Лучшее от природы: винный напиток и вино – в чем разница. Гендиректор "Массандры": В России наши вина – это "винный напиток" Чем отличается винный напиток от вина

«Массандра» бьет тревогу – российское законодательство неблагосклонно к традициям крымского виноделия. По словам производителей, имиджевая угроза нависла над всеми винзаводами полуострова, которые изготовляют крепленые вина. Это означает, что портвейны, хересы, мадеры, десертные и ликерные вина обречены продаваться с пометкой «винный напиток».

Между тем, ничего принципиально нового в этой истории нет – она началась еще летом 2012 года, когда в России был принят закон о госрегулировании производства и оборота спирта и алкогольной продукции. Там расставили точки на Ё – если при производстве вина используют виноградный спирт, то это считается ликерным вином. Если используют зерновой спирт – то это винный напиток. Разница в акцизном сборе – на винные напитки он примерно в 50 раз выше. Задача стояла вытеснить с рынка дешевые сорта т.н. «портвейна», продававшегося в тетрапаках, искусственно повысив его цену.

То, что сейчас именно «Массандра» бьет тревогу – неудивительно: именно в ее линейке больше всего вин, которые крепят в процессе производства. При этом крепят именно зерновым и свекловичным спиртами. Мировые винодельческие традиции этого не запрещают, а сама система во многом объясняется разницей в сельскохозяйственных практиках – если для Европы характерно

Закон, принимавшийся в России для борьбы со «шмурдяком», теперь рикошетит и по «Массандре»

Перепроизводство винограда (из которого готовят соответствующий спирт), то для Украины и России – перепроизводство пшеницы. Фактически закон, принимавшийся в России для борьбы со «шмурдяком», теперь рикошетит и по «Массандре».

Впрочем, давайте по порядку. Крымские вина и раньше были представлены на российском рынке. Игристые и раньше ввозили довольно активно: «Севастопольское шампанское» и «Золотая балка» стартовали от 260 рублей, «Новый свет» можно было найти за 700. Сухие вина «Массандры» стартовали от 300 рублей, марочные портвейны – от 350-ти. За херес и мускаты просили уже 500-650, а «Мускат белый Красного камня» начинался от тысячи рублей.

«Инкерман» тоже продавал свою продукцию – цены на его бутылки стартовали от 230 рублей за «молодую коллекцию». Марочные сухие стоили порядка 350-400 рублей, а топовое «Каберне Качинское» – от 450-ти. Кроме того, на рынке была представлена еще линейка завода «Солнечная долина» (300-500 рублей).

Причем на всех крымских крепленых винах, ввозившихся в Россию последние два с половиной года, и ранее клеились этикетки с пометкой «винный напиток» – так что ничего нового тут нет. Более того – такие же этикетки были, скажем, на мускатах и мадере завода «Кубань-вино» , расположенного в Краснодарском крае.

Теперь российский рынок для «Массандры» становится почти что безальтернативным. При этом в прошлые годы при общем объеме производства в 10 миллионов бутылок в год на экспорт шло порядка 60 процентов продукции «Массандры». И, хотя отгружали вино в полтора десятка стран, основным импортером была именно Россия.

Теперь экспортный потенциал винзавода и вовсе под угрозой. Массандра была госпредприятием и вместе с остальным госимуществом она автоматически сменила прописку. Между тем, товары, произведенные на территориях со спорным правовым статусом, получают немало препятствий при пересечении границ. Ранее премьер-министр Великобритании заявлял о том, что Евросоюз разрешит импорт товаров из Крыма, только если они поступят через территорию Украины, но не из России. Для Украины же крымские вина могут стать неконкурентоспособными из-за разницы валютного курса. Вполне вероятно, что в обозримой перспективе «Массандра» будет вынуждена ориентироваться исключительно на российский рынок.

А теперь давайте считать. Акциз для «винных напитков» в России – это 500 рублей на литр чистого спирта. Если исходить из того, что в крепленом вине порядка 16% алкоголя (160 граммов на литр), то акциз составит 80 рублей на литр или 60 рублей на бутылку в 0,75 литра. То есть эти самые шестьдесят рублей – это то, что последние два года закладывается в цену каждой бутылки крепкого крымского вина, которое продается в России.

При этом в Украине акциз вдвое ниже – его хоть и повышают с 1 июля до 70,5 гривен (около 250 рублей) за литр чистого спирта, но это все равно меньше, чем в России.

