Сколько готовится карась в духовке в фольге. Караси в духовке - речная рыбка с хрустящей корочкой. Карась фаршированный, запеченный в духовке

Нет ничего вкуснее, чем рыбка запеченная целиком в духовке. Сегодня готовим карасей. Это и доступно, и бюджетно, и быстро, и вкусно.
Содержание рецепта:

Карась - широко известная и распространенная пресноводная рыба. Блюд из карася существует огромное количество, и все они славятся отменными вкусовыми качествами. Однако далеко не все хозяйки умеют вкусно готовить эту рыбу, чтобы максимально сохранить в ней сочность и полезные свойства. А многие вообще уверены, что вкусными получаются караси только жаренные. Однако это вовсе не так.

В данном обзоре предлагаю карася целиком запечь в духовке. Этот способ изготовления позволяет раскрыть все вкусовые особенности рыбки и сделает ее невероятно сочной и мягкой. Данный рецепт подойдет любителям здоровой пищи, т.к. рыба сохраняет все полезные свойства. А еще данный вариант хорошо подойдет для праздника. Рыбка со своей аппетитной и золотистой корочкой великолепно украсит и разнообразит торжественное застолье.

На первый взгляд кажется, что запечь карася в духовке очень просто. Однако его можно легко пересушить, что негативно скажется на вкусе. Поэтому важно запекать карася правильно, чтобы температура была не выше 200°С, а время запекания составляло не более 30-40 минут в зависимости от рецепта. Чем больше размер особи, тем больше требуется времени для приготовления.

• Калорийность на 100 г - 87 ккал.
• Количество порций - 2
• Время приготовления - 40-45 минут

Ингредиенты:

• Карась - 2 тушки
• Приправа для рыбы - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления карасей запеченных в духовке целиком:

Сервируйте кушанье к столу в горячем свежеприготовленном виде. Разогревать карасей обычно не принято, так как после разогрева они теряют вкусовые качества.

Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать - и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!

Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка - съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы - очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь - она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо - майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась - рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

Ингредиенты:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,

Приготовление:
Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 карася,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 лимон,
1/2 пучка укропа или петрушки,

растительное масло.

Приготовление:
Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу - по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:
1 кг карасей небольшого размера,
1 луковица,
1 стакан сметаны,
1/2 стакана сливок,
1/2 лимона,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон - расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Караси, запеченные в сметане с картофелем

Ингредиенты:
3 карася,
800 г картофеля,
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка специй для рыбы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Карась, фаршированный овощами и грибами

Ингредиенты:
тушка карася весом около 700 г,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

Ингредиенты:
600 г карасей,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 лимона,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Караси, запеченные с помидорами и укропом

Ингредиенты:
3-4 карася,
2 помидора,
1 луковица,
3-4 веточки укропа,
3-4 столовые ложки майонеза,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

Караси в духовке - отличный вариант полезного диетического блюда , богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке , и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Конечно, благородную рыбу приготовить легко. Особенно ту, в которой практически нет костей. Но опытные хозяйки могут подать любую рыбу так, что даже искушённый разными деликатесами гурман попросит добавки.

Взять того же карася. Не все эту костистую рыбку воспринимают всерьёз. Но если обратиться к фольклору, то можно вспомнить, что именно её вытащил неводом старик из знаменитой сказки о золотой рыбке. Ведь золотая рыбка – это обычный золотой карась.

Особенность карасей в том, что водятся они в основном в прудах и озёрах, причём там, где берег зарос камышами, а дно покрыто тиной. И если морская рыба пахнет йодом, то карась имеет вполне определённый аромат – запах тины. Но это не значит, что нужно отказаться от вкусного и нежного мяса, которым обладает карась. Тем более что специфический запах легко убирается простым маринованием.

Маринадную заливку можно приготовить из смеси уксуса, пряных трав и специй. Если же вам не по душе уксус, возьмите обычный лимон, разрежьте его пополам и выдавите сок на подготовленную тушку рыбы. Полчаса такого маринования – и от запаха тины не останется следа.

Кстати, пахнет тиной не каждый карась, а в основном только золотой. Серебряный карась, к счастью, обделён этим специфическим запахом.

Борьбу с многочисленными косточками каждая хозяйка ведёт по-своему. Существует способ, при котором на поверхности рыбы делают многочисленные поперечные надрезы, при этом перерубая косточки. Но чтобы кости не чувствовались, карася нужно очень хорошо – до хруста – зажарить. А в духовке это получается не всегда.

