оливковым маслом: совсем немножко - 1 столовой ложкой.

Подавать салат лучше порционно. Для торжественной трапезы интересный вариант - хлебные тарелочки. Это лепешка пита из дрожжевого теста с прорезанным окошком. Кладем 1-2 ложки салата, сверху хаотично капаем приготовленную сырную заправку с кунжутом. Снова овощи - заправка. На верхушку горки - кусочки сыра фета и маслины. Чудо-греческий «Пальчики оближешь» готов!

Лайфхак от шеф-повара!

Перед укладкой в салат сыр нарезаем на кусочки и посыпаем каждый сушеным орегано. Красота!

Наши трепетно собранные идеи к кулинарному бренду Греции ждут дополнений в комментариях. Какой вариант любите вы? Креветки, кусочки пышного омлета, зернистый творог, пекинская капуста. Эти продукты тоже успешно дружат с греческим салатом, классический рецепт которого с фото пошагово всегда к вашим услугам в начале статьи.