В итоге мы получаем следующую ситуацию. Для крымчан крепленые крымские вина подорожают примерно на 30 рублей – за счет увеличенной ставки акциза. А для российского рынка цена упадет – из-за того, что отменится ввозная 20-ти процентная пошлина, которой облагались все подакцизные товары. Впрочем, это снижение будет не очень большим – порядка 20-50 рублей за бутылку (будет зависеть от закупочной стоимости).

Теперь сухой остаток.

Теряет ли «Массандра» российский рынок? Нет, не теряет. Более того – в новой реальности он остается для нее безальтернативным. Роста цен пока что не будет – российский потребитель уже привык к тому, что это «винный напиток», а сама цена – пусть и незначительно – но снизится. Подорожание возможно в том случае, если закупочные цены на российский спирт окажутся выше, чем на украинский.

Теряет ли «Массандра» украинский рынок? Да, вероятно – цены вырастут из-за пошлин, внешнеэкономической деятельности, курсовой разницы между рублем и гривной. Как минимум, сегмент сухих и полусухих вин может быть отвоеван европейскими и чилийскими производителями. С учетом того, что примерно половина произведенного вина шла на украинский рынок, это может стать ощутимой потерей.

Павел Казарин, крымский обозреватель

Взгляды, высказанные в рубрике «Мнение», передают точку зрения самих авторов и не всегда отражают позицию редакции

На прилавках с алкоголем достаточно часто встречается так называемый винный напиток. Внешне он порой бывает неотличим от вина, а стоит значительно дешевле. Что это такое и стоит ли его покупать? А, может быть, это просто подделка под вино?

Вино или коктейль?

В соответствии с законодательством России, вином может называться напиток, произведенный путем полного или частичного брожения виноградного сока. Исключения составляют крепленые вина - в них добавляется спирт. Никаких других ингредиентов, будь то ароматизаторы, красители, подстастители, специи или соки, настоящее вино содержать не может. А вот винный напиток – запросто.

Для аналогии можно вспомнить соки и нектары. Последние, как правило, содержат приблизительно на 30-35% меньше натурального фруктового сока, чем первые. Вот и настоящее вино является в чистом виде переработанным виноградным соком, а винный напиток может состоять из него лишь наполовину.

Винный напиток, по сути, представляет собой коктейль на основе вина. А вот хороший он или плохой – это зависит от ингредиентов, которые в него добавлены.

Качественные винные напитки

Хорошие винные напитки добросовестных производителей могут превосходить по вкусу вино - быть слаще, иметь привкус фруктов и ягод, а также пряный аромат. Честный производитель не будет скрывать от потребителя, что перед ним коктейль на основе вина. Примером хорошего винного напитка может служить испанская сангрия или популярный в центре и на севере Европы глинтвейн. Взяв в руки бутылку одного из этих напитков, покупатель вряд ли спутает его с вином - ее внешний вид и этикетка весьма отличаются от стандартных. Кроме того, в хороших винных напитках используются качественные ингредиенты, цель которых - разнообразить вкус.

В период с 2014 по 2016 год продукция знаменитой Массандры также относилась к винным напиткам. Продукты этого производителя не могли носить гордое звание «вино», поскольку в состав крепленых вин входит пшеничный спирт. Это не нарушение технологии - так делаются крепленые вина во всем мире. Однако в соответствии с законодательством России называться вином такой напиток уже не мог. Теперь же эта несправедливость устранена, и Массандровские крепленые напитки вновь попали в разряд вин.

Безусловно, можно встретить и другие качественные винные напитки. Так, в Италии в небольшой семейной компании по технологии вина производят винный напиток из вишни. Он обладает превосходным вкусом, а по своему качеству, да и цене, ничуть не уступает вину. Однако в России такие эксклюзивные напитки вряд ли встретишь, во всяком случае, в рядовом магазине.

Когда напиток маскируется под вино

Но чаще всего, покупая винный напиток, потребитель пребывает в полной уверенности, что приобретает настоящее вино. И только внимательно вчитавшись, понимает, что перед ним напиток на его основе. А порой даже и не понимает, ведь не все утруждают себя чтением этикеток.

Вероятно, такой напиток будет обладать неплохим вкусом. Но в любом случае это не вино, а замаскированный под него винный напиток. Такая маскировка производится с единственной целью – усыпить бдительность потребителя привычным внешним видом. И продать ему под видом вина совершенно другой продукт по привлекательной цене.

Винный напиток обладает меньшей себестоимостью, и если замаскировать его под вино, то его реализация становится весьма выгодной. Это и привлекает производителей. А порой винный коктейль получается в результате неудачной попытки производства вина. Например, виноградный сок в процессе брожения по какой-то причине приобрел неприятный запах и вкус. Качественного вина из него уже не получить, а некачественное производитель под своим брендом продавать не станет. Но можно «облагородить» это неудачное сырье различными добавками и продать как винный напиток. Как правило, в этом случае испорченный виноградный сок разбавляют спиртом или водой, добавляют в него ароматизаторы, красители. За счет дополнительных ингредиентов удается выправить вкус до приемлемого и даже хорошего. Напиток разливается в винные бутылки, оформляется схожими с вином этикетками и продается под собственной маркой.

