Котлеты рубленные из птицы характеристика готового блюда. Простые рубленные котлеты из куриного филе. Биточки из филе курочки с грибами, запеченные в духовке.

ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНСУЛЬТАЦИИ ДЛЯ УПАКОВКИ Упаковочные материалы должны плотно обматывать продукт, подлежащий замораживанию. Осторожно удалите воздух, пока упаковка не упадет на продукт. Накройте посуду без крышки двумя слоями полиэтиленовой фольги и плотно затяните их резиновой лентой. Замороженные изделия всегда хорошо охлаждаются. Только хлеб и выпечка могут быть теплой. Четко пишите каждый пакет. Придерживайтесь этикетки с указанием содержания, количества, даты замораживания, максимального срока хранения.

Составьте список замороженных продуктов. Таким образом, вы всегда будете знать, что находится в вашем морозильнике. Замораживание овощей и фруктов в морозильной камере. ОВОЩИ Подходит для замораживания: все овощи, которые потребляются, готовятся, жареные или жареные. Не подходят для замораживания - огурцы, зеленые салаты, редис и лук. Кроме того, незрелые или перезрелые овощи не подходят. Приготовление: очистить, промыть, нарезать кусочками и разложить овощи. Бланширование очень важно, поскольку оно сохраняет цвет, вкус и витамины в продуктах.

Вам нужен глубокий сетчатый фильтр или металлическая корзина и горшок с 7-8 л кипятка. Поместите овощи в сито и погрузите его в кипящую воду, чтобы овощи можно было закрыть. Вода должна повторно кипеть в течение 1 минуты и продолжать кипеть во время процесса бланширования. Соблюдайте точно продолжительность бланширования. Удалите овощи, окуните их в холодную воду и слейте их. Упаковка: используйте полиэтиленовые пакеты. Для некоторых овощей пригодны также пластиковые контейнеры. Порции не должны превышать 1 кг.

Размораживание: вылейте замороженные овощи в кипящую воду или тушите их в жир. Желательно, чтобы некоторые овощи частично оттаивали перед приготовлением. Размороженные продукты следует использовать немедленно и не замораживать снова. Время приготовления замороженных овощей на треть меньше, чем свежие. Подготовка Карифола: Выберите цветную капусту с плотными белыми цветами. Румяна 3-5 минут. Подготовка зеленых бобов. Частично в течение 2 часов при комнатной температуре. Лекарственная подготовка: нарезать кусочками и бланшировать в течение 5 минут.

Подготовка моркови. Используется замороженный перец Приготовление. Выбрать созрели, мясистые перцы Чистый из стеблей и семян и вырезать, При необходимости, в течение 2-3 минут. Хранение: 8-10 месяцев. Петрушка. Подготовка: крупные, свежие листья отбираются, разрезаются и замораживаются небольшими порциями. Подготовка грибов: выберите здоровые, не очень крупные грибы. Вымойте их хорошо, если необходимо, вырежьте, слегка понюхайте немного жира и добавьте несколько капель лимонного сока. Их следует потреблять сразу же после приготовления.

Красная капуста Приготовление: Промыть, очистить, нарезать полосками и бланшировать в течение 3 минут в подкисленном уксусе. Красная свекла Подготовка: Выберите здоровые, хрупкие, темно-красные свеклы. Очистите, вымойте, вскипятите в воде и нарежьте кубиками. Размораживание: 3-4 часа при комнатной температуре. Сельдерей Приготовление: Варить вместе с корой лущеного, нарезать кубиками или ломтиками, посыпать лимонным соком. Подготовка шпината: выберите шпинат с нежными желтоватыми листьями. Очищали, тщательно промывали, кипятили, вставляли или бланшировали в течение 2 минут.

Срок годности: 6-9 месяцев. Размораживание: размораживание частично в течение 2 часов при комнатной температуре. Корни супов. Подготовка: очистить, промыть, нарезать, бланшировать в течение 3 минут и замораживать небольшими порциями. Срок годности: 4-6 месяцев. Томатный соус для приготовления пищи. Подготовка: хорошо созревшие помидоры мыть, вырезать, всасывать в течение 10 минут при умеренном огне и наклеивать. Соус выливают в ледяные формы и замораживают, затем упаковывают. Размораживание: добавляется в замороженные продукты.

ФРУКТЫ Подходит для замораживания: хорошо спелый, но не перезрелый. Замороженные фрукты можно потреблять в натуральной форме, например, компот, желе, джем, сок или в качестве начинки и украшения для выпечки. В зависимости от того, что будет использоваться впоследствии, фрукты замораживаются в сахарном сиропе или без сахара. Оужаранские плоды сохраняют свой цвет и вкус даже после замораживания. Желательно поместить клубнику и малину на тарелку и Заморозить заранее в течение 1-2 часов, затем упаковать.

Таким образом они сохраняют свою форму. Упаковка: Упакуйте фрукты с сахаром или без него в полиэтиленовые пакеты. Для фруктов в сиропе наиболее подходят пластиковые контейнеры. Использование: - Фрукты должны потребляться сырыми: заморозить их сахаром или сиропом. Удалите замороженные фрукты из упаковки и разморозьте их при комнатной температуре в закрытом контейнере. - Фрукты для желе, джемов и компотов: частично оттаивают их и готовят их обычным способом. - Фрукты для сладостей: заморозить без сахара.

Чтобы использовать их, частично оттаивайте их при комнатной температуре, поместите их на тесто, посыпьте сахаром и выпекайте печенье. - Фруктовые напитки: заморозить их сахаром. Обжарьте их в замороженной форме в напитке. Подготовка абрикоса: выберите плотные, хорошо созревшие фрукты. Срок годности 4-6 месяцев. Размораживание: 4-6 часов при комнатной температуре. Груши Приготовление: спелые груши моют, очищенные и бланшируют 2-3 мин. Заморозить в 3 5% сахарном сиропе. Подготовка клубники: выберите зрелую, плотную клубнику.