Поэтому лучше всего оставить рыбу в её первозданном виде. Но при этом нужно быть уверенным, что вашим домочадцам доставит истинное удовольствие разбирать карася по косточкам – в прямом смысле этого слова. Но зато какая вкусная рыба получается!

А как её приготовить в духовке – читайте ниже.

Карась, запечённый в сметане с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• рыба – 600 г;
• мука – 30 г;
• топлёное масло – 45 г;
• сливочное масло – 25 г;
• некрупный отварной картофель – 600 г;
• перец;
• сметана – 230 г;
• соль;
• сыр – 80 г;
• молотые сухари – 30 г;
• зелень.

Способ приготовления

• Карасей почистите, выпотрошите. Отрежьте голову, плавники и хвост. Тщательно вымойте, особенно внутри. Если караси крупные, разрежьте на части.
• Посыпьте тушку солью и перцем. Обваляйте в муке и поджарьте на масле до румяной корочки.
• На отдельной сковороде поджарьте чайную ложку муки, положите сметану, соль и перец, хорошо перемешайте, доведите до кипения. Если в соусе образовались комочки, процедите его через ситечко.
• В форму с высокими бортиками налейте немного соуса, положите обжаренную рыбу.
• Вокруг рыбы выложите клубни картофеля.
• Залейте всё сметанным соусом. Посыпьте сухарями и натёртым сыром. Поверх панировки уложите тонкие кусочки сливочного масла.
• Поставьте в духовку. Запекайте при 240° до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Видео-рецепт по случаю :

Карась, запечённый с гречневой кашей в духовке

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• мука – 25 г;
• гречневая каша – 400 г;
• сливочное масло – 40 г;
• яйца – 1-2 шт.;
• подсолнечное масло – 35 г;
• сыр – 70 г;
• сметана – 130 г;
• соль;
• перец;
• зелень.

Способ приготовления

• Сначала сварите рассыпчатую гречневую кашу, заправьте её сливочным маслом.
• Очистите и выпотрошите рыбу. Если она крупная, то порежьте на порции.
• Запанируйте в муке, обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки.
• Выложите рыбу на кашу.
• Сваренные вкрутую яйца порежьте кружочками. Уложите на рыбу.
• Сметану смешайте с солью и перцем. Покройте ею рыбу. Сверху посыпьте тёртым сыром.
• Запекайте в духовке при 220-240°, пока не появится румяная корочка. Посыпьте зеленью.

Карась с соевым соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• рыба – 600 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• приправа для рыбы – 4 г;
• соевый соус – 25 г;
• подсолнечное масло – 40 г;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

• Рыбу почистите, разрежьте брюшко от анального отверстия до головы, выпотрошите. Голову не отрезайте, а значит, обязательно удалите жабры, иначе рыба получится горькой. Тушки хорошо промойте.
• Приготовьте маринад, смешав соевый соус, половину подсолнечного масла, измельчённый чеснок, перец и приправу для рыбы.
• В этом маринаде выдержите рыбу в течение одного часа.
• Противень застелите фольгой, сбрызните маслом. Выложите рыбу, которую также полейте маслом.
• Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте до румяной корочки.

Карась, запечённый с томатным соусом в духовке

Ингредиенты:

• рыба – 600 г;
• соль;
• томатная паста – 20 г;
• лук – 100 г;
• кориандр – 5 г;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь – 100 г;
• подсолнечное масло – 30 г;
• перец;
• лимонный сок или уксус – 20 г;
• сахар – 5 г.

Способ приготовления

• Рыбу почистите, выпотрошите и хорошо промойте под проточной водой. Если будете готовить с головой, то обязательно удалите жабры.
• Лук и морковь порежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом. Овощи перемешайте.
• Смешайте в посуде лимонный сок (или уксус) с томатной пастой, сахаром, подсолнечным маслом, кориандром, солью и перцем.
• В этой смеси замаринуйте рыбу, тщательно обмазав её со всех сторон и выдержав в холодильнике один час.
• Форму смажьте маслом, наполните овощами. На них положите подготовленных карасей.
• Поставьте в хорошо разогретую духовку, запекайте 30 минут до появления румяной корочки. Подавайте в форме.