Отдельно стоит упомянуть о «настоящих» винных подделках - суррогатах, которые могут быть опасны для здоровья. Производятся они кустарным способом и реализуются нелегальными путями. Поскольку никто не контролирует производство такой продукции, то в ее составе может быть что угодно, включая опасный для жизни метанол. Сегодня приобрести такое «вино» в крупном магазине практически невозможно, поскольку вся продукция проходит через систему ЕГАИС. Именно поэтому нельзя покупать алкогольные напитки в киосках, интернет-магазинах и у прочих сомнительных торговцев.

А продукт под названием «винный напиток», который можно встретить в супермаркете, не принесет вреда организму. И даже может понравиться рядовому неискушенному потребителю. В общем-то, в нем нет ничего плохого, если этот самый потребитель отдает себе отчет, что перед ним не натуральное вино, а коктейль на его основе. При выборе рекомендуем отталкиваться от цены - качественный винный напиток будет стоить от 200 рублей за полулитровую бутылку.

Чем винный напиток отличается от традиционного вина? Этот вопрос интересует многих людей. Именно поэтому мы решили ответить на него в представленной статье. Также мы расскажем вам о том, из чего делают напиток винный и прочее.

Что такое вино?

Прежде чем поведать вам о том, что представляет собой винный напиток, стоит рассказать,

Вино - это алкогольный напиток, крепость которого может варьироваться в пределах 9-22 %. Получают его путем полного или частичного сбраживания виноградного сока. Иногда в такой напиток дополнительно добавляют спирт, а также другие вещества. В результате этого получают

Из чего производят?

Традиционно винные изделия производят из ферментированного сока винограда. Что касается алкогольных напитков из таких продуктов, как ягоды, травы, овощи и зерновые культуры, то они не являются винами. Их называют наливками, настойками, виски, бренди, вермутом и т.д.

По назначению все классические вина делятся на:

• десертные (то есть подаются к десерту);
• столовые (то есть применяются как вкусовое дополнение к столу).

Что такое винный напиток?

В большинстве случаев винные напитки изготовляются из того же винного материала, что используется и в производстве натуральных классических вин. Однако очень часто случается так, что винный материал по тем или иным причинам не может стать полноценным вином. Происходит это из-за допущенных погрешностей. Например, фруктовый или виноградный сок перебродил, приобрел и вкус.

Если подобная ситуация случилась на крупном предприятии, то производитель просто разбавляет испорченное сырье обычной питьевой водой или же спиртом. Также в такой материал нередко добавляют ягодные или фруктовые ароматизаторы и различные красители. Следует особо отметить, что для приготовления натурального классического вина такие добавки использовать категорически запрещается. В ином случае это получится не добротное вино, а всего лишь винный напиток.

Особенности производства

По правилам напиток винный (газированный или негазированный) должен содержать в себе не менее 50 % винного материала. Хотя очень многие предприниматели пренебрегают законами и используют меньше сырья, чем положено. Довольно часто это сказывается не только на вкусе и запахе конечного продукта, но и на его качестве. Такие напитки получаются менее ароматными, имеют неприятный спиртовой запах, бледный цвет и прочее.

Другие способы приготовления

Из чего еще может делаться винный напиток? Отзывы специалистов гласят, что такой продукт нередко производится из порошкового винного материала. Это также сказывается на качестве напитка. Кстати, определить такой продукт довольно легко. Как правило, на дне бутылки с винным напитком образуется неприятный порошковый осадок.

Идеальный напиток

Сколько стоят напитки винные? Цена такого продукта заметно ниже стоимости классического столового или десертного вина (около 130-170 российских рублей). Именно поэтому рассматриваемый напиток пользуется особой популярностью среди тех, кто не может позволить себе приобрести дорогое и добротное вино.

Но, несмотря на низкую стоимость, упомянутый продукт все же может быть качественным, ароматным и вкусным. Но это лишь в том случае, если винный напиток был изготовлен честным путем, то есть производитель не пытался всеми способами замаскировать неудачное или испорченное сырье.

Таким образом, те, кто покупает такой напиток, должны быть готовы к тому, что такой продукт будет несколько проще, а также с менее богатым букетом аромата, нежели столовое или Но, как утверждают специалисты, он и стоит гораздо дешевле.

