Торт из шоколадных коржей. Как приготовить шоколадный торт с шоколадным кремом

  • черный шоколад (70%) – 150 г
  • сливки жирностью 35% – 400 мл
  • апельсиновый ликер – 2 ст. л.
  • ириски – 100 г
  • сахар – 6 ст. л.

Для теста:

  • кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • черный шоколад (70%) – 100 г
  • мука – 100 г
  • сахар – 125 г
  • яйца – 2 шт.
  • разрыхлитель – 3 ч. л.
  • ванильный сахар – 2 ч. л.
  • сливки жирностью 22% – 100 мл
  • сливочное масло – 100 г

Для украшения:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Накануне приготовить начинку для торта. Сливки нагреть, добавить ириски, сахар и поломанный на кусочки шоколад. Готовить, помешивая, до получения однородной массы. Снять с огня, смешать с ликером, остудить. Поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2

На следующий день приготовить тесто. Шоколад разломать на кусочки и вместе со сливками нагреть на маленьком огне до однородности. Снять с огня, дать немного остыть. Просеять в миску муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавить обычный и ванильный сахар, яйца, размягченное сливочное масло. Тесто хорошо вымесить, соединить с подготовленной шоколадной смесью.

Шаг 3

Разогреть духовку до 180 °С. Выложить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом разъемную форму. Выпекать 25 мин.

Шаг 4

Начинку вынуть из холодильника и взбить миксером.

Шаг 5

Корж полностью остудить и разрезать пополам по горизонтали. Выложить нижний корж на блюдо для торта, промазать начинкой и прикрыть второй половиной коржа.

Шаг 6

Для верхнего слоя взбить сливки с сахаром в густую пену, обмазать поверхность торта. Посыпать какао-порошком и украсить конфетами. Перед подачей к столу выдержать торт в холодильнике 2 ч.

Шоколадный торт является любимым десертом многих людей во всем мире. Что может быть вкуснее нежнейшего с кремом или ганашом? Как правило, в такие торты добавляют какао, молочный или темный шоколад, но существуют и более изысканные рецепты, где используется черный шоколад. Такой торт получается в меру сладкий, в бисквите и креме отсутствует приторность. Как приготовить торт с , вы узнаете ниже.


Что вам потребуется:

Для шоколадного бисквита:

  • 135 грамм размягченного сливочного масла
  • 45 грамм сахарной пудры
  • 135 грамм черного шоколада (от 74% какао)
  • 6 куриных яиц
  • пара капель лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 110 грамм муки
  • 110 грамм сахарного песка
  • щепотка соли

Для шоколадного крема:

  • 35 грамм кукурузной муки
  • 150 грамм сливочного масла2 чайные ложки ванильного сахара
  • 400 мл молока
  • 100 грамм сливок
  • 120 грамм сахарного песка
  • 1 - 2 столовые ложки коньяка
  • 6 яичных желтков
  • 150 грамм черного шоколада

Для шоколадной глазури:

  • 100 грамм черного шоколада
  • 75 грамм воды
  • 50 грамм сахарного песка
  • 200 грамм апельсинового джема

Рецепт приготовления торта с черным шоколадом:

Подготовьте форму для выпечки, выстелите ее пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Духовку включите на 180 градусов.

Для приготовления шоколадного бисквита взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до получения белого цвета. Шоколад растопите на водяной бане и остудите при комнатной температуре. Желтки отделите от белков и по одному добавьте в масляную смесь, снова взбейте. Добавьте к смеси чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли, продолжая взбивать. Добавьте растопленный шоколад, снова взбейте.

Отдельно взбейте белки с сахаром и лимонным соком до гладкой пены, затем аккуратно ведите их в шоколадную смесь. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Получившееся тесто вылейте в форму и поставьте в духовку на 1 час. По истечению времени выньте готовый бисквит из духовки и оставьте остывать в этой форме до теплого состояния, затем выньте его из формы и оставьте на 2 часа.