Карась, запечённый с помидорами и зеленью в духовке

Ингредиенты:

• рыба – 600 г;
• помидоры – 250 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль;
• подсолнечное масло – 30 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления

• Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок, приправу для рыбы и соль (если приправа несолёная).
• Подготовленную рыбу обмажьте маринадом и уберите в холодильник на 1 час.
• Помидоры порежьте тонкими ломтиками, зелень вымойте, отрежьте толстые стебли.
• Форму застелите фольгой. Уложите рыбу. Внутрь рыбы положите помидоры и зелень (измельчать её не нужно).
• Полейте рыбу маслом. Поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф, запекайте до появления румяной корочки.

Карась, запечённый в духовке в фольге

Ингредиенты:

• карась – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• подсолнечное масло – 35 г;
• морковь – 120 г;
• приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления

• Карасей почистите, выпотрошите, вымойте. Полейте соком лимона, натрите приправой для рыбы. Оставьте мариноваться на 1 час.
• Лук порежьте полукольцами, морковь – ломтиками.
• На лист фольги положите лук и морковь. На овощи выложите рыбу. На рыбу положите два кружка лимона. Полейте растительным маслом. Фольгу закройте в виде конверта.
• Запечатанных карасей положите на противень. Поставьте в разогретый до 220° духовой шкаф. Запекайте 15 минут. Затем фольгу раскройте и готовьте до появления на рыбе румяной корочки примерно ещё 20 минут.
• Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью петрушки или укропа.

Хозяйке на заметку

Очень часто встречаются рецепты, в которых предлагают карася фаршировать. Такая рыба, конечно, вкусна, но, учитывая обилие больших и маленьких косточек, всё же лучше овощи класть рядом. Ведь при разделке готовой рыбы на порции косточки обязательно попадут в начинку. И если едок их не заметит, то может подавиться.

Карась – известная пресноводная рыба, которая широко применяется в кулинарии. Поскольку его мясо славится прекрасными вкусовыми качествами, и обладает нежной консистенцией.

Из карасей готовят огромное количество блюд самыми разнообразными способами. Рыбу запекают, варят, жарят, маринуют, тушат, коптят, сушат, вялят. Однако из большого такого многообразия вариантов, особенной популярностью пользуется рецепт – карась, запеченный в духовке целиком. Именно на этом блюде решила сегодня и остановиться.

Это простое и полезное кушанье можно готовить не только в будничные дни, но и в праздники, т.к. оно с успехом украсит любое торжественное застолье. Помимо этого данное блюдо весьма полезно для нашего организма, т.к. в находится большой ряд витаминов и микроэлементов, которые нам необходимы.

Чтобы вкусно приготовить карася в духовке, следует учесть важное правило. При длительной термической его обработке, мясо становится сухим и жестким. Потому готовят карася среднего размера около 15-20 минут, а варят не больше 10.

Также, чтобы рыба получилась вкусной, нужно правильно ее выбирать:

• Покупая свежего карася посмотрите на его живот: брюшко, должно быть не вздутым.
• Обратите внимание на жабры, они должны иметь красный или розовый цвет.
• Глаза рыбы не должны быть мутными.
• Рыба должна приятно пахнуть, хотя, в карасе может чувствоваться запах речной тины.

Однако последний из перечисленных недостатков убирается, путем маринования рыбы и добавления пряных трав и специй.

Карась, запеченный в духовке целиком, простой рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:

• Карась – 4 штуки
• Лимон – 0,5 штуки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 4 столовые ложки
• Порошок васаби – 0,5 чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Займемся приготовлением данной речной рыбки. Чтобы вкусно запечь карася, в духовке целиком сначала нужно приготовить маринад.

1. Лимон помоем, высушим, разрежем пополам и выдавим из него сок. Чеснок очистим от шелухи, ополоснем и острым ножом очень мелко нарежем.
   
2. Соединим в одной глубокой емкости все пряности для маринада: порошок васаби, соевый соус, лимонный сок, измельченный чеснок и черный молотый перец.
   
3. Хорошо перемешаем пряности, чтобы они равномерно распределились и оставим пока маринад настаиваться.
   
4. Тем временем, займемся подготовкой рыбы. Специальным скребком очистим карасей от чешуи. Затем вспорим острым ножом живот и тщательно выпотрошим все внутренности. Обязательно удалим жабры, т.к. именно они дают неприятный речной запах. После этого хорошо промоем рыбу под проточной водой, снимая внутри брюшка черную пленку. Затем тушки обсушим бумажным полотенцем и на коже через каждый сантиметр сделаем поперечные надрезы.
   