Газированный напиток

Не так давно на прилавках магазинов появился газированный винный напиток. Крепость такого продукта составляет 6, 9 или 12 %. Газированные слабоградусные напитки винные отличаются от негазированных тем, что они насыщаются двуокисью углерода. Это позволяет сделать вино игристым. Очень часто такой продукт называют шампанским. Но это не соответствует действительности, ведь технология производства шампанского совершенно иная.

По своим вкусовым качествам винный практически ничем не отличается от негазированного. Хотя некоторые потребители отмечают, что такой продукт бывает кислым и менее приятным на вкус. Однако это зависит от производителя и используемого сырья.

Винный напиток «Массандра»

Наиболее распространенным винным напитком в нашей стране с недавних пор стал напиток производителя «Массандра». Это крымская компания, которая разливает около 10 миллионов бутылок вина в год. Следует отметить, что в Украине это предприятие также занимало первое место.

По утверждению генерального директора компании «Массандра», украинское и российское законодательства, которые регулируют рынок алкоголя, значительно разошлись в разных направлениях. На сегодняшний день видно, что «Массандра» со своей продукцией никак не вписывается в законы Российской Федерации. Согласно им крепленые напитки, которые изготовляются на основе хлебного или свекловичного спирта, не являются вином. Теперь на этикетках «Муската» должна присутствовать надпись «винный напиток», хотя продукт и изготовляется по классическим технологиям.

Также следует отметить, что Российская Федерация не заинтересована в присутствии такой продукции на рынке винных напитков. В связи с этим акцизный сбор на них гораздо выше, нежели на вино.

Генеральный директор компании, а также вся ее администрация, изложили сложившуюся ситуацию в письмах к Министерству сельского хозяйства. Теперь о ней знают на самом высоком уровне и пытаются уладить все возникшие проблемы.

Что или напиток винный?

Как говорилось выше, вино и винные напитки имеют совершенно разные букеты ароматов и вкусов. Первый более насыщенный и яркий. Второй же не может похвастаться такими свойствами. Однако все это относительно. Ведь нередко случается так, что газированный или негазированный винный напиток отличается лучшими вкусовыми качествами, нежели столовое или десертное вино. Зачастую это связано с технологиями производства. Если предприниматель соблюдает все требования к изготовлению настоящего вина или напитка, то у него обязательно получится конкурентоспособная продукция.

Что касается потребителей, то их довольно сложно обмануть. Если в вино были добавлены различные красители и прочие вещества, это всегда вскрывается вместе с пробкой бутылки. Поэтому большинство производителей не рискуют и используют только качественное сырье, для изготовления как вина, так и винного напитка. Кстати, данные наименования должны обязательно присутствовать на этикетках продукции. Если вы видите слово «вино», то в бутылке следует ожидать наличия именно этого напитка. В ином случае производитель вас обманул.