В это время приготовьте шоколадный крем. Взбейте миксером желтки с сахаром до образования крема, добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте. Молоко смешайте со сливками и ванильным сахаром, поставьте на огонь. Когда молочная смесь начнет закипать, добавьте взбитые желтки. Желти начнут подниматься на поверхность молока, не мешайте их вплоть до кипения. Размешайте желтки венчиком до образования однородной массы. Снимите с плиты, хорошо перемешайте.

В горячий крем добавьте разломленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло, порезанное на кубики, взбейте массу миксером, добавьте коньяк. Крем уберите охлаждаться в холодильник.

Остывший бисквит разрежьте на три части. Возьмите апельсиновый джем и смешайте его с ложкой воды, слегка подогрейте. Коржи смажьте апельсиновым джемом, кроме верхнего коржа. Далее на два нижних коржа выкладывайте крем толстым слоем. Верхний корж полейте апельсиновым джемом, выровняйте и уберите торт в холодильник до застывания.

Для шоколадной глазури растворите сахар в воде и доведите сироп до кипения. Добавьте шоколад и варите на слабом огне или водяной бане. Остудите глазурь и полейте ею ваш торт, затем уберите десерт в холодильник.

1. Шоколадный торт на кипятке

Тортик для любителей шоколада. Бисквит на кипятке получается мягкий, пушистый и пористый. Он очень хорошо впитывает любой крем.

Ингредиенты:
— 2.5 стакана муки
— 1.5 стакана сахара
— 1.5 чайные ложки соды
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 5 столовых ложек порошка какао
— 2 яйца
— 1 стакан молока
— 1/2 стакана растительного масла
— 1 стакан кипятка

Для крема:
— 500-700 гр жирной сметаны (30%)
— 3/4 стакана сахара

Приготовление:
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Отдельно взбить яйца (венчиком).
3. К яйцам добавить молоко и масло.
4. Все перемешать и замесить густое тесто.
5. В тесто влить кипяток и перемешать.
6. Выпекать при температуре 160 градусов 60-70 минут.
7. Готовый остывший торт разрезать на 3 части и смазать кремом.
8. Для крема взбить сметану с сахаром.
9. Украсить торт по своему желанию.

2. Очень нежный и пушистый получается шоколадный бисквит!

Ингредиенты:
Тесто:
150 г сл. масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г шоколада
2 яйца и 4 белка
150 г муки
15-25 г какао
1 ч. ложка без верха разрыхлителя

Приготовление:
1. Взбить размягченное масло и 75 г сахара в пышную массу, добавить ваниль, растопленный шоколад, 2 яйца.
2. Смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель. Соединить осторожно с яично-масляной массой.
3. Взбить в пену 4 белка и 75 г сахара. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
4. Вылить в проложенную пергаментом форму диаметром 26 см и выпекать при 175-200 градусах около 40 минут.
5. Вынуть бисквит из формы, дать остыть, разрезать на 2 коржа, или разрезать на пироженки, промазать желе.
6. Верх смазать растопленным на водяной бане шоколадом. Или опять же украсить на ваш вкус.
Вот такой этот бисквит в торте: нежный, воздушный!

3. Шоколадный пирог с нежным творожным дном (в мультиварке)

Ингредиенты:

Творог - 250 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 210 г и 3 ст. л.
Мука - 150 г и 2 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сливочное масло - 50 г
Молоко - 75 мл и 4 ст. л.
Какао - 4 ст. л.
Растительное масло - 50 мл
Сода - 5 г
Разрыхлитель - 5 г
Кипяток - 65 мл

Приготовление:

1. Творожное тесто: Творог, яйцо, 60 грамм сахара, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар смешать в блендере. Убрать на 20 мин. в морозилку.
2. Шоколадное тесто:
Яйцо, 150 г муки, 50 мл раст. масла, 2 ст. ложки какао, 150 г. сахара, 75 мл молока сода и разрыхлитель, все смешиваем и перемешиваем до однородного состояния, затем вливаем кипяток и опять все хорошо перемешиваем.
3. Достаем из морозилки творожное тесто, смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем творожное тесто, сверху заливаем шоколадным тестом и ставим в мультиварку на режим «выпечка» - 60 мин.
4. Когда пирог готов, достаем его из мультиварки и начинаем варить глазурь:
50 г слив. масла, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, варим все это 5 мин, постоянно помешивая.
5. Заливаем пирог глазурью, пока горячая и жидкая, чтобы пропитала пирог.