Тщательно промойте, удалите ручки. Замораживание сахаром: 500 г сахара на 500 г клубники. Срок годности: 8-12 месяцев. Размораживание: 2-7 часов при комнатной температуре. Подготовка черники: хорошо созревшую чернику промывают и тщательно осушают. Замораживание сахаром: 100 г сахара на 500 г черники. Размораживание: 3-7 часов при комнатной температуре. Подготовка малины: выберите свежие, зрелые фрукты. Они стирают, хорошо дренируют без дробления. Замораживание сахаром: 100 г сахара на 500 г малины.

Смородина, смородина Приготовление: промывать и очищать с помощью ручек. Замораживание сахаром: 125 г сахара на 500 г винограда. Вишня, вишня Подготовка: Выберите здоровые, неповрежденные фрукты. Они промываются, сливаются, очищаются ручками, если это необходимо, и от камней. Замораживают в 45% сахарном сиропе. Размораживание: 5-8 часов при комнатной температуре. Подготовка персиков: выберите здоровые, но крепкие фрукты без гниющих пятен. Пил, разрезать на половинки или четвертинки, очистить от камней, побледнел и замораживают в 40 процентов сахарного сиропа.

Размораживание: 3-5 часов при комнатной температуре. Подготовка укрощения: свежие, хорошо созревшие айвы промывают, очищают, очищают от семени и готовят. Заморозить в 40% сахарном сиропе. Размораживание: 5-10 часов при комнатной температуре. Приготовление фруктового сока: выберите хорошо созревшие фрукты. Сок выдавливается с помощью соковыжималки, вылить в подходящую емкость и замораживают с или без сахара. Размораживание: 2-5 часов при комнатной температуре. Замораживание яиц и молочных продуктов в морозильной камере.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Яйца Подходит для замораживания: Молочные продукты и жир, сливки и майонез не особенно подходят для длительного замораживания. Яйца не следует замораживать раковинами, когда они лопнут. Удалите яичные белки или взбейте все яйца в однородный стол. Чтобы избежать слишком большого количества сжатых яиц или яичных желтков, добавьте щепотку соли или сахара. Белки могут быть заморожены без каких-либо добавок и могут быть разбиты на снег после оттаивания. Упаковка: вылейте разбитые яйца в пластиковый контейнер или заморозите их в ледяных формах, а затем заверните их.

Молоко Срок годности: - 3 месяца Кремовый замораживание в небольших пластиковых контейнерах. Он может быть заморожен как естественным, так и разрушенным. Срок годности: 1-2 месяца. Сыр, сыр Мягкий, сыры более подходят для замораживания, чем твердые. Упаковано в алюминиевую или полиэтиленовую пленку. Если сыр разрезают на кусочки, каждый из них индивидуально завернут в полиэтиленовую пленку. Срок годности: 6-8 месяцев. Масло Для более короткого срока годности масло упаковывается в фольгу, и дольше в нее добавляется алюминиевая или полиэтиленовая пленка.

Белый сыр Срок годности: 1-2 месяца. Яйца - измельченные целые яйца: 50 г замороженных сломанных яиц соответствуют одному новому яйцу. Срок годности: 10 месяцев. - яичные желтки: 20 г замороженного яичного желтка равны одному желтку свежего яйца. Срок годности: 8-10 месяцев. - белки: 30 г замороженных белков соответствуют одному яичному белку. ЖИДКОСТЬ И СЛАДКИ Подходит для замораживания: теста, пирога и готового теста. Заморозьте все пирожные, пока они не станут свежими. Подготовьте тесто теста в соответствии с обычными рецептами и заморозите их в соответствующих дозах.

Не заполняйте сладости желе, джемами и свежими фруктами, так как после оттаивания тесто становится непослушным. Сладости глазури помещают после оттаивания незадолго до потребления. Приготовьте макароны из мороженого заранее, затем осторожно заверните его и положите в морозильник. Кондитерские тесто не подходят для замораживания. Оберните конфеты в алюминиевую фольгу, где вы можете разморозить их в духовке. Проглотите мелкие пирожные в пластиковых контейнерах. Кондитерские теста следует замораживать в полиэтиленовой фольге или мешках.

Размораживание: печенье лучше всего сохраняет свой вкус и свежесть при размораживании при комнатной температуре. Перед тем, как подавать, вы можете осторожно их согревать в духовке в течение 5-10 минут. Овсяный крем и тесто оттаивают только при комнатной температуре. Лезвия торта Продолжительность хранения: 3-6 месяцев. Размораживание: 2-3 часа при комнатной температуре, срок хранения хлеба: 4-6 месяцев. Размораживание: 2-3 часа при комнатной температуре. Малый Хлеб Срок хранения: 2-6 месяцев. Размораживание: 1-2 часа при комнатной температуре.

Десерты с дрожжами Срок хранения: 3 месяца. Размораживание: 2-4 часа при комнатной температуре. Сладкое твёрдое тесто Хранение: 4-6 месяцев. Фруктовые торты Срок годности: 3-4 месяца. Размораживание: 2-4 часа при комнатной температуре, кремовый заварной крем Срок годности: 1-1, 5 месяца. Многоцелевое тесто хранения: 2-3 месяца. Размораживание: 1-2 часа при комнатной температуре или 5-6 часов в холодильнике. Тесто с дрожжами Срок годности: 2-3 месяца. Растворимое тесто для масла Срок годности: 1-2 месяца.