5. Сложим рыбу в любую удобную емкость и польем ее приготовленным соусом, таким образом, чтобы он попал в сделанные прорези. Тогда мясо быстрее промаринуется, станет более нежным и мягким. Оставим рыбу мариноваться на 1 час.
   
6. Спустя это время противень застелем пергаментом для выпечки, который смажем тонким слоем растительного масла. Выложим на него карасей, присыплем их солью. А также слегка смажем растительным маслом, это придаст рыбе, румяную корочку.
   
7. Духовой шкаф нагреем до 200 градусов и отправим карасей запекаться на нижний уровень на 20 минут.
   

Готовую рыбу выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком, украсьте

Караси в духовке – блюдо, которое опытные кулинары готовят исключительно из свежей рыбы. Только в этом случае простая речная рыба раскрывает все свои достоинства. Живые караси в огромном количестве появляются на рынках осенью, когда в искусственных прудах перед зимой спускают воду. Но и в другое время года купить карасей или наловить самостоятельно не составляет труда.

Многие считают карасей рыбой далеко не деликатесной за привкус тины и обилие костей в филе. Секрет в том, что правильное приготовление и знание некоторых тонкостей превращают костлявых сочных карасей в настоящее объедение. В отличие от иной пресноводной рыбы мясо карасей имеет приятный сладковатый вкус, очень сочное и жирное. Небольших карасиков жарят в растительном масле целиком до хруста. Крупную рыбу прожарить до такого состояния не удается, поэтому ее лучше запекать в духовке.

В старину для придания карасям тонкого вкуса рыбу живьем выдерживали в молоке около суток. Современному человеку такие методы кажутся роскошью. Тем не менее, существуют способы, как приготовить карасей в духовке, которые помогут вам сделать их вкусными, ароматными и без костей.

Фото запеченных карасей в духовке со сметаной и овощами

Преимущество карасей – доступность, дешевизна, а также сочная, сладкая и жирная мякоть. Простейший способ приготовить рыбу – это пожарить. Если же запастись терпением и запечь обжаренных карасей в сметане с овощами, получится вкуснейшее праздничное блюдо, достойное самых торжественных случаев.

Ингредиенты к рецепту:

• караси 1 кг.
• лук 2 шт.
• картофель 4-5 шт.
• лимон 1 шт.
• мука 1-2 ст. ложки
• растительное масло 100 мл.
• сливки 300 мл.
• сметана 200 мл.
• соль, перец по вкусу
• сушеный укроп ½ ч. ложки

Способ приготовления карасей в сметане в духовке:

1. Рыбу очистите от чешуи. Удалите внутренности, плавники, хвост, жабры. Промойте. Сделайте на тушках косые насечки. Посолите. Сбрызните соком лимона. Дайте промариноваться 20-30 минут.
2. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Обжарьте на ½ нормы растительного масла до мягкости. Снимите лук. В сковородку добавьте оставшееся масло. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Рыба должна слегка подрумяниться.
3. Очистите картофель, нарежьте тонкими пластинками. В форму выложите картофель. Сверху уложите карасей и лук. Смешайте сметану и сливки, добавьте соль, черный перец и сушеный укроп. Залейте полученной смесью карасей.
4. Поставьте форму в духовку. Запекайте при температуре 200 °С пока не образуется румяная корочка.
5. Секрет приготовления заключается в том, что мелкие кости размягчаются вначале под воздействием лимонной кислоты, а после при тепловой обработке. Ощутимыми остается толькохребет и реберные кости, удалить которые уже не составит труда.

Способ подачи : Подавайте запеченных карасей в горячем виде. Если планируете приготовить рыбу заранее и подавать холодными, исключите из рецепта картофель. Он станет жестким и испортит впечатление о рыбе.

Фото запеченных в духовке карасей, фаршированных гречкой

Вкусное постное блюда – караси, запеченные с гречневой кашей и белыми грибами. Рыба получается сочной, ароматной, очень вкусной. Понравится любителям гречи и даже тем, кто ни гречку, ни карасей по отдельности не жалует.

Ингредиенты к рецепту:

• караси 1 кг.
• сушеные грибы 2 ст. ложки
• лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• сливочное масло 100 г.
• растительное масло 30 мл.
• гречневая крупа 1 стакан
• яйца 3 шт.
• сметана 100 г.
• мука 2 ст. ложки
• перец молотый, соль по вкусу

Как запечь карасей в духовке:

1. Грибы отварите в течение 30 минут. Процедите. Бульон не выливайте, а сварите в нем гречневую крупу до готовности.
2. Вареные грибы обжарьте с луком и морковью на сливочном масле, добавьте кашу, сырые яйца, перец, соль и перемешайте.
3. Рыбу очистите от чешуи, плавников, внутренностей. Положите в подготовленную тушку начинку. Сколите брюшки зубочисткой. Обмакните рыбу в муке. Далее следует пожарить карасей на растительном масле.
4. Выложите карасей в форму. Смажьте сметаной. Запекайте в духовке при температуре 250°С в течение 15-20 минут.

Способ подачи : За счет сытной начинки фаршированные караси в дополнительном гарнире не нуждаются. К рыбе можно подать легкий овощной салат из помидоров, огурцов и зелени.

Крупные караси в духовке в фольге

Фото крупных карасей тушеных в фольге

Крупных карасей хорошо тушить в фольге. Рыба отлично пропаривается, пропитывается соками овощей, становится мягкой, не пересыхает. Во время приготовления используется минимум жиров, блюдо получается диетическим, имеет низкую калорийность.

Ингредиенты к рецепту:

• караси 2 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• лимон ½ шт.
• майонез или жирные сливки 2 ст. ложки
• зелень укропа и петрушки пучок
• растительное масло 1 ст. ложка
• перец и соль по вкусу

Как запекать карася в фольге:

1. Рыбу очистите и выпотрошите. Сделайте на тушке косые надрезы. Натрите солью и перцем. Сбрызните соком лимона.
2. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, натрите на терке. Помидоры нарежьте кружочками. Зелень мелко порубите.
3. Смажьте кусок фольги растительным маслом. Положите часть овощей на фольгу. Оставшимися овощами и зеленью нафаршируйте рыбу. Смажьте карасей майонезом или сливками. Сверху выложите несколько ломтиков лимона. Плотно заверните фольгу. Запекайте 35-45 минут, температура – 200 °С. За 15 минут до готовности разверните фольгу, дайте рыбе подрумяниться.

Способ подачи : Выложите рыбу на подушку из печеных овощей, украсьте свежей зеленью и кусочками лимона.

Фото карасей в духовке в рукаве с рисом

Тем, кто избегает жареной и жирной пищи, рекомендуем приготовить пареных в рукаве карасей с рисом. Блюдо готовится почти без жира, получается ароматным и пряным за счет использования большого количества сушеных специй.

Ингредиенты к рецепту:

• караси 2 шт.
• рис ½ стакана
• растительное масло 2 ст. ложки
• лук 1 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• смесь сушеных трав (базилик, майоран, тимьян, орегано) 1 ст. ложка
• соль по вкусу

Как приготовить карася в духовке целиком:

1. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте.
2. Рис промойте, залейте кипятком, плотно накройте крышкой, дайте постоять 15-20 минут. Можно проварить рис до полуготовности.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян, нарежьте небольшими кусочками. Лук обжарьте на растительном масле до прозрачности.
4. Перемешайте лук, рис и болгарский перец. Карасей изнутри натрите солью. Обильно посыпьте пряными травами. Наполните фаршем тушки. Можно зашить брюшко ниткой, чтобы фарш не вывалился, или сколоть зубочистками. Уложите рыбу в рукав.
5. Поставьте заготовку в духовке. Сколько времени запекать ориентируйтесь по величине карасей. Рыбы среднего размера будут готовы через 25-30 минут.

Советы по приготовлению карасей в духовке

Караси в духовке можно смело подавать к праздничному столу. Блюдо шикарно выглядит и имеет достойный вкус. В то же время, доступность рыбы позволяет включать полезный продукт в повседневный рацион. Если запомнить несколько универсальных советов, как приготовить караси в духовке, приготовление рыбы не будет вызывать сложностей, а кушанье всегда удастся на славу:

• Используйте свежую рыбу. Даже кратковременное хранение в морозильной камере ухудшает вкус речной рыбы.
• Чтобы избавиться от запаха тины, присущего пресноводной рыбе, вымочите ееполчаса в воде с добавлением сока лимона.
• Из рыбной икры готовят фарш. Просто добавьте ее к остальным ингредиентам.
• Отжаривайте рыбу на смеси растительного и сливочного масла. Это придаст карасям нежный сливочный вкус.
• Используйте для приготовления рыбы сушеный фенхель, тимьян, орегано, петрушку, укроп, майоран. Пряности заглушат специфический запах, помогут сделать блюдо пикантным.