4. Шоколадный торт на кефире ″Ноченька″

Ингредиенты:

Для теста:
Кефир 1% 0,5 литра смешать с
2 ч.л. соды подогреть, чтобы было тепленькое.
Добавить просеянную муку 2 ст. и
сахар 2 ст.
Яйца 2 шт. и
какао 8 столовых ложек.

Приготовление:

Перемешать хорошо. Я взбивала вручную. Тесто жидковатое. Выливаем тесто как на тоненькие коржи(см. 2-3) Выпекать при t 175 градусов по 15 минут каждый корж.проверять зубочисткой, чтобы была сухая и чистая. У меня получилось 8 коржей. Форму использовала круглую(под бисквит, разъемную) Диаметр где-то 25 см.

Для крема:
Вскипятить 1,5 ст. молока с сахаром.
Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до однородности и осторожно ввести полученную массу в кипящее молоко с сахаром.Уменьшить огонь и постоянно помешивать 7-8 минут до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть. Потом добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить(желательно в блендере). смазать коржи. Верхний корж тоже.

5. Торт «Южная ночь»

Ингредиенты:

2 яйца
150 г масла
200 г сахара
300 г муки
10 г разрыхлителя
0,5 чайной лодки соды
1 столовая ложка уксуса
1 стакан молока
70 г какао-порошка

Крем - любой, какой Вам нравится.
Украшение - глазурь из шоколада или какао.

Приготовление:

Смешиваем в одной миске муку, какао, разрыхлитель, соду.
В другой - взбиваем размягчённое масло, сахар, а затем яйца, добавляя их по одному.
В стакан молока наливаем столовую ложку уксуса.
Смешиваем содержимое трех емкостей вместе: сухие компоненты теста, взбитую смесь и сквасившееся молоко.
Получившееся шоколадное тесто - ароматное, льющееся, в меру густое - выливаем в разъемную форму, дно которой застелено бумагой для выпечки, а борта смазаны растительным маслом.
Выпекаем при 200С примерно 30 минут. Пробуем зубочисткой.
Остудив корж и достав его из формы, разрезаем на два. Готовим крем, взбивая полпачки сливочного масла с половиной банки сгущенки и промазываем коржи.
Верх торта поливаем растопленным на водяной бане шоколадом.
Шоколадный торт готов! А теперь расскажу, как можно разнообразить базовую версию торта.
Можно делать разный крем: сливочный, со сгущенкой или ириской, заварной белый или с какао, можно просто густыми сливками промазатьМожно добавить в крем зимой чернослив или орехи, летом - свежие ягоды - вишни, малину, абрикосы!
Можно украшать торт кремом или шоколадной глазурью, тёртым шоколадом или ягодами…

Приятного аппетита!

6. Домашний шоколадный торт

Ингредиенты:

Тесто:
●яйца — 3шт, разделить на белки и желтки
●сахар — 1 стакан
●мука — 200гр
●сода гашеная — 1/4ч.л. (или разрыхлитель)
●какао — 3ст.л.
Крем:
●сгущенное молоко — 1 банка
●масло сливочное — 180гр
●какао — 2ст.л.

Приготовление:

Взбить желтки с сахаром до побеления.
Отдельно в крепкую пену взбить белки (добавить к ним щепотку соли, они так лучше взбиваются), добавить гашеную соду. Постепенно примешать к желткам белки, а затем аккуратно всыпать муку и какао. Всё смешать до однородности, но стараться чтобы тесто осталось воздушным.
Форму 24см смазать маслом и вылить тесто.
Выпекать при 180град около 30мин (проверять деревянной палочкой на готовность). Охладить и разрезать на 3 коржа.
Для крема сгущенку смешать с какао и добавить сливочное масло. Всё тщательно перемешать.
Промазать кремом коржи и украсить например шоколадной глазурью, или тертым шоколадом, или присыпать какао.
Убрать в холодильник на несколько часов до застывания крема.

Приятного аппетита!

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!