Вина и винные напитки пользуются у татарстанцев всё большей популярностью. В прошлом году, по данным Госалкогольинспекции РТ, их доля среди употребляемого жителями республики алкоголя составила 31%, а поставки увеличились более чем в три раза.Отказ от крепких алкогольных напитков в пользу слабоградусных, несомненно, свидетельствует о возрастающей культуре пития. Однако мало кто знает, чем винный напиток отличается от вина. При этом разница между ними - существенная. Об этом журналистам рассказали на открытой дегустации винных напитков в Госалкогольинспекции РТ.В принципе, винные напитки производят из того же винного материала, который используется в производстве натуральных вин. Но бывает так, что винный материал не может стать полноценным вином из-за допущенных погрешностей - к примеру, виноградный или фруктовый сок перебродил и приобрел неприятный вкус и запах. В таком случае производитель разбавляет испорченный материал водой, добавляет в него спирт, фруктовые или ягодные ароматизаторы, красители (тогда как в вино категорически нельзя ничего добавлять), и получается напиток винный ароматизированный, а, возможно, еще и газированный. По правилам винного материала в напитке должно быть не менее 50%. Допускается приготовление винных напитков и из порошкового винного материала.- Винный напиток - это «честный» напиток, когда производитель не пытается замаскировать неудачный материал. Поэтому тому, кто покупает винный напиток, нужно быть готовым к тому, что он будет несколько проще, с менее богатым букетом, чем у вина. Но ведь он и стоит дешевле, - предупредила председатель дегустационной комиссии, заместитель руководителя Госалкогольинспекции РТ Аида Черкашина. - Правда, есть, к сожалению, нечестные производители, выдающие винный напиток за вино.На дегустации пробовали 23 напитка - производства Германии, Литвы, Болгарии, Челябинска, Гатчины (Ленинградская область) и филиала ОАО «Татспиртпром» «Винзавод «Казанский». Как выяснилось, в Татарстане винных напитков производят очень мало - всего две разновидности, тогда как в 2002 году их производилось 11 наименований. Видимо, тогда наши производители столкнулись с отсутствием спроса на эту продукцию. Теперь спрос появился, так что напитки приходится завозить. По данным Госалкогольинспекции РТ, среди импортных винных напитков в прошлом году наибольшей популярностью у нас пользовались газированные винные напитки производства ЗАО «Бослита и Ко» (Литва) - «Боска анниверсари», «Боска Розе», «Боска Шардоне». Дегустаторы пришли к выводу, что они действительно заслуживают достаточно высокой оценки, и присудили каждому по 84 балла из 100 возможных.Из винных напитков, произведенных в России, татарстанцы предпочитают легонькую «Сангрию эста» (ЗАО «Бодегас-Вальдепабло-Нева», Гатчина) и крепленую продукцию ООО «Центр пищевой индустрии - Ариант», Челябинск): «Коньячный со вкусом клюквы», «Коньячный со вкусом абрикоса», «Коньячный со вкусом рябины». «Сангрия» заработала у дегустаторов 82 балла, а челябинские коньячные напитки соответственно - 52 (это самый низкий результат), 70 и 73 балла.Дегустаторы отметили, что иногда производители перебарщивают с ароматизаторами, поэтому вкус напитка может получиться слишком навязчивым, как, например, у «Адзи-Слива белая» (Болгария) - ей присудили 71 балл. А у напитка «Слива» (Германия), приготовленного якобы на основе натурального белого вина, цвет оказался темноват - 79 баллов. Зато болгарская «Красная слива» оказалась хороша и на вкус, и на цвет - в результате набрала на дегустации максимальное количество баллов - 89.Что касается продукции казанских производителей, то напиток «Коньячный со вкусом миндаля» получил 81 балл, а «Коньячный с ароматом лимона» - 85.Евгения ЧЕРНОУСОВА

В алкогольных отделах супермаркетов представлено большое разнообразие вин на любой вкус и кошелёк. Правда, далеко не всё, что разлито в винные бутылки, является вином. Есть так называемые «винные напитки», определить которые могут только искушённые любители вина. О том, чем винный напиток отличается от вина, АиФ.ru рассказал сомелье Григорий Чегодаев .

— Вино — это продукт сбраживания виноградного сусла. Виноградный сок проходит процесс ферментации, т. е. брожения за счёт перерабатывания сахара дрожжами. А винный напиток — это искусственно созданный продукт, который очень похож на вино. Но делается он не путём сбраживания натурального сока. Как правило, к виноградному соку добавляют зерновой спирт, а также пищевые ароматизаторы, возможно, воду.

С точки зрения производства и вина, и винные напитки — это качественные продукты, безопасные для человека, если они сделаны в индустриальных условиях и прошли контроль со стороны проверяющих служб. Если же винный напиток (как и вино) сделан в домашних условиях непрофессиональным виноделом, он может нанести вред.

Как отличить винный напиток от вина?

Некоторые производители вводят в заблуждение покупателей и выдают винный напиток за вино. Зачастую потребитель может купить винный напиток, если берёт продукт низкой ценовой категории. По закону писать на главной этикетке бутылки, что в ней, — вино или винный напиток — необязательно. Эту информацию можно увидеть только на контрэтикетке, обычно она указывается мелким шрифтом.

Профессиональные дегустаторы и люди, которые часто пьют вино, легко могут отличить его от винного напитка. Винный напиток с добавлением ароматизаторов имеет искусственный вкус и аромат. Химия научилась синтезировать абсолютно любые ароматы, но добиться такой гармонии и изящества, какие даёт природа, пока что невозможно.

Покупать вино необходимо в организованных местах торговли, в первую очередь — в супермаркетах федеральных сетей. Они контролируют, откуда к ним поступило вино. Также подойдут специализированные алкомаркеты, алкобутики, винные бары. В России запрещён оборот пищевой продукции без маркировки. В местах организованной торговли ни один продавец не будет рисковать, предлагая немаркированную или приобретённую от неизвестных поставщиков продукцию.

Самая теневая проблемная зона сейчас — это туристические места на побережье России. Там недобросовестные предприниматели пользуются вниманием туристов к местным винам и начинают торговать контрафактом. Не стоит покупать вина, которые реализуются из бочонков. В них, как правило, заряжены бакенбоксы на 10-20 литров. А сама бочка — это только оболочка, декор. Как правило, в них под видом вина продают винные